殺菌釜又叫殺菌鍋。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)·醫(yī)藥等各個領(lǐng)域。 殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅jun筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。 從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種： 1、單罐殺菌釜 2、雙層殺菌釜 3、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜 4、立式殺菌釜 5、電汽兩用殺菌釜 6、旋轉(zhuǎn)式殺菌釜 從鍋體材質(zhì)上分有三種： 1、全不銹鋼 2、半鋼 3，諸城高壓殺菌釜、碳鋼 我公司是專業(yè)的殺菌鍋生產(chǎn)廠家，我們多年來以精湛的技術(shù)贏得廣大客戶的擁護(hù)與信賴，我們的產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，價格合理，優(yōu)點明顯。在這里我們介紹一下殺菌鍋的操作要點： 1、殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及zui高工作壓力，zui高工作溫度。 2、殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。 3、生產(chǎn)運行中應(yīng)重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。 4，諸城高壓殺菌釜，諸城高壓殺菌釜、設(shè)備停用時的保養(yǎng)方法。若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。諸城高壓殺菌釜

從消滅細(xì)菌方式上分有三種： 1、 熱水循環(huán)式殺菌鍋：消滅細(xì)菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。 2、蒸汽式殺菌鍋：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在消滅細(xì)菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是**均勻。 3、淋水式殺菌鍋：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，消滅細(xì)菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能面面俱到、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行消滅細(xì)菌，特別適合軟包裝食品的消滅細(xì)菌。 淋水式殺菌鍋又可分為淋水回轉(zhuǎn)式；淋水靜止式；脈動側(cè)噴淋水式等 。福建裝卸籠殺菌釜以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有熱效率高的特點。

殺菌鍋有很多種,在我國傳統(tǒng)的高溫消滅細(xì)菌中,普遍采用水浴消滅細(xì)菌和蒸汽消滅細(xì)菌,即水消滅細(xì)菌和蒸汽消滅細(xì)菌.20世紀(jì)90年代,為了滿足軟包裝等特殊產(chǎn)品的生產(chǎn)要求,從日本引進(jìn)了雙層殺菌鍋,即日本殺菌鍋.在新世紀(jì)初,西班牙.德國.法國等歐洲國家.為了節(jié)約能源和水資源,介紹了一種帶熱交換器的噴水消毒鍋.特別是在法國,采用先進(jìn)的蒸汽循環(huán)系統(tǒng),達(dá)到高溫.節(jié)能.時間短.效率高.節(jié)水的目的.國內(nèi)大部分殺菌鍋采用日本鍋的概念.,目前兩年以來,他們在歐洲技術(shù)中模擬了換熱器的噴水消滅細(xì)菌.在法國殺菌鍋的基礎(chǔ)上,提出了水蒸氣混合消滅細(xì)菌的新概念.在繼承法國高溫.節(jié)能.短期.節(jié)水等優(yōu)勢的基礎(chǔ)上,優(yōu)化了鍋內(nèi)熱分布效果,享譽(yù)世界.世界先進(jìn)的消毒鍋.

用簡單的術(shù)語，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌消滅細(xì)菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。 殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性： 系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度很大程度上高于沸水。 系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或消滅細(xì)菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。 有些系統(tǒng)在消滅細(xì)菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓消滅細(xì)菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的消滅細(xì)菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。 殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)，以確保容器經(jīng)消滅細(xì)菌后達(dá)到商業(yè)無菌。淋水式殺菌鍋：消滅細(xì)菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面。

高溫殺菌釜 9、停電保護(hù)，當(dāng)設(shè)備運行中發(fā)生突然停電時，也能保證機(jī)器處于安全狀態(tài)。來電以后，可以人工驅(qū)動電器開關(guān)，使設(shè)備繼續(xù)投入運行，直到程序結(jié)束。 10、使用范圍廣，適應(yīng)性強(qiáng)，由于控制元件的溫度或壓力調(diào)整范圍都比較大，所以，本套設(shè)備可以運用于多種制品之消滅細(xì)菌處理。另外，全部程序不僅可以自動控制，也可以運行手動操作，即人工驅(qū)動電器開關(guān)、控制閥門、電機(jī)的投入與撤出，并可以測試單件動作。 11、運行及動作表示，設(shè)備運行中的狀態(tài)由觸摸屏上的指示燈來顯示，裝置的運行程序由觸摸屏相應(yīng)畫面表示出來，使人對于工藝流程原理一目了然。 12、特殊的安全裝置。罐門開啟，裝置的回轉(zhuǎn)，水的注入與排出，容器之溫度、壓力、液位的控制等都從安全上考慮過，在不安全的狀態(tài)下，設(shè)備不能運行。若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋。諸城高壓殺菌釜

對需要較高消滅細(xì)菌溫度的肉類罐頭更應(yīng)該施加反壓力。諸城高壓殺菌釜

選擇原則 1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋消滅細(xì)菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。 2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。 3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。 4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。 5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐消滅細(xì)菌。 6、若產(chǎn)品粘稠度很高，消滅細(xì)菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。諸城高壓殺菌釜

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