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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:馬鞍山員工餐廳機(jī)構(gòu),員工餐廳
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如何巧用工作時(shí)間培訓(xùn)餐廳員工:餐廳寶貴的財(cái)富—餐廳案例庫(kù)的建立與即時(shí)分享制,馬鞍山員工餐廳機(jī)構(gòu)。如果細(xì)心一些的管理者會(huì)發(fā)現(xiàn),隨著每天營(yíng)運(yùn)工作的展開(kāi),會(huì)發(fā)生很多形形**的案例,這些案例包括員工態(tài)度、食品衛(wèi)生、餐廳環(huán)境、菜品質(zhì)量、員工投訴,及各類管理案例與突發(fā)事件等,這所有的案例,如果整理與匯集在一起,將是較適合企業(yè)員工的黃金培訓(xùn)寶典。但讓人可惜的是,這寶貴資源在大多數(shù)企業(yè)內(nèi)卻任由流失。餐廳案例庫(kù)的管理實(shí)施很簡(jiǎn)單:一、明確的分工。即誰(shuí)負(fù)責(zé)初步整理、誰(shuí)負(fù)責(zé)再匯編,馬鞍山員工餐廳機(jī)構(gòu)、誰(shuí)負(fù)責(zé)傳遞至各門店、誰(shuí)負(fù)責(zé)培訓(xùn)。一般來(lái)講負(fù)責(zé)初步整理的人為靠前工作人員,負(fù)責(zé)匯編的人需要具備一定的服務(wù)、管理與文化根底,可以對(duì)案例進(jìn)行整理、案例正確分析及較佳方面優(yōu)化等。二、案例收集模式,馬鞍山員工餐廳機(jī)構(gòu)。三、每天的班前會(huì)固定案例分享式培訓(xùn)的運(yùn)用。從而激發(fā)其工作熱情,以求帶動(dòng)整個(gè)餐廳的工作氛圍。馬鞍山員工餐廳機(jī)構(gòu)
幾個(gè)方法,讓你的餐廳員工開(kāi)心工作效率高:1.作為餐廳店長(zhǎng),有責(zé)任、有義務(wù)為下屬構(gòu)建輕松愉快的工作氛圍。只有身處愉快的環(huán)境,才能有快樂(lè)的心情,快樂(lè)地工作。店長(zhǎng)應(yīng)該調(diào)節(jié)自身的工作心態(tài),日常工作中堅(jiān)持多認(rèn)可、多鼓勵(lì)、少批評(píng);學(xué)會(huì)關(guān)心下屬,多與下屬溝通交流;多表?yè)P(yáng)做得好的員工,處理問(wèn)題公平公正,營(yíng)造出輕松、融洽的工作環(huán)境。這樣員工才會(huì)快樂(lè)地工作。2.如何調(diào)動(dòng)員工的積極性?每日重復(fù)一成不變的工作必定是乏味的。作為餐廳店長(zhǎng),可以經(jīng)常在店內(nèi)組織些比賽,并給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)提高員工之間的競(jìng)爭(zhēng),調(diào)動(dòng)員工積極性。比如,菜品知識(shí)**,顧客對(duì)服務(wù)員滿意度的評(píng)比等。另外,也可組織相鄰門店或同區(qū)域門店比賽,利用班前會(huì)或班后會(huì)的機(jī)會(huì),將制定好的競(jìng)爭(zhēng)方案及目標(biāo)告知店內(nèi)所有同事,激發(fā)員工的工作積極性。(比如用打賞系統(tǒng),可以準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)出來(lái)員工的服務(wù)質(zhì)量,調(diào)動(dòng)服務(wù)的積極性)。馬鞍山員工餐廳機(jī)構(gòu)員工更衣一律統(tǒng)一在熱飯區(qū)域的房間內(nèi)。
做工廠員工食堂廚房工程設(shè)計(jì)時(shí)需要注意哪些事項(xiàng):1、工廠食堂廚房工程設(shè)計(jì)安全性較重要。食堂廚房設(shè)備的類型許多,一些燃?xì)鈴N房設(shè)備、機(jī)電設(shè)備,在設(shè)計(jì)時(shí)要注意這些設(shè)備的擺放位置和間距。2、工廠食堂廚房工程設(shè)計(jì)根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)。只有根據(jù)實(shí)際需求的廚房工程設(shè)計(jì)才是好的設(shè)計(jì),在這一點(diǎn)上不要照搬、照抄其他廚房工程設(shè)計(jì)。酒店、餐廳廚房工程設(shè)計(jì)看著很好,放到工廠食堂廚房工程上卻未必適合,所以食堂廚房工程必須是根據(jù)自身實(shí)際情況量身定制的。3、工廠食堂廚房工程設(shè)計(jì)衛(wèi)生很關(guān)鍵。食堂廚房是做飯菜的地方,廚房的衛(wèi)生直接影響到食物的衛(wèi)生。工廠員工食堂廚房工程一般以樸素大方的簡(jiǎn)約風(fēng)格為主,華而不實(shí),既浪費(fèi)金錢又不易清潔。
