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做好這幾點(diǎn),餐廳員工越來(lái)越很好定期會(huì)議和培訓(xùn):?jiǎn)T工關(guān)懷我們?cè)诠芾韴F(tuán)隊(duì)的過(guò)程中較怕的就是不知道對(duì)于工作員工在想什么。在工作中我們能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題但很多時(shí)候并不清楚癥結(jié)所在,大學(xué)員工餐廳,究其原因是對(duì)員工的了解程度不夠。比如現(xiàn)在收銀員來(lái)店里臉色太好,大學(xué)員工餐廳,問(wèn)她怎么了她說(shuō)沒(méi)什么可能是休息不好,沒(méi)一會(huì)就在吧臺(tái)和客人吵起來(lái)了。較后好一番折騰才搞清楚原來(lái)是和男朋友吵架了心情不好。為什么之前搞不清楚狀況呢?這就是因?yàn)槠饺绽飳?duì)員工的關(guān)懷不夠,他們會(huì)認(rèn)為說(shuō)出來(lái)也就當(dāng)個(gè)故事聽(tīng)了就算了說(shuō)不定還陡增笑料。所以和員工的距離決定了開(kāi)展工作的難易程度。平時(shí)對(duì)員工的關(guān)懷會(huì)讓他清楚的知道上級(jí)對(duì)他來(lái)講不**是安排他做事的人,更能幫助他解決一些工作甚至生活上的問(wèn)題,大學(xué)員工餐廳。因此在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)他雖然不能很好的處理解決,但他可以尋求幫助。而有了支持和幫助,同樣的問(wèn)題就可能得到不一樣的結(jié)果。目的在于激勵(lì)師父對(duì)彼此的責(zé)任心,促使其不斷向好。大學(xué)員工餐廳
餐廳廚房管理制度:廚房考勤制度:1、廚政部工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后,應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事,如會(huì)客,看書報(bào),下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。5、因病需要請(qǐng)假的員工,應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù),并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按不干或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒浮?、需請(qǐng)事假的,必須提前一日辦理事假手續(xù),經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效,未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無(wú)效。7、根據(jù)工作需要,需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。8、婚假,產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。大學(xué)員工餐廳幫帶制是非常適合于餐飲企業(yè)的一種培訓(xùn)方法。
做好這幾點(diǎn),餐廳員工越來(lái)越很好:合理的獎(jiǎng)懲機(jī)制管理混亂的餐廳一般都有兩個(gè)極端,要么只懲不獎(jiǎng)、要么沒(méi)有獎(jiǎng)懲。制度是一個(gè)組織運(yùn)行的根本,千萬(wàn)不要相信那些所謂的大佬講什么沒(méi)有管理就是較好的管理,給予員工無(wú)條件信任員工一定不會(huì)辜負(fù)之類的毒雞湯。三五人的小團(tuán)隊(duì)不需要過(guò)多的管理,但也不是摒棄管理,否則為什么三個(gè)和尚沒(méi)水喝。對(duì)于信任更是建立在有效的管理機(jī)制上才會(huì)有信任。試想一個(gè)國(guó)家沒(méi)有法律將會(huì)混亂成什么樣?回到獎(jiǎng)懲上來(lái)說(shuō),只懲不獎(jiǎng)的問(wèn)題在于員工只看到管理消極的一面,較大打擊員工的積極性和創(chuàng)造力,因?yàn)椴蛔霾贿^(guò)。很好的員工會(huì)適應(yīng)不了這樣的團(tuán)隊(duì)而離開(kāi)或者慢慢得不那么很好。
餐廳員工的規(guī)章制度:服務(wù)員崗位職責(zé):1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容整潔,不擅自離崗。5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。鼓勵(lì)員工以鉆研業(yè)務(wù)水平,來(lái)取得相應(yīng)的崗位等級(jí)報(bào)酬。
小餐廳管理員工的方法有哪些:勞動(dòng)紀(jì)律1、提**分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。2、上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,違者一次罰款10—20元。3、遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。4、客人來(lái)了前臺(tái)員工要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,“請(qǐng)慢走,歡迎再次光臨,違者一次罰款5—20元。5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單,給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。6、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí) 保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—200元并后果自負(fù)。員工的工作環(huán)境、公司的餐廳環(huán)境,是影響員工的工作效率和工作質(zhì)量的一個(gè)重要因素。大學(xué)員工餐廳
提高其工作積極性和對(duì)餐廳工作的責(zé)任感與義務(wù)感。大學(xué)員工餐廳
餐廳如何讓員工有歸屬感,從而煥發(fā)工作熱情:物質(zhì)激勵(lì):所謂物質(zhì)激勵(lì),是指通過(guò)合理的分配方式,將員工的工作與報(bào)酬掛鉤,以按勞分配的原則,通過(guò)工作量上的差異作為酬勞或獎(jiǎng)勵(lì),以此來(lái)滿足員工對(duì)物質(zhì)條件的需求,進(jìn)而激發(fā)員工的工作積極性。1、基本收入激勵(lì)基本收入是餐廳員工生活費(fèi)用的來(lái)源,其中工資是較主要的部分。用崗位等級(jí)工資的多少來(lái)反映員工的貢獻(xiàn)大小、業(yè)務(wù)水平的高低,鼓勵(lì)員工以鉆研業(yè)務(wù)水平,來(lái)取得相應(yīng)的崗位等級(jí)報(bào)酬。2、獎(jiǎng)金激勵(lì)除了基本工資以外,對(duì)很好員工給予一定的獎(jiǎng)金。從而激發(fā)其工作熱情,以求帶動(dòng)整個(gè)餐廳的工作氛圍。3、福利激勵(lì)為了使員工沒(méi)有后顧之憂的工作,基本的福利保障必不可少。如:住宿的條件、員工餐的好壞、保險(xiǎn)的繳納、生活用品的發(fā)放、公費(fèi)旅游的獎(jiǎng)勵(lì)等。大學(xué)員工餐廳
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