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詳細說明
食品倉庫庫對溫度、濕度和光線的要求 ,幾乎所有食品飲料對溫度、濕度和光線的變化都十分敏感。不同的食品飲料在同一種溫度、濕度、光線條件之下的敏感程度又不一樣。因此,不同的食品飲料應(yīng)存放于不同的貯藏庫之內(nèi),并給予不同的溫度、濕度及光線條件,使食品、飲料始終處于佳待食用狀態(tài)。 、干藏庫。好控制在10°左右,當(dāng)然15°C-22°C也是普遍被接受的溫度。 冷藏庫。冷藏的主要作用是防止細菌生長。細菌通常在10°C-50°之間繁殖快,因此,所有冷藏食 品都必須保存在10°C以下的冷藏間里。由于食品的類別不同,就有存放對象不同有冷藏間,其對應(yīng)的冷藏溫度也各異,上海到六安進口食品倉配中心報價。 肉類的冷藏溫度應(yīng)在0°C-2°C之間; 水果和蔬菜冷藏溫度應(yīng)在2°C-4°C之; 乳制品冷藏溫度為0°C-2°C之間; 魚的佳冷藏溫度應(yīng)在0°C左右,上海到六安進口食品倉配中心報價。 存放多種食品的冷藏庫只能采用折衷方案,上海到六安進口食品倉配中心報價,將溫度平均調(diào)節(jié)在2°C-4°C之間。 冷凍庫。冷凍庫的溫度一般須保持在-18°C—-24°C之間。食品倉庫根據(jù)貨品重量來決定其存放位置。上海到六安進口食品倉配中心報價
食品倉庫庫內(nèi)貨品搬運擺放應(yīng)遵循原則:面向通道:方便貨品在庫內(nèi)移動、存放和取出;分層擺放:應(yīng)遵守貨品要求的擺放極限,提高庫區(qū)利用效率;先進先出:嚴格按照商品生產(chǎn)日期先后順序出庫;周轉(zhuǎn)頻率對應(yīng):依據(jù)貨品收發(fā)的頻率來確定商品擺放位置;同一性:相同類型的貨品禁止放在相同的位置;相似性:相類似的貨品禁止放在相鄰的位置;重量對應(yīng):根據(jù)貨品重量來決定其存放位置;形狀對應(yīng):按貨品形狀來確定其存放位置和保管方法;標(biāo)識易辨:對貨品的標(biāo)識應(yīng)朝向外邊,易于辨認。上海到瀘州進口食品倉配中心電話冷凍產(chǎn)品必須用冷凍設(shè)備送貨,以保持產(chǎn)品質(zhì)量。
進口食品倉配中心根據(jù)送貨單填寫倉庫賬本,內(nèi)容包括:品名、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、收貨人、入庫人等,所有贈品必須同時記錄入庫;收貨結(jié)束后將訂貨單、送貨單,連同此批貨物收取時的特別說明如拒收數(shù)量、待反貨品放置位置等,放在賣品經(jīng)理指定檔案夾中,以備結(jié)賬、錄入系統(tǒng)。驗貨標(biāo)準。嚴格按供貨合同中的貨品標(biāo)準驗貨,對不合格產(chǎn)品堅決拒收;?檢查包裝是否有破損(如有破損應(yīng)分析破損原因、檢查破損包裝內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量及數(shù)量、判定質(zhì)量及數(shù)量合格后重新封箱并簽字),包裝是否清潔,包裝規(guī)格、數(shù)量是否符合訂貨量標(biāo)準.
餐飲物品儲存的基本過程可分為三個階段:入庫驗收—貯存保管—離庫處理 ,入庫驗收 這項工作通常由采購部門與庫存部門聯(lián)手進行,采購部門的驗收側(cè)重于對貨品數(shù)量的點驗,而庫存部門則側(cè)重于對物品本身質(zhì)量的檢查和分類工作。這是由于這兩個部門各自的業(yè)務(wù)性質(zhì)決定的,庫存部門的工作中心是物品地貯存保管,因此在管理上就十分強調(diào)驗收時的質(zhì)量檢查和對物品的分類簽收工作。 質(zhì)量檢查是以數(shù)量檢查為直接前提的。質(zhì)量檢查工作的重點在兩方面:入庫物品的質(zhì)量把關(guān)和對物品本身儲存條件的分析。入庫物品的質(zhì)量把關(guān)主要是根據(jù)采購規(guī)格書所定的標(biāo)準進行,而對物品自身儲存條件的分析,主要是看訂購的食品原料是否適宜于存放在飯店的倉庫中。倉庫內(nèi)每個防火分區(qū)通向疏散走道、樓梯或室外的出口不宜少于2個。
國家對食品倉庫的要求是很明確的,尤其倉庫作為食品經(jīng)營場所的一個重要部分,必須符合有關(guān)法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準的要求。比如《食品安全法》就要求食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品相適應(yīng)的貯存場所,保持該場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離,具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物等等。 在倉庫里的糧食,譬如也受潮了會霉變,帶有毒的物資誤食之后就會食物中毒。食品倉庫除濕機的使用各種食品的加工、寄存,有著嚴格的環(huán)境溫濕度要求,否則,相對濕度易滋生霉菌等細菌的快速繁殖,使所存放的食品變質(zhì)。因此在糧食堆棧里準備一臺工業(yè)除濕機,是預(yù)備一臺食物倉庫除濕機,能夠?qū)Χ褩5沫h(huán)境的濕度環(huán)境調(diào)節(jié)到適宜。冷柜外設(shè)標(biāo)識標(biāo)簽注明內(nèi)存食品名稱,方便取用。上海到信陽進口食品倉配中心一般多少錢
食品存放區(qū)域在沒有物理阻隔的情況下,不能放置藥品、清潔設(shè)施和其它非食品物品。上海到六安進口食品倉配中心報價
食品倉庫管理是倉庫功能得以充分發(fā)揮的保障,不可有任何的疏忽和大意。倉庫管理的原則和目標(biāo)是:庫容利用好、貨物周轉(zhuǎn)快、保管質(zhì)量高、安全有保障。庫容利用好。是指庫房內(nèi)貨物的存放量大,庫容利用率高。一般情況下,托盤貨物堆碼可以充分利用庫容;貨物周轉(zhuǎn)快是指進出庫貨物的批次多,頻度大,倉庫的利用效率高;保管質(zhì)量高是指庫存貨物在保管期內(nèi),不丟失、不損耗、不變質(zhì)、不生銹、不腐爛、不變味、不蟲咬、不發(fā)霉、不燃不爆等;安全有保障是指防火災(zāi)、防偷取等方面不發(fā)生問題。上海到六安進口食品倉配中心報價
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