學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢：食品安全監(jiān)控：食品安全是餐廳工作的重中之重，要做到預(yù)防靠前，要有完備的預(yù)防食物中毒的措施。1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時，并做好記錄。2、加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。3、不加工出售變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。4，紹興大學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)報價，紹興大學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)報價、一旦發(fā)生食物中毒事件，立即啟動食物中毒預(yù)案和向市衛(wèi)生防疫部門報告，并保留現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因。5，紹興大學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)報價、餐廳經(jīng)營承包人應(yīng)與學(xué)校簽訂食品安全協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責(zé)任關(guān)系,從制度上保障食品安全。必須建立餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。紹興大學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)報價

學(xué)校食堂管理監(jiān)控措施：1、學(xué)校成立伙食帶領(lǐng)員會(以下簡稱伙委會)負(fù)責(zé)實施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)校伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會人員1名，普通教職工替代1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。2、學(xué)?；镂瘯繉W(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。3、學(xué)?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時在教師會議上進行公布。4、學(xué)?；镂瘯蓡T要平時注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學(xué)校和食堂，促進學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。5、學(xué)?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴大會議集體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。8、對學(xué)校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實與學(xué)校結(jié)算。紹興大學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)報價不管怎樣，未來的市場模式無疑是進步的，更加符合生產(chǎn)力的。

學(xué)校食堂食品安全有哪些要求：1、學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度及突發(fā)事件應(yīng)急制度，配備專職或兼職食品安全管理人員，加強食品安全日常管理。2、中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。3、中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。4、學(xué)校在食品采購、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項上，應(yīng)聽取家長會或者學(xué)生替代大會、教職工替代大會意見。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐信息公開制度，及時向師生家長**息。

學(xué)校食堂食品安全有哪些要求：1. 學(xué)校食堂食品安全實行屬地管理。地方人民部門負(fù)總責(zé)，食品藥品監(jiān)督管理部門承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任，教育部門承擔(dān)行政主管責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任。2.市（州）、縣級人民部門負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的學(xué)校食堂食品安全工作，對下級部門和有關(guān)部門進行目標(biāo)考核。加大財政資金投入，改善學(xué)校食品安全基礎(chǔ)設(shè)施條件。3.食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督管理，依法實施餐飲服務(wù)許可，開展日常監(jiān)管，查處學(xué)校食堂食品安全違法行為。4.教育部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的行政主管工作，對下級教育部門和學(xué)校進行食品安全目標(biāo)考核，較全落實學(xué)校食品安全責(zé)任。5.學(xué)校（含托幼機構(gòu)）承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，校長（托幼機構(gòu)負(fù)責(zé)人）是學(xué)校食堂食品安全靠前責(zé)任人。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求從事供餐活動，確保食品安全并符合營養(yǎng)要求。對學(xué)校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實與學(xué)校結(jié)算。

小學(xué)餐飲服務(wù)的注意事項： (1)膳食要多樣化， 量要充足且平衡合理。 根據(jù)季節(jié)及市場供應(yīng)情況，做到主副食粗細搭配，葷素、干濕適宜， 多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應(yīng)充足。 (2)適當(dāng)安排餐次， 除三餐外應(yīng)增加一次點心。 三餐能量分配可為早餐 20%～25%，午餐 35%，點心 10%～15%，晚 餐 30%。早餐必須豐富質(zhì)優(yōu)，既要吃飽也應(yīng)吃好。如早餐營養(yǎng)供給不 足，小學(xué)生常在第二節(jié)課后出現(xiàn)饑餓感，影響聽課的注意力。一般宜 供給一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之類食物，較好能吃一定量 的葷食(50 克～100 克)，如 1 個雞蛋、1 瓶牛奶或豆?jié){，肉松、火腿、 醬肉等，還可增加課間點心 1 次，以供給充分的營養(yǎng)素和能量，利于 腦力活動。午餐也應(yīng)充分重視，學(xué)?；蚣彝ト缒転楹⒆犹峁┵|(zhì)量好的 午餐，對提高孩子身體素質(zhì)有很大作用。晚餐一般在家進餐，雙職工 家庭往往晚餐較豐盛，但從營養(yǎng)觀點看，晚餐不宜油膩過重、吃得過 飽，否則會影響睡眠、休息，晚飯后較好不再進食。食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈，無雜物、無死角。紹興大學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)報價

加強校園飲食服務(wù)管理，提高飲食衛(wèi)生水平和服務(wù)質(zhì)量。紹興大學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)報價

如何進一步提高學(xué)校飲食服務(wù)工作：一、餐廳衛(wèi)生：（1）地面、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔，無油污、無灰塵。（2）餐廳保持通風(fēng)好、光線好，就餐環(huán)境舒適、優(yōu)雅。（3）防蠅、防塵設(shè)備齊全，定期消毒滅蠅，防止傳染病。（4）售飯用具、食品容器、售飯臺保持清潔，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。二、操作間衛(wèi)生（1）地面保持清潔，門窗明亮潔凈。（2）各種炊具、用具、操作臺擺放整齊，生熟分開，成品隔離存放，并有明顯標(biāo)記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。（3）灶臺清潔，調(diào)料盆放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，要求達到木見本色、鐵器發(fā)亮。（4）所有機械用完后及時進行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。（5）冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。（6）生菜上架，先洗后做。（7）水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝定期清理，無垃圾、無異味。（8）門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)、光線好。紹興大學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)報價

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