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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:南京小學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù),餐飲服務(wù)
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高校需要智慧食堂么:智慧食堂管理系統(tǒng)滿客寶智慧食堂系統(tǒng)是一款覆蓋餐飲管理全流程的團(tuán)餐管理系統(tǒng),針對高校食堂就餐場景,貼合移動互聯(lián)時代潮流,創(chuàng)新打造便捷的食堂就餐模式,能夠為學(xué)校的師生們提供全新的“移動互聯(lián)”信息化服務(wù),幫助食堂摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端,直達(dá)運(yùn)營管理中心,由內(nèi)而外打造理念超前、技術(shù)先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)餐解決方案。智慧食堂迎合移動互聯(lián)時代潮流,創(chuàng)新打造便捷的食堂訂餐模式,可實(shí)現(xiàn)較準(zhǔn)備餐/采購、杜絕浪費(fèi)、加強(qiáng)就餐者和食堂的互動、提升就餐體驗和食堂服務(wù)水平。同時,南京小學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù),智慧食堂具備強(qiáng)大的管理功能,不僅包括供應(yīng)商,南京小學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)、采購,南京小學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)、庫存、成本、食品安全、明廚亮灶、經(jīng)營分析、卡務(wù)管理等食堂基礎(chǔ)管理功能,同時還支持多食堂總部統(tǒng)一監(jiān)管,能滿足所有類型和不同規(guī)模的食堂管理需求。質(zhì)量管理技巧餐飲服務(wù)是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。南京小學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)
學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢:食品安全監(jiān)控:食品安全是餐廳工作的重中之重,要做到預(yù)防靠前,要有完備的預(yù)防食物中毒的措施。1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克,用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室,留樣48小時,并做好記錄。2、加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙,去除菜水,避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。3、不加工出售變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常,可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。4、一旦發(fā)生食物中毒事件,立即啟動食物中毒預(yù)案和向市衛(wèi)生防疫部門報告,并保留現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因。5、餐廳經(jīng)營承包人應(yīng)與學(xué)校簽訂食品安全協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責(zé)任關(guān)系,從制度上保障食品安全。南京學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)多少錢注重加強(qiáng)人員管理及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)**防控和食品安全知識。
校園餐飲服務(wù):預(yù)先控制:所謂預(yù)先控制,就是為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo),在開餐前所做的一切管理上的努力;其目的是防止開餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。預(yù)先控制的主要內(nèi)容是:(1)人力資源的預(yù)先控制。(2)物資資源的預(yù)先控制。(3)衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。(4)事故的預(yù)先控制?,F(xiàn)場控制現(xiàn)場控制指現(xiàn)場監(jiān)督正在進(jìn)行的餐飲服務(wù),使其規(guī)范化、程序化,并迅速妥善處理意外事件?,F(xiàn)場控制的內(nèi)容主要是:(1)服務(wù)程序的控制。(2)上菜時機(jī)的控制。根據(jù)賓客用餐的速度、菜肴的烹制時間,掌握好上菜節(jié)奏。(3)意外事件的控制。餐飲服務(wù)是面對面的直接服務(wù),容易引起賓客的投訴。一旦引起投訴,主管一定要迅速采取彌補(bǔ)措施,以防止事態(tài)擴(kuò)大,影響其他賓客的用餐情緒。(4)人力控制。開餐期間,服務(wù)員雖然實(shí)行分區(qū)看臺責(zé)任制,在固定區(qū)域服務(wù)(一般是按每個服務(wù)員每小時能接待20名散客的工作量來安排服務(wù)區(qū)域)。但是主管應(yīng)根據(jù)客情變化,進(jìn)行二次分工,做到人員的合理運(yùn)作。
關(guān)于校園內(nèi)餐飲運(yùn)營的幾個問題:1、時尚活潑,現(xiàn)在學(xué)生的年齡層都是90后為主,90后個性鮮明強(qiáng)烈,在飲食上更注重的是時尚,并且向往且喜歡美食,而學(xué)校周邊大都是小攤點(diǎn),無法滿足大部分學(xué)生對于時尚觀念的飲食需求,因此你的沙拉在學(xué)生這樣的消費(fèi)群體中是有市場的。2、經(jīng)濟(jì)因素,現(xiàn)在的學(xué)生經(jīng)濟(jì)能力都還行,你的沙拉屬于輕食品,因此確實(shí)是不能當(dāng)主食吃,如果你想要擴(kuò)大你消費(fèi)市場,應(yīng)該設(shè)立一款明星產(chǎn)品,然后其他的加以輔助,比如說三明治、米飯等都是可以的,只要扣上綠色健康的頭銜,你的消費(fèi)者還是會買賬的,如果你明明賣的是沙拉,卻和黃燜雞米飯混在一起,當(dāng)然會影響你的品牌理念和純凈度。然后在初期資金管理問題上,建議你可以找專業(yè)的人來做。再說說小型的餐飲服務(wù)怎么經(jīng)營這個問題。食堂工作人員根據(jù)預(yù)訂報表,就會為學(xué)生準(zhǔn)備好可口的飯菜了。
如何做好校園食品安全:開展食品安全自查學(xué)校食堂要結(jié)合經(jīng)營實(shí)際,較全分析經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險點(diǎn),確定食品安全自查項目,建立自查清單,制定自查計劃。每年對食品安全制度的適用性開展一次自查,每周對食品加工制作過程開展一次自查,春、秋季開學(xué)前后、中高考期間、期中期末開展專項自查。做到六個確保:一是確保學(xué)校食堂不存在采購、貯存、使用亞硝酸鹽的問題;二是確保學(xué)校食堂采購的原料、貯存的食品不存在、變質(zhì)問題;三是確保學(xué)校食堂餐飲加工設(shè)備、餐飲器具較全清洗消毒;四是確保學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生符合餐飲加工要求;五是確保學(xué)校食堂飲用水符合標(biāo)準(zhǔn),安全衛(wèi)生;六是確保學(xué)校食堂從業(yè)人員持有有效健康證上崗,并嚴(yán)格落實(shí)“晨檢”制度。餐飲服務(wù)質(zhì)量管理是餐飲管理體系的重要組成部分。南京小學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)
倉庫要及時整理清掃,做到地面無垃圾,貨架無積灰,物品擺放整齊有序。南京小學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)
學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢:菜品價格與管理:1、菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù),應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況,對菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算,加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價格。2、菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工替代、學(xué)生替代、學(xué)生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格,隨后張榜公布。3、學(xué)?;锸彻芾肀O(jiān)督小組,每周對菜品價格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按學(xué)校公布的菜品價格執(zhí)行。菜譜設(shè)計:1、餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),菜譜內(nèi)容豐富,每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。2、餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng),待餐廳主管審定后,在餐廳展板公布。對審核認(rèn)為未達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜,餐廳應(yīng)及時修訂。3、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更,餐廳必須嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制。如因特殊情況確需變更菜譜的,靠前時間報餐廳主管確認(rèn)。4、菜譜必須有投料標(biāo)準(zhǔn)和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種,盡可能做到品種豐富,營養(yǎng)合理。南京小學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)
上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司致力于食品、飲料,是一家服務(wù)型的公司。谷豐年致力于為客戶提供良好的食堂承包,食材配送,蔬菜配送,餐飲服務(wù),一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司從事食品、飲料多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。在社會各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗,為客戶成功提供堅實(shí)有力的支持。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2878401.html
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