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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:杭州小學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)報價,餐飲服務(wù)
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學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢:服務(wù)質(zhì)量管理:1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,視學(xué)生為子女,噓寒問暖,微笑服務(wù),杭州小學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)報價,送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理,如果你對學(xué)生態(tài)度生硬,學(xué)生就會對你敬而遠之,嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來就餐,杭州小學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)報價,使餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑,同時也會造成個人收入降低。2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象,供餐時穿戴好工作衣帽,戴好口罩,洗凈雙手,以飽滿的熱情接待師生,贏得師生的尊重。3、做好飯菜的保溫工作,各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50,杭州小學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)報價,保證師生吃到熱乎可口的飯菜。4、開展對餐廳工作人員的培訓(xùn)。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書方可上崗。對食品安全管理中發(fā)現(xiàn)的漏洞和問題及時進行整改。杭州小學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)報價
學(xué)校食堂食品安全有哪些要求:食品安全事故處置:1、做好事前預(yù)防工作。一方面,由相關(guān)部門做好指導(dǎo)培訓(xùn),如食品安全監(jiān)督管理部門指導(dǎo)校做好食品安全管理和宣傳教育,衛(wèi)生健康主管部門指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病預(yù)防和營養(yǎng)健康的知識教育。另一方面,要求學(xué)校建立健全食品安全相關(guān)管理制度,做好原料采購、貯存、加工制作、供應(yīng)全過程的風(fēng)險防控。2、做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。明確要求學(xué)校建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度,制定食品安全事故處置方案。新《規(guī)定》將制定食品安全事故處置方案作為學(xué)校的一項法。南京高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)倉庫要及時整理清掃,做到地面無垃圾,貨架無積灰,物品擺放整齊有序。
高校未來模式探索新方向:(一)平臺化:未來高校后勤市場將會呈現(xiàn)以“平臺+小平臺”的模式。隨著高校后勤市場創(chuàng)新的力度加大,市場化的程度加深,將會有一大批專注這一行業(yè)的餐飲公司。那么對于這種公司較為中心的便是“產(chǎn)品”,如果是走自己研發(fā)、自己管理、自己生產(chǎn)的路,無疑是走重資產(chǎn)的發(fā)展模式。這不利于公司快速復(fù)制,占領(lǐng)市場、更不利于公司建立好的市場品牌形象,更達不到高校后勤保障市場體制創(chuàng)新的目的。那么對于這種餐飲公司來說,他們更多的是將自己定位于服務(wù)型公司,發(fā)揮自己作為平臺的優(yōu)勢,以平臺孵化出更多的小平臺發(fā)展模式路徑。(二) 多方品牌戰(zhàn)略合作式:對于高校團餐這一市場來說,未來社會餐飲企業(yè)、傳統(tǒng)團餐企業(yè)會并無明顯界線。隨著創(chuàng)新力度的加大加深,社會餐飲企業(yè)經(jīng)營競爭的加大,將會有更多的較好社會餐飲企業(yè)進入到這一市場。對于傳統(tǒng)團餐企業(yè)來說,在這一市場悶聲發(fā)大財?shù)臅r代顯然將要結(jié)束。與其被改變,還不如主動與社會餐飲品牌合作,達到引進、學(xué)習(xí)、創(chuàng)新的目的。
高校餐廳衛(wèi)生管理制度:學(xué)校食堂管理制度 為了強化食堂管理,確保師生的身體健康和生命安全,嚴(yán)防 安全事故的發(fā)生,維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序,根據(jù)衛(wèi)生部門有關(guān) 規(guī)定及學(xué)校相關(guān)管理制度,各餐廳須遵守以下衛(wèi)生制度:1、食品衛(wèi)生:1.1餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行《中國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,實行“四不制度”。1)、不采購腐爛變質(zhì)的原料和成品。2)、不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。3)、不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。4)、不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。1.2不采購、不使用無生產(chǎn)日期,無保質(zhì)期,無生產(chǎn)廠家的“三無產(chǎn)品”。對超過保質(zhì)期產(chǎn)品要及時處理。1.3 餐廳嚴(yán)格執(zhí)行“食品四隔”制度:1)、生與熟隔離。2)、成品與半成品隔離。3)、食品與雜物、藥物隔離。4)、食品與天然冰隔離。各種炊具、用具、操作臺擺放整齊,生熟分開,成品隔離存放,并有明顯標(biāo)記。
關(guān)于校園內(nèi)餐飲運營的幾個問題:1、時尚活潑,現(xiàn)在學(xué)生的年齡層都是90后為主,90后個性鮮明強烈,在飲食上更注重的是時尚,并且向往且喜歡美食,而學(xué)校周邊大都是小攤點,無法滿足大部分學(xué)生對于時尚觀念的飲食需求,因此你的沙拉在學(xué)生這樣的消費群體中是有市場的。2、經(jīng)濟因素,現(xiàn)在的學(xué)生經(jīng)濟能力都還行,你的沙拉屬于輕食品,因此確實是不能當(dāng)主食吃,如果你想要擴大你消費市場,應(yīng)該設(shè)立一款明星產(chǎn)品,然后其他的加以輔助,比如說三明治、米飯等都是可以的,只要扣上綠色健康的頭銜,你的消費者還是會買賬的,如果你明明賣的是沙拉,卻和黃燜雞米飯混在一起,當(dāng)然會影響你的品牌理念和純凈度。然后在初期資金管理問題上,建議你可以找專業(yè)的人來做。再說說小型的餐飲服務(wù)怎么經(jīng)營這個問題。學(xué)生就餐時不用再攜帶飯卡。南京小學(xué)餐飲服務(wù)多少錢
不加工出售變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常。杭州小學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)報價
學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢:食品安全監(jiān)控:食品安全是餐廳工作的重中之重,要做到預(yù)防靠前,要有完備的預(yù)防食物中毒的措施。1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克,用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室,留樣48小時,并做好記錄。2、加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙,去除菜水,避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。3、不加工出售變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常,可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。4、一旦發(fā)生食物中毒事件,立即啟動食物中毒預(yù)案和向市衛(wèi)生防疫部門報告,并保留現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因。5、餐廳經(jīng)營承包人應(yīng)與學(xué)校簽訂食品安全協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責(zé)任關(guān)系,從制度上保障食品安全。杭州小學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)報價
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2997168.html
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