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連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,玉溪一對一面點師培訓(xùn)學(xué)校口碑哪家好,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。(二)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。(三)取得高級技工學(xué)?;蚪?jīng)勞動和社會保障行政部門審核認可,以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。(四)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。技師(具備下列條件之一者)(一)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書,玉溪一對一面點師培訓(xùn)學(xué)??诒募液?。(二)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。(三)高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。高級技師(具備下列條件之一者)(一)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,玉溪一對一面點師培訓(xùn)學(xué)校口碑哪家好,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。(二)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。面點師培養(yǎng)目標(biāo)編輯培養(yǎng)能夠熟練制作各類中式面點的高級人才.面點師課程內(nèi)容編輯講授面點原料知識、及各種點心的創(chuàng)新等專業(yè)知識。面點師培訓(xùn)機構(gòu)三大排名?玉溪一對一面點師培訓(xùn)學(xué)??诒募液?/p>
隨著烘焙產(chǎn)品在中國市場的健康增長,預(yù)計到2013年烘焙食品行業(yè)將會達到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。面點師職業(yè)定義編輯運用中國傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,制成風(fēng)味的面食或小吃的人員。面點師職責(zé)描述編輯面點師負責(zé)風(fēng)味及宴會點心原料的領(lǐng)用加工工作。工作時間百分比:40%工作任務(wù):根據(jù)客情領(lǐng)用各種配料、調(diào)料掌握各種面點品種的操作流程按要求比例配制面點食品,控制成本嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。面點師崗位職責(zé)編輯掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點及售價。根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。根據(jù)實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),保證面點質(zhì)量和及時供應(yīng)。做好技術(shù)交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動不斷鉆研技術(shù)增加面點品種推出新的花樣食品提高面點質(zhì)量。玉溪一對一面點師培訓(xùn)學(xué)校口碑哪家好面點師資格證是不是很難考?
各種容器、烤盤、刀具、模具、搟面杖、面粉篩、擠袋、臺秤、刷子、蛋糕轉(zhuǎn)盤及其他必備工具等)和相應(yīng)的燃料、水、電資源?;疽螅?、職業(yè)道德1)職業(yè)道德基本知識2)職業(yè)守則①忠于職守,愛崗敬業(yè)。②講究質(zhì)量,注重信譽。③尊師愛徒,團結(jié)協(xié)作。④積極進取,開拓創(chuàng)新。⑤遵紀(jì)守法,講究公德。2、基礎(chǔ)知識1)飲食衛(wèi)生知識①食品污染。②食物中毒。③各類烹飪原料的衛(wèi)生。④烹飪工藝衛(wèi)生。⑤飲食衛(wèi)生要求。⑥食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度。2)飲食營養(yǎng)知識①人體必需的營養(yǎng)素和能量。②各類烹飪原料的營養(yǎng)。③營養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食。④中國寶塔形食物結(jié)構(gòu)。3)飲食成本核算知識①飲食業(yè)的成本概念。②出材率的基本知識。③凈料成本的計算。④成品成本的計算。4)安全生產(chǎn)知識①廚房安全操作知識。②安全用電知識。③防火防爆安全知識。④手動工具與機械設(shè)備的安全使用知識。西式面點師需掌握內(nèi)容編輯西式面點師需要掌握西式面點的原料知識、西式面點常用設(shè)備及工具的使用與保養(yǎng)、西式面點制作的基本手法、西式點心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等,以及菜單的籌劃、西點廚房設(shè)備布局與工藝流程等相關(guān)知識、以及飲食營養(yǎng)衛(wèi)生的基本知識。
西式面點師,又稱,是指運用不同的操作技術(shù)、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工,制成西式風(fēng)味面食、點心的人員。本職業(yè)共設(shè)五個等級,分別為:初級(國家職業(yè)資格五級);中級(國家職業(yè)資格四級);高級(國家職業(yè)資格三級);技師(國家職業(yè)資格二級);高級技師(國家職業(yè)資格一級)報名參考條件:高級(國家職業(yè)資格三級)(1)連續(xù)從事本職業(yè)(工種)10年以上,經(jīng)本職業(yè)(工種)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。(2)取得本職業(yè)(工種)中級職業(yè)資格證書后3年,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。(3)取得本職業(yè)(工種)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。(4)取得本職業(yè)(工種)中級職業(yè)資格證書且具有本專業(yè)或有關(guān)專業(yè)大專畢業(yè)證書,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。(5)具有相應(yīng)系列助理(初)級專業(yè)技術(shù)職稱,從事本職業(yè)(工種)工作3年以上。中級(國家職業(yè)資格四級)(1)連續(xù)從事本職業(yè)(工種)6年以上。(2)取得本職業(yè)(工種)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年上,經(jīng)本職業(yè)(工種)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。(3)取得本職業(yè)(工種)初級職業(yè)資格證書后。面點師這個行業(yè)的未來前景?
系統(tǒng)傳授炸、煮、煎、