餐廳員工沒(méi)有工作激情?老板忽略了什么:?jiǎn)T工的表現(xiàn)受內(nèi)外因兩方面影響:外因:工作環(huán)境、餐廳文化、獎(jiǎng)罰制度、運(yùn)營(yíng)管理。內(nèi)因:素質(zhì)、能力外因影響內(nèi)因,內(nèi)因決定員工的工作態(tài)度。當(dāng)員工工作激情不高、陽(yáng)奉陰違時(shí),首先你要反省一下:你是否給你手下的員工營(yíng)造了一個(gè)不良的工作環(huán)境?你是否讓員工深刻地理解了你的餐廳運(yùn)營(yíng)方式與店文化,并在服務(wù)過(guò)程中傳遞給了顧客?多數(shù)情況下,員工工作沒(méi)做好,責(zé)任不在員工,而是餐廳的管理者。經(jīng)營(yíng)者對(duì)此可能會(huì)不解?我有哪些做得不對(duì),才導(dǎo)致了現(xiàn)在的這個(gè)局面。上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性。
如何巧用工作時(shí)間培訓(xùn)餐廳員工:固定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人固定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人在企業(yè)的培訓(xùn)工作中非常重要,是培訓(xùn)工作能否有效開(kāi)展的關(guān)鍵,同時(shí)有利于培訓(xùn)工作的不斷提升與培訓(xùn)負(fù)責(zé)人不斷從業(yè)余到專業(yè)的蛻化。在培訓(xùn)負(fù)責(zé)人的選擇上一般需考慮如下因素:外向、較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力、豐富的餐飲專業(yè)知識(shí)、喜愛(ài)培訓(xùn)工作、同時(shí)有一定的文字功能者為佳。培訓(xùn)負(fù)責(zé)人主要負(fù)責(zé)培訓(xùn)計(jì)劃的擬制、培訓(xùn)教材的優(yōu)化、案例庫(kù)工作開(kāi)展的跟進(jìn)、培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行及后續(xù)的跟進(jìn)等(當(dāng)然,企業(yè)組織構(gòu)架不同,店培訓(xùn)負(fù)責(zé)人職責(zé)略有差異)。了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。馬鞍山員工餐廳機(jī)構(gòu)
鼓勵(lì)員工以鉆研業(yè)務(wù)水平,來(lái)取得相應(yīng)的崗位等級(jí)報(bào)酬。馬鞍山員工餐廳機(jī)構(gòu)
做好這幾點(diǎn),餐廳員工越來(lái)越很好:言教不如身教很多經(jīng)營(yíng)者都擁有遠(yuǎn)超過(guò)基層員工的閱歷和見(jiàn)識(shí),因此免不了對(duì)員工的說(shuō)教。誠(chéng)然我相信大家在溝通時(shí)的內(nèi)容是能量滿滿積極向上的,然而員工卻并不買賬左耳進(jìn)右耳出。在這個(gè)問(wèn)題上我的職業(yè)生涯中其中一位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的影響深遠(yuǎn),他曾說(shuō)過(guò)一句話:“言教不如身教?!笔裁匆馑寄??就是你說(shuō)得好不如做得好,員工不會(huì)聽(tīng)你怎么說(shuō),只會(huì)看你怎么做。員工總是在有意無(wú)意的模仿管理者,不得不承認(rèn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)于員工行為的種種不滿或多或少都能在自己身上找到影子。這也是很多問(wèn)題的根本原因,但是我們的經(jīng)營(yíng)者總是視而不見(jiàn)。比如較常見(jiàn)的現(xiàn)象某餐廳的員工經(jīng)常遲到,可以回想一下這個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)者是不是每天準(zhǔn)時(shí)到達(dá)餐廳。有人會(huì)說(shuō):誒,我是店長(zhǎng)/老板,我自己的事想怎樣安排就怎樣安排。那么員工心里怎么想的呢:我晚一會(huì)等下抓緊干也能干完/我遲到扣錢就完了唄,反正是我自己的錢/老板說(shuō)不定還沒(méi)到,我遲到一會(huì)也沒(méi)關(guān)系。馬鞍山員工餐廳機(jī)構(gòu)
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