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聯(lián)系我們聯(lián)系人:朱馬玲
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詳細(xì)說明
(三)廚房工作人員的衛(wèi)生控制
1.廚房工作人員必須持健康證才能上崗工作。
2.平時要養(yǎng)成勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服的良好衛(wèi)生習(xí)慣,工作時要穿戴潔凈的工作衣帽。
3.在廚房生產(chǎn)中要避免以下不良行為:
⑴工作時愛用手摸頭發(fā),摳耳朵。
⑵把雙手插在褲子口袋里。
⑶隨地吐痰,扔煙頭。
⑷工作時間內(nèi)接觸錢幣等物而不洗手。
⑸直接用手隨意吃拿食物。
⑹嚼口香糖之類的東西。
⑺把工作圍裙當(dāng)毛巾用,上海口碑好盒飯配送***的選擇,擦手、擦臉,上海口碑好盒飯配送***的選擇。
⑻穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班。
⑼穿背心或光膀子工作。
⑽用臟抹布擦抹盛菜盤子或碗,上??诒煤酗埮渌?**的選擇。
⑾對著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏。
⑿大小便后不洗手。
⒀穿著工作服到處亂跑。
⒁用手指沾菜肴的鹵汁嘗味。 上??诒煤酗埮渌?**的選擇
上海洛漫餐飲有限公司設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng),避免設(shè)施、設(shè)備受潮。二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤滑狀況,定期進(jìn)行保養(yǎng)。四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水,持續(xù)油路、風(fēng)道暢通。五、使用各種容器要輕拿輕放,有破損的要及時修復(fù)或更換。第十一節(jié)餐具消毒管理制度一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。二、洗滌后的餐具、用具務(wù)必?zé)o水跡、無油跡、無食物殘?jiān)?。三、按要求配比消毒液,對餐具消毒。四、消毒后的餐具及時放入保潔柜內(nèi),按規(guī)定擺放,防止二次污染。五、每次消毒完畢,將消毒設(shè)施沖洗干凈。六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損狀況,對破損的要及時進(jìn)行更換。 奉賢區(qū)呼市盒飯配送多少錢一盒
1、工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,食堂快餐配送,以防異物落入食品中。
2、工作時不得佩戴戒指等飾物及留指甲、擦指甲油,或其它足以發(fā)生污染之物品。
3、上班時間不得抽煙,工作團(tuán)結(jié)。
4、養(yǎng)成工作前、后用肥皂或清潔劑洗手的習(xí)慣。
5、工作時要有良好的工作習(xí)慣,不可隨地吐痰或在廚房吸煙、飲食、嚼檳榔等。
6、廚師調(diào)理熱食時應(yīng)戴手套,不得使用炒菜之大匙來品嘗湯的味道,應(yīng)用隨身配備之小湯匙,且用后立即清洗。
7、廚房工作人員定期接受健康檢查,若經(jīng)檢查后發(fā)現(xiàn)有不適合廚房工作之疾病時,即予以調(diào)離,
衛(wèi)生管理一、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到學(xué)生,教師的滿意.二、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,學(xué)校成立的質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對副食的采購進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對,做到票物相符.定期公布帳目,接受職工監(jiān)督.三、愛護(hù)公物.食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價賠償.四、炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證,不準(zhǔn)在食堂工作.五、按計(jì)劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購,并索要發(fā)票,嚴(yán)禁采購腐爛,變質(zhì)食物。
二、采購運(yùn)輸食品的工具(車輛)務(wù)必持續(xù)清潔。三、儲存食品的場所、設(shè)備要持續(xù)清潔,***斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。四、倉庫通風(fēng)要持續(xù)良好,與外界相通的門要設(shè)置防鼠版,地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng),孔徑不大于6mm。五、倉庫內(nèi)禁止存放0有害物品及個人生活物品。六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放,由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查,并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品;主食庫要建有防鼠臺,各類散裝原料要用密閉的容器存放。七、采購食品時,應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。八、采購鮮(凍)畜、禽、肉及其制品,應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。九、采購進(jìn)口食品,應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。十、采購員違反制度,造成經(jīng)濟(jì)損失或***,由其個人負(fù)責(zé)賠償,并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律職責(zé)。 奉賢區(qū)盒飯配送 嘉定
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廚房安全管理在加強(qiáng)安全管理時應(yīng)主要從以下幾個方面著手:(1)加強(qiáng)對員工的安全知識培訓(xùn),克服主觀麻痹思想,強(qiáng)化安全意識。未經(jīng)培訓(xùn)員工不得上崗操作。(2)建立健全各項(xiàng)安全制度,使各項(xiàng)安全措施制度化、程序化。特別是要建立防火安全制度,做到有章可循,責(zé)任到人。(3)保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生,保證設(shè)備處于比較好運(yùn)行狀態(tài)。對各種廚房設(shè)備采用定位管理等科學(xué)管理方法,保證工作程序的規(guī)范化、科學(xué)化。(二)廚房安全管理的主要任務(wù)廚房安全管理的任務(wù)就是實(shí)施安全監(jiān)督和檢查機(jī)制。通過細(xì)致的監(jiān)督和檢查,使員工養(yǎng)成安全操作的習(xí)慣,確保廚房設(shè)備和設(shè)施的正確運(yùn)行,以避免***的發(fā)生。安全檢查的工作重點(diǎn)可放在廚房安全操作程序和廚房設(shè)備這兩個方面。上海口碑好盒飯配送***的選擇
上海洛漫餐飲有限公司是一家本公司是餐飲企業(yè)管理,食品流通,以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營:餐飲服務(wù)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動),(各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位),團(tuán)善服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。上海洛漫餐飲公司作為本公司是餐飲企業(yè)管理,食品流通,以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營:餐飲服務(wù)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動),(各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位),團(tuán)善服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。的企業(yè)之一,為客戶提供良好的食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯。上海洛漫餐飲公司繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。上海洛漫餐飲公司創(chuàng)始人郭本和,始終關(guān)注客戶,創(chuàng)新科技,竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。
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