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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:揚(yáng)州員工餐廳,員工餐廳
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?商務(wù)服務(wù)?企業(yè)日常服務(wù)?餐飲服務(wù)?揚(yáng)州員工餐廳 上海谷豐年實(shí)業(yè)供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:孫經(jīng)理
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詳細(xì)說明
以下幾種情況,對員工的工作熱情影響很大:不恰當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)方式:枯燥的培訓(xùn),員工學(xué)習(xí)起來很慢,犯了錯誤立馬被罵或被扣錢,更讓員工心生怨氣。正確的方式是:采用實(shí)踐中培訓(xùn)的方式,情景式培訓(xùn)的效果更為有效。如果管理者能夠身體力行,言行如一,那么員工的行為、態(tài)度、職業(yè)道德,也會向好的方面發(fā)展。一旦管理者自毀長城,破壞了自己制定的規(guī)則,盡管他手握這個特權(quán),再科學(xué)、再合理的規(guī)則,基本都是擺設(shè)。說得到,揚(yáng)州員工餐廳,做不到:這里有兩層意思,一層意思是帶頭違反門店的規(guī)章制度,如規(guī)定門店禁止吸煙,揚(yáng)州員工餐廳,偏偏你當(dāng)老板的還帶頭吸煙,你還想員工能盡心盡責(zé)的遵守制度么?二是承諾員工的,回頭卻自食其言,比如說好這個月只要完成目標(biāo)發(fā)獎金,目標(biāo)完成了你又不兌現(xiàn)承諾。人無信不立,下次無論再說什么,員工都不會當(dāng)真的,揚(yáng)州員工餐廳。工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤要干凈、無污漬。揚(yáng)州員工餐廳
如何巧用工作時(shí)間培訓(xùn)餐廳員工:一、工作優(yōu)化法。主要是通過對員工的工作及班次分工的調(diào)整,提升工作效率,用節(jié)約出來的時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)。如:某企業(yè)早班服務(wù)員從09∶30-11∶30主要職責(zé)是做衛(wèi)生及餐前準(zhǔn)備,通過工作優(yōu)化及各班次負(fù)責(zé)工作的梳理后,員工在10∶20分就可以完成衛(wèi)生與餐前準(zhǔn)備工作,這樣就會產(chǎn)生出60分鐘的員工培訓(xùn)時(shí)間。二、班前會30分鐘培訓(xùn)法。即利用班前會時(shí)間,對餐廳突發(fā)事件、部分流程進(jìn)行講解,達(dá)到培訓(xùn)的目標(biāo)。值得注意的是,在運(yùn)作此方法時(shí),較好能夠安排員工就座的方式,以增加員工的舒適度。安慶員工餐廳公司勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
餐廳如何讓員工有歸屬感,從而煥發(fā)工作熱情:1、形象激勵餐廳員工對管理者的期望較高。管理者形象可尊敬、可信賴,員工的工作熱情就能有起碼的保證;如果管理者在員工心目中是一個自私自利、任人唯親、處事不公的形象,員工的工作熱情就會受到極大削弱。要想調(diào)動員工的積極性,靠強(qiáng)權(quán)管制是無法奏效的,只有管理者的所作所為得到員工心理上的認(rèn)同,員工才會心甘情愿跟隨餐廳。員工只有跟隨處事公正的管理者,自己的利益才有保障,勤奮才會有回報(bào),自己才會受到承認(rèn)與尊重,才會有真正的前途。任何一個餐廳管理者絕不要忽視自身的形象激勵作用2、榮譽(yù)激勵榮譽(yù)激勵就是給有突出貢獻(xiàn)的餐廳員工一種榮譽(yù)稱號,并以此提高其工作積極性和對餐廳工作的責(zé)任感與義務(wù)感。激勵未獲榮譽(yù)稱號的服務(wù)員奮發(fā)進(jìn)取,爭取以優(yōu)異成績得到餐廳的承認(rèn)與眾人的尊敬。
