需求數(shù)量:0
價格要求:面議
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:秦皇島學校餐飲服務(wù)服務(wù)機構(gòu),學校餐飲服務(wù)
***更新:2021-01-26 08:14:50
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:孫經(jīng)理
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詳細說明
高校食堂服務(wù)的經(jīng)營模式:嚴把采購、儲存關(guān),防止跑、冒、滴、漏。嚴把衛(wèi)生準入關(guān)。食堂在采購主副食品時,必須要到合法的經(jīng)營單位采購物資。并按照國家有關(guān)規(guī)定驗看有關(guān)飲食物資經(jīng)營的執(zhí)照,采購畜禽肉類原料時,必須驗看動物檢疫部門出具的檢驗合格證明,秦皇島學校餐飲服務(wù)服務(wù)機構(gòu)。選擇的定點供貨單位及采購品種應(yīng)報公司后勤管理機構(gòu)等有關(guān)部門備案。另外,對食品、餐具等分間、分類、分開存放,儲存間、柜、架上須有明顯標記,秦皇島學校餐飲服務(wù)服務(wù)機構(gòu)。5、堅持定期測評制度、嚴把督查獎懲關(guān)。甲乙雙方在加強對從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全的宣傳教育和培訓工作的基礎(chǔ)上,建立有效的管理、獎懲機制,制定《食堂管理獎懲制度》,對乙方經(jīng)營管理情況進行嚴格的考評。堅持從伙食價格、飯菜質(zhì)量,秦皇島學校餐飲服務(wù)服務(wù)機構(gòu)、服務(wù)水平等進行調(diào)查測評。對調(diào)查結(jié)果存在的問題要及時責令檢查,限期予以整改。學校食堂供餐人數(shù)3000人以下的應(yīng)配備專職食品安全員(師)。秦皇島學校餐飲服務(wù)服務(wù)機構(gòu)
學校飯?zhí)貌惋嫹?wù)出現(xiàn)的問題:從業(yè)人員素質(zhì)程度不高。高校餐飲從業(yè)人員主要由兩部分人構(gòu)成:其中一部分是學校事業(yè)編制的人員,他們多數(shù)都是擔任其中的管理崗位,年齡偏大,積極性較低,人數(shù)少。另一部分為編外人員,他們主要從事前面食堂工作,包括食堂收銀、打菜等,其文化程度較低,員工流動性大,安全衛(wèi)生意識淡薄。高校食堂食品衛(wèi)生安全存在隱患。對于大多數(shù)高校食堂來說,一般都會存在競價承包和二級窗口承包等現(xiàn)象,而這些經(jīng)營者往往會追求利潤的較大化。此外,一些窗口的經(jīng)營者沒有基本職業(yè)道德,他們都以經(jīng)濟利益為中心,采購廉價劣質(zhì)原材料,操作不符合衛(wèi)生要求等,這就會導(dǎo)致相對嚴重的食品安全隱患。秦皇島學校餐飲服務(wù)服務(wù)機構(gòu)在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中,我們所追求的服務(wù)目標是“和諧服務(wù)”。
學校飯?zhí)貌惋嫹?wù)注意事項:確保食品安全嚴格把關(guān)。1、嚴格食材查驗和使用。落實各項食材的進貨查驗和索證索票制度,加強食品原料管理與儲存,保證米、面、油、肉類、蛋類、蔬菜等分類分區(qū)、安全存放。2、烹飪食物燒熟煮透。按照規(guī)范要求加工操作,嚴格做到生、熟分開,不加工制作或提供生冷、涼菜、外購鹵菜、隔夜飯菜等高風險食物。3、規(guī)范分餐及送餐。原則上采取供餐單位分餐后配送方式配送到師生手中,學校安排專人對食堂或送餐單位進行查驗管理,對每餐次樣品及送餐過程全程查驗并作出書面記錄,及時上報。
學校飯?zhí)貌惋嫹?wù)注意事:1.關(guān)注信息交流。信息交換的方式和容易程度也會影響管理范圍。在管理活動中,如果上下層能夠及時交流意見,左右關(guān)系能夠協(xié)調(diào)配合,就有利于擴大管理范圍。這就要求食堂經(jīng)理具備良好的食堂管理能力,能夠帶動每個人的工作熱情和團隊合作。2.檢驗方法的使用。如果任務(wù)目標明確,職責和職權(quán)劃分明確,工作標準具體,上級可以快速控制各部門的活動,通過檢查客觀準確地衡量其結(jié)果,管理范圍可以適當擴大;否則,應(yīng)該縮小管理范圍。民以食為天,食以安為先,健康營養(yǎng)尤為上。
學校飯?zhí)貌惋嫹?wù)注意事項:學校是人員密集場所,是**防控的重點區(qū)域,其中學校食堂是預(yù)防校園食源性疾病暴發(fā)的關(guān)鍵場所。在**防控期間,學校要落實食品安全校長負責制,強化對學校食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理,不可麻痹大意、掉以輕心。校外供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任,消除可能存在的食品安全隱患。保持食堂清潔衛(wèi)生嚴格按照規(guī)定對食堂的設(shè)備設(shè)施、工具用具以及餐盤、筷勺等清洗和消毒,對售飯臺、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面,要定期消毒。保持學校食堂內(nèi)空氣流通,經(jīng)常開窗通風。同時,認真排查食堂工作人員健康狀況,每天檢測并確認體溫正常、身體健康。積極引進特色餐飲,豐富餐飲供給。秦皇島學校餐飲服務(wù)服務(wù)機構(gòu)
按照食品安全法等法律法規(guī)的要求,及時自查,發(fā)現(xiàn)食堂存在的問題并及時解決問題,同時做好記錄。秦皇島學校餐飲服務(wù)服務(wù)機構(gòu)
高校食堂服務(wù)的經(jīng)營模式:完善食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)和信息化管理水平。在重視日常監(jiān)管的同時,食堂還在一些重點部位安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng),該系統(tǒng)提高了食堂現(xiàn)場控制的合理性和實時性,既方便準確,又節(jié)省人力;既能隨時掌握整個食堂運行情況,克服了人工查巡的盲目性,又增強了防盜的監(jiān)控功能。更為重要的是,將食堂作為學校的一個重要組成部分,將餐飲公司作為學校的戰(zhàn)略合作伙伴,給予更多的關(guān)懷,從政策、資金、情感等多方面給予力所能及的關(guān)照,在堅持合同的同時,也要采取靈活的政策,比如在物價上漲比較嚴重時給予一定的補貼,在就餐人員嚴重不足時給予扶持,使之能夠全心全意為廣大師生服務(wù)。秦皇島學校餐飲服務(wù)服務(wù)機構(gòu)
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3017550.html
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