蒸煮鍋大范圍應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)，攪拌炒鍋蒸鍋、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動條件的良好設(shè)備。 1、總體結(jié)構(gòu)： 固定式（立式）主要由鍋體和支腳組成； 固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪拌器組成； 可傾式主要由鍋體、可傾裝建組成； 可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成 2、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。 3、安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查，待各傳動部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。 4，攪拌炒鍋蒸鍋、進(jìn)氣后，攪拌炒鍋蒸鍋，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。炒鍋正燒東西時(shí)如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應(yīng)添加溫水或熱水。攪拌炒鍋蒸鍋

攪拌炒鍋 1.型號：200L 300L 400L 500L 600L 2.加熱方式：蒸汽，燃?xì)?，電，電?各種加熱方式的優(yōu)缺點(diǎn)： 1.燃?xì)饧訜幔? 升溫快 冷卻快，可調(diào)頻，不可控溫。 2.電加熱：導(dǎo)熱油可控溫，可調(diào)頻，加熱均勻 3.電磁加熱：消除加熱的慣性現(xiàn)象，升溫降溫迅su效率高；加熱無死角，整體料筒均勻加熱；電磁線圈保持涼爽，因此壽命超長。 4.蒸汽加熱： 溫度100攝氏度左右 一般用于立式夾層鍋 用途：炒菜，攪拌，辣椒醬炒制，火鍋底料熬制等高粘稠物料的攪拌炒制。同時(shí)，也適用于大型賓館，飯店，酒店，招待所，餐廳，工礦企業(yè)，ji關(guān)，大專院校食堂，作為煮粥，熬湯，煮餃子，燒菜與燉肉之用攪拌炒鍋蒸鍋不要用炒鍋熬制粘稠的膏滋食品。

蒸汽蒸煮鍋使用注意事項(xiàng) 1 、使用蒸氣壓力，不得長時(shí)間超過定額工作壓力。 2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。 3、 對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。 4、 蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。 5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。 6 、可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。

立式蒸煮鍋包括鍋體、循環(huán)系統(tǒng)、支座三部分、鍋體分上錐部、圓筒部和下錐部三部分。上錐部上面聯(lián)著加料口。蒸煮鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。 蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。立式蒸煮鍋又稱立鍋。為問歇式化學(xué)制漿設(shè)備二用于蒸煮木材、竹、荻、葦?shù)壤w維原料生產(chǎn)化學(xué)漿。高粘度行星攪拌炒鍋鍋體為一次沖壓成型的不銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平整光滑。

用戶需關(guān)閉加熱計(jì)時(shí)開關(guān)即可；加熱使用時(shí)，設(shè)備上排氣口需間接打開，直至鍋內(nèi)冷空氣排出后關(guān)閉。（一般蒸煮時(shí)候顯示溫度為80-85攝氏度后可關(guān)閉排氣閥門） 排氣閥關(guān)閉后，靜等升溫升壓，并開啟自動排氣開關(guān)，壓力根據(jù)電接點(diǎn)壓力表設(shè)定壓力變化到達(dá)上限時(shí)候，則自動啟動氣動角座閥進(jìn)行超壓排氣并排氣指示燈亮起，停止時(shí)則關(guān)閉排氣并熄滅指示燈。 出料前打開排氣閥，排出鍋內(nèi)壓力，待壓力表歸零，排氣閥不在有氣壓排出，方可開鍋出料；（出料時(shí)候請注意鍋蓋及鍋體高溫） 對安全閥，壓力表可根據(jù)用戶自己使用的壓力，到當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門進(jìn)行效驗(yàn)調(diào)整，調(diào)整范圍根據(jù)當(dāng)?shù)夭块T要求參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 蒸煮鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意壓力的變化，使用壓力不得超過設(shè)計(jì)壓力。由于食物在烹飪過程中會粘鍋，有一些炒鍋添加了特氟龍涂層或陶瓷涂層等使得食物不會粘鍋。攪拌炒鍋蒸鍋

炒鍋具有結(jié)構(gòu)緊湊的特點(diǎn)。攪拌炒鍋蒸鍋

從攪拌形式上，要適合醬料如辣椒醬，香菇醬等高粘度、易粘鍋、易糊鍋物料的特點(diǎn)。攪拌必須充分、均勻， 是360度攪拌，攪拌葉片和攪拌齒貼合緊密。 由德國技術(shù)人員研發(fā)生產(chǎn)的液壓高粘度物料攪拌炒鍋，應(yīng)運(yùn)而生。 **的攪拌形式，必須要**的鍋體作為主體。 而日本在鍋體封頭方面技術(shù)先進(jìn)，做工嚴(yán)謹(jǐn)，所生產(chǎn)的的鍋體恰恰滿足了行星攪拌鍋對鍋體的嚴(yán)格要求，于是日本鍋體幾乎成了行星攪拌鍋鍋體的選擇。 人們總是希望在操作的過程中，有更多地可以自動控制的部分，以減少人員操作所帶來的影響。 此醬料攪拌炒鍋可變頻調(diào)速，攪拌臂自動抬起，自動倒料。 更是根據(jù)不同客戶對自動化程度的不同需求，定制生了多種類型的設(shè)備。 該設(shè)備設(shè)有缺相保護(hù)、程序互鎖功能，保證了操作順序，維護(hù)了設(shè)備，保證了操作人員。攪拌炒鍋蒸鍋

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