三）常見***的預防

廚房常見***有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、***、火災等。

1．割傷

⑸清洗***時，要一件件進行，切不可將***浸沒在放滿水的洗滌池中，奉賢區(qū)市南盒飯配送價格。

禁止拿著***打鬧。

⑹在沒有學會如何使用某一機械設備之前，不要隨意地開動它。

⑺在使用具有危險性的設備（絞肉機或攪拌機）之前，必須先弄明確設備裝置是否到位。

⑻在清洗設備時，奉賢區(qū)市南盒飯配送價格，奉賢區(qū)市南盒飯配送價格，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。

⑼廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不要用手去揀。

奉賢區(qū)市南盒飯配送價格

上海洛漫餐飲有限公司食品采購、儲存、索證管理制度

一、采購人員所采購的食品務必貼合國家有關標準和規(guī)定，禁止采購下列食品：

（一）0、有害、腐爛、變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調料。

（二）無檢驗合格證明的定型包裝食品及調料。

（三）已過保質期的定型包裝食品及調料。

（四）不貼合標簽規(guī)定的食品及調料。

（五）無動檢證明的冷鮮肉系列。

（六）無資質的生產廠家或供應商帶給的產品。 奉賢區(qū)積玉橋盒飯配送公司

專業(yè)管理人員: 精湛的技術，有湘、川、徽、本幫菜等南北風味的廚師,可適合貴公司員工的各種口味。

定期專業(yè)培訓:聘請**、教授對在職員工和新進入員工培訓教育，提高員工的整體素質、崗位知識以及專業(yè)的管理知識，讓您的員工在伙食生活方面得到相應的服務。 健康營養(yǎng)食譜： 得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。 

服務365天:我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費，365天專業(yè)化的熱誠服務，讓您天天放心、省心。

4．燒燙傷

燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設備、用具時不注意防護引起的。其主要預防措施如下：

⑴在烤、燒、蒸、煮等設備的周圍應留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。

⑵在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上應墊上一層厚抹布。同時，雙手要清潔且。

⑶無油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應及時作降溫處理，不得隨意放置。

⑷在使用油鍋或油炸爐時，特別是當油溫較高時，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時應單獨放置并設有一定的標志。

14、垃圾箱（桶）加蓋蓋好，四周無散積垃圾，打開后及時清運。 餐廳內外下水管道暢通，經常打掃。 15、講究個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽。 16、無關人員不準進入工作區(qū)，嚴防食物中毒。 17、工作人員每年體檢一次，做好疾病傳播和細菌交叉***預防工作。 18、所有在職員工在入職前都已入職體檢并辦理好健康證，因個人原因辦不出健康證的人員我公司全部不錄用的。奉賢區(qū)大型員工餐盒飯配送

奉賢區(qū)市南盒飯配送價格

上海洛漫餐飲有限公司

   建立投訴反饋制度

一旦遇到客人投訴菜肴質量問題，配送人員或客戶應該及時將問題反饋至本公司。本公司會先解決客人的問題，但在時候廚房必須分析質量問題的原因，并提出解決問題的方法，以免今后出現(xiàn)類似的問題。保證食物的安全。

（三）做好成本的核算、控制

廚房應根據(jù)核定的毛利率控制餐飲成本，在保證賓客利益的前提下，盡量節(jié)約，并減少浪費。廚房工作人員應對所有原輔材料進行進行核算，并對產品生產全過程進行成本控制。 奉賢區(qū)市南盒飯配送價格

上海洛漫餐飲有限公司致力于食品、飲料，是一家其他型的公司。公司自成立以來，以質量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細節(jié)，公司旗下食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯深受客戶的喜愛。公司秉持誠信為本的經營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術為先導，以自主產品為重點，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料良好品牌。上海洛漫餐飲公司憑借創(chuàng)新的產品、專業(yè)的服務、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3031030.html