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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州紅燒牛肉面館加盟哪個品牌好,牛肉面
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詳細說明
正zong蘭州牛肉面
原料:牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈
做法:
1. 牛肉及牛骨頭要用清水洗凈,泡至少4、5個小時以上;調(diào)味料用水沖洗干凈,放入調(diào)料包里備用。
2. 將牛肉切開,一斤一塊的樣子,跟牛骨頭放入熱水鍋,大火燒開后,撇去浮沫,加入調(diào)料包,小火燉2個小時肉即熟,撈出,放涼切丁待用。
3. 骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個小時后,關(guān)火,取出調(diào)料包。
4. 香菜洗凈;青蒜洗凈切碎;白蘿卜切成扇形片,放入開水中焯一下,放入涼水冷卻。
5. 另起一鍋,放入煮好的牛肉湯,放入冷卻的白蘿卜片,煮軟,加鹽待用。
6,蘭州紅燒牛肉面館加盟哪個品牌好. 煮鍋里燒一鍋開水,下入面條,蘭州紅燒牛肉面館加盟哪個品牌好,煮熟后撈出,澆上牛肉湯、蘿卜片,蘭州紅燒牛肉面館加盟哪個品牌好、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末,根據(jù)喜好調(diào)上油潑辣子即可。
在定西加盟牛肉面就選斌道金城品牌。蘭州紅燒牛肉面館加盟哪個品牌好
聞名于世的“絲綢之路”,經(jīng)陸上,行過甘肅,這里有一種代biao性飲食,不只在中國的大江南北“遍地開花”,更隨著“絲綢之路”走向海外。
你可能沒吃過“蘭州牛肉拉面”,但你一定見過它們的店面,在中國各城市的街頭巷尾,隔不多遠就能看到它們。隨著中國經(jīng)濟騰飛,好吃實惠的地域美食早已沖破地域的局限,走遍中國并走向世界。
“一清二白三紅四綠五黃”,蘭州牛肉拉面行當(dāng)里的人都懂這句口訣。
中國人喜歡吃這碗蘭州牛肉拉面,不只因為這是便捷的熱食快餐,順應(yīng)中國人的胃;還因為用心做一碗面的勤勞和質(zhì)樸,順應(yīng)中國人的心。 少數(shù)牛肉面湯料在哪買牛肉面四大主料:懷姜、花椒、胡椒、草果等,調(diào)湯用。
拉面的制作
1 拉面制作的工藝流程
和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面
2 操作要點
和面(選用高筋面)
拉面油就選用一級精練菜籽油。
餳面 (醒面)
加拉面劑搋面
下劑
將溜好條的面團,放在案板上抹油,輕輕抻拉,然后用手掌壓在面上,來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀,再揪成粗細均勻,長短相等的面劑,蓋上油布,餳5分鐘左右,即可拉面。
拉面
煮面
將拉好的面下入鍋入,鍋內(nèi)的水要開且要寬,等面浮起,輕輕攪動,將面煮熟,撈于碗中。煮面的鍋要用鋼精鍋、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。
牛肉面其它佐料的加工
1 辣椒油的制作
選用辣度適中,顏色鮮艷的辣椒面,油選用一級精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱(菜籽油煉去浮沫燒熟),放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味,待油溫降至120℃左右時,撈出調(diào)料,在辣椒面中放少許鹽,倒入溫油炸,一般500克辣椒面用2500克至33500克油,炸透后放置24小時以后備用。
2 蘿卜片的加工
將蘿卜切成4.5厘米長,2.5厘米寬,0.2厘米厚的長方片,放入冷水鍋中煮熟撈出,冷水中漂涼備用。
3 蒜苗、香菜的加工
蒜苗洗干凈,切成蒜苗花;香菜洗干凈切成末備用。在寧夏加盟牛肉面就選斌道金城品牌。
到蘭州第1件事當(dāng)然是來一碗正zong的蘭州拉面。然而當(dāng)我走在大街上卻找不到一家招牌為“蘭州拉面”的館子,取而代之的是各種XXX牛肉面的招牌時,我就知道事情沒有那么簡單了。
蘭州沒有“蘭州拉面”你要是跟蘭州人說“我們?nèi)コ蕴m州拉面吧”,他能跟你急。同時很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒有蘭州拉面,只有牛肉面”。
那遍及全國的蘭州拉面是怎么回事呢?原來外地的蘭州拉面館幾乎都是青?;∪碎_的,并不能dai表蘭州的牛肉面。誰能想到看似毫無存在感的青海,居然如此無私地把鄰居家的拉面發(fā)揚光大,開遍了全國的大街小巷。 蘭州牛肉面借鑒了傳統(tǒng)中醫(yī)“藥食同源和醫(yī)食同源”的養(yǎng)生學(xué)理論。蘭州辣子牛肉面有哪些加盟品牌
中國蘭州牛肉面加盟總部。蘭州紅燒牛肉面館加盟哪個品牌好
我很喜歡去吃蘭州拉面,喜歡擁擠嘈雜的店里飄散出的熱絡(luò)氛圍,滾滾熱湯在大鍋里沸著,閃閃油潑辣子明艷動人,香氣彌漫,小菜繽紛,一邊呼著熱氣一邊埋頭大口吃面,大塊吃肉,身旁身后的人喧鬧著酣暢著,讓人覺得生活是一場熱烈的,流動的,活色生香的盛宴。而讓我跨越山海,拋卻鄉(xiāng)土,把它奉之為主食之神,喚之為鄉(xiāng)愁的,大概也是從這一碗蘭州拉面中吃到的生活之熱烈迷人。
我是蘭州人我得糾正一下,一般情況下全國各地的蘭州拉面,是青?;】h的人開立的,和蘭州本地的牛肉面沒有什么關(guān)系。論好吃,還是邀請來蘭州吃一吃黃河水滋潤的蘭州牛肉面。 蘭州紅燒牛肉面館加盟哪個品牌好
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