到了宋代，《夢粱錄》中已經(jīng)有“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽酒醬醋茶”的記載。到了元朝，因為蒙古貴族的宗教信仰，與**社會地位降低的關(guān)系，元曲中變成“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶”的唱詞。酒退出了中國人生活的生活必備品，但醬，則成了比醋和茶更重要的家庭物資。辣椒的用法多達(dá)幾十種，有辣椒節(jié)、干辣椒絲、干辣椒面，有的時候要用炒香了的干辣椒，有的時候用生的，重慶美味香辣醬生產(chǎn)廠家。香辣醬就是干辣椒的粗制品種。香辣醬的發(fā)明是秉承了川南地區(qū)豆花“蘸水”的制作決竅，通過科技創(chuàng)新，采用先進(jìn)的工藝精制而成的新型復(fù)合調(diào)味品，重慶美味香辣醬生產(chǎn)廠家，可用于調(diào)制“蘸”碟，夾食饅頭，調(diào)制川味火鍋，也可用于烹制熱菜及涼菜，重慶美味香辣醬生產(chǎn)廠家。

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香辣醬可以用于炒菜、燒菜、涼拌菜、干鍋、水煮、燒烤等多種做法，回鍋肉、水煮魚、水煮牛肉、干鍋兔、涼粉涼面……幾乎所有的川菜，都可以使用香辣醬烹制。

但香辣醬的歷史，其實較短暫，發(fā)源于另一歷史悠久的地域性調(diào)味品——“豆花蘸水”。

四川自貢是鹽幫菜的故鄉(xiāng)，有食用豆花的習(xí)慣，家家戶戶餐桌必有一碟豆花蘸水。

上世紀(jì)八十年代，為了解決自貢周邊縣城的貧困問題，當(dāng)?shù)貁heng府組建了一個食品加工小作坊，力邀豆花蘸水傳承人劉錫祿將蘸水秘方貢獻(xiàn)出來，生產(chǎn)豆花蘸水進(jìn)行銷售，這家小作坊，也就是美樂的前身。

豆花蘸水受眾群體相對較小，在生產(chǎn)過程中，作坊里的研發(fā)人員汲取豆花蘸水制作訣竅，多次對豆花蘸水進(jìn)行改良，針對川菜所需的特殊香辣口味，研制開發(fā)出了一種高級新型復(fù)合調(diào)味品，取名為“美樂香辣醬”，美樂也因此成為香辣醬的始創(chuàng)者。

慢慢的，自貢富順縣，成了香辣醬之鄉(xiāng)，多家企業(yè)開始研發(fā)生產(chǎn)香辣醬。

較早被橫空出世的香辣醬打動的人群，是川菜廚子們。不少廚師在使用產(chǎn)品后，主動找到了美樂，要求長期合作。

二十幾年過去，川菜大廚們師徒相傳，云南香辣醬的味道，也隨著川菜的風(fēng)靡，為全國人民所品嘗。 重慶特級干鍋香辣醬哪種好香辣醬因其鮮香咸辣的口味，深受廣大愛吃辣的朋友的喜歡。

香辣醬的自制做法

  原料：   花生米、干辣椒、雞肉。   做法：   1、花生米放開水中泡5分鐘，去皮，用廚房紙巾擦凈水份   2、放入涼油中炸熟，壓碎備用   3、干辣椒用廚房紙巾擦凈，放入料理機(jī)打碎   4、大碗內(nèi)放入辣椒面，鹽，五香粉   5、雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出   6、鍋內(nèi)燒油至冒湮（油量約是辣椒面的2.5倍），關(guān)火倒入大碗，加入花生碎，雞肉碎拌勻，晾涼入瓶密封。

  牛肉香辣醬的做法

  用料：   1、鮮朝天椒三兩（可依個人喜好增減）。    2、永川豆豉半斤。    3、牛肉末三兩。    4、老姜一小塊。    5、蒜半個。    6、五香粉半咖啡匙。    7、老干媽香辣醬一大匙。   做法：   1、將豆豉放在菜板下用刀碾壓成泥；姜蒜均剁末。   2、辣椒放攪拌機(jī)打成末或用刀剁成末。    3、盛出待用。   4、鍋中放油燒至五成熱，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。   5、下豆豉泥續(xù)炒出香味。   6、下辣椒末、五香粉、老干媽香辣醬。   7、續(xù)炒約一分鐘后起鍋裝盤。   8、晾涼后裝瓶蓋緊瓶蓋，隨吃隨取。

對于喜歡辣椒的人來說，無論是吃面條還是米飯，他們都喜歡放一些辣椒?；蛘咴谛〕缘昀锍缘臅r候， 如果餐廳里沒有可口的香辣醬，就覺得這家餐廳的菜不是很好吃。很多人都知道餐廳廚師制作的香辣醬非常辣，但在家制作的香辣醬卻很普通，因此，如果要在家制作它，如何制作很辣的香辣醬呢？ 只要您掌握了這三種技術(shù)，就會對口味感到滿意。  

項技術(shù)是在制作香辣醬時增加風(fēng)味，您可以在其中添加適量的白芝麻。白芝麻的味道非常香。它與辣椒醬搭配，不會影響辣椒的香氣。它將使辣椒醬更香，看起來更美麗。 香辣醬廠家直銷，云南滇樂調(diào)味品供應(yīng)。

【滇樂香辣醬】可以做三明治

喜歡吃吐司片的話，可試試這樣做個簡單的三明治。準(zhǔn)備好吐司片和新鮮的蔬菜就好~洗菜+加料時間，不用十分鐘就能搞定。還可以把吐司片換成北方大饅頭，秒變中式漢堡~

【滇樂香辣醬】可以配奶油面包

面包夾心是一大坨奶油，大膽舀了兩勺辣椒醬放上去，小心翼翼吃了一口，真的挺好吃!辣椒醬的香辣味，減輕了奶油本身的膩味，明明看起來很黑暗料理，第二口咬下去沒有任何負(fù)擔(dān)了。

滇樂香辣醬，讓人買得安心，吃得放心。美食不**是用來填飽肚子的、更是為自己生活增添樂趣的這樣一個好吃又好玩的小東西你家還不趕緊備上嗎? 常吃辣的人，可能會更長壽哦!云南核桃花生香辣醬哪家好

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自制香辣醬的方法

  在民間經(jīng)驗配方的基礎(chǔ)上,經(jīng)過多年實踐,證明用此方法制作的辣椒醬,保質(zhì)期長,食用安全,風(fēng)味獨(dú)特,香辣可口。  一、配料：鮮紅辣椒2500g,精瘦肉1000g,花生400g,芝麻400g,大蒜400g,生姜400g,食鹽500g,味精250g,甜面醬500g,植物油1500g,白糖400g,食醋75ml。

二、制作方法：熱鍋涼油，油熱后放入姜末，煸香后放入肉餡，加稍息鹽，八分熟后起鍋；再入油，油熱后放入蒜末，煸香后放入粗末辣椒，緊接著加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加適量鹽，少許白糖，少許味精，，大火炒大約3分鐘后，加入先前炒好的肉末，接著放入備好的甜面醬，如果覺得干鍋，可加少來少量的水，然后加入一點(diǎn)醋。關(guān)火，等醬在鍋內(nèi)晾涼后，再裝入事先備好的玻璃罐或陶瓷罐內(nèi)，要密封好，放入陰涼處。大約能保存好4-5個月。 重慶美味香辣醬生產(chǎn)廠家

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