如何巧用工作時(shí)間培訓(xùn)餐廳員工:餐廳寶貴的財(cái)富—餐廳案例庫的建立與即時(shí)分享制。如果細(xì)心一些的管理者會發(fā)現(xiàn),隨著每天營運(yùn)工作的展開,會發(fā)生很多形形**的案例,這些案例包括員工態(tài)度、食品衛(wèi)生、餐廳環(huán)境、菜品質(zhì)量、員工投訴,及各類管理案例與突發(fā)事件等,這所有的案例,如果整理與匯集在一起,將是較適合企業(yè)員工的黃金培訓(xùn)寶典。但讓人可惜的是,這寶貴資源在大多數(shù)企業(yè)內(nèi)卻任由流失。餐廳案例庫的管理實(shí)施很簡單:一、明確的分工。即誰負(fù)責(zé)初步整理、誰負(fù)責(zé)再匯編、誰負(fù)責(zé)傳遞至各門店、誰負(fù)責(zé)培訓(xùn)。一般來講負(fù)責(zé)初步整理的人為靠前工作人員,負(fù)責(zé)匯編的人需要具備一定的服務(wù)、管理與文化根底,可以對案例進(jìn)行整理、案例正確分析及較佳方面優(yōu)化等。二、案例收集模式。三、每天的班前會固定案例分享式培訓(xùn)的運(yùn)用。檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)私人物品,將做丟棄處理。
衛(wèi)生才是員工餐廳管理的根本:一、更衣管理1、員工更衣一律統(tǒng)一在熱飯區(qū)域的房間內(nèi)。2、個人物品統(tǒng)一放置在柜內(nèi),請勿亂丟亂放。3、鞋子統(tǒng)一擺放在鞋柜內(nèi),并隨時(shí)關(guān)閉鞋柜門。4、檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)私人物品,將做丟棄處理; 5、更衣完畢后,隨手關(guān)燈。二、值日安排1、員工餐廳為大家的共同使用區(qū)域,衛(wèi)生安排各部門輪流打掃,具體排班安排見附表。2、值日要求按環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。3、行政部及值班經(jīng)理分別于每日14:00、20:00檢查當(dāng)日值日情況,并將檢查情況記錄值班表。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、地面整潔,無垃圾、油漬;2、餐桌桌面,櫥柜臺面無水漬、油漬、垃圾;3、櫥柜洗菜盆內(nèi)無垃圾,下水通暢;4、桌椅擺放整齊。提高其工作積極性和對餐廳工作的責(zé)任感與義務(wù)感。揚(yáng)州員工餐廳
協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。揚(yáng)州員工餐廳
幾個方法,讓你的餐廳員工開心工作效率高:1.作為餐廳店長,有責(zé)任、有義務(wù)為下屬構(gòu)建輕松愉快的工作氛圍。只有身處愉快的環(huán)境,才能有快樂的心情,快樂地工作。店長應(yīng)該調(diào)節(jié)自身的工作心態(tài),日常工作中堅(jiān)持多認(rèn)可、多鼓勵、少批評;學(xué)會關(guān)心下屬,多與下屬溝通交流;多表揚(yáng)做得好的員工,處理問題公平公正,營造出輕松、融洽的工作環(huán)境。這樣員工才會快樂地工作。2.如何調(diào)動員工的積極性?每日重復(fù)一成不變的工作必定是乏味的。作為餐廳店長,可以經(jīng)常在店內(nèi)組織些比賽,并給予適當(dāng)獎勵來提高員工之間的競爭,調(diào)動員工積極性。比如,菜品知識**,顧客對服務(wù)員滿意度的評比等。另外,也可組織相鄰門店或同區(qū)域門店比賽,利用班前會或班后會的機(jī)會,將制定好的競爭方案及目標(biāo)告知店內(nèi)所有同事,激發(fā)員工的工作積極性。(比如用打賞系統(tǒng),可以準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)出來員工的服務(wù)質(zhì)量,調(diào)動服務(wù)的積極性)。揚(yáng)州員工餐廳
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2973432.html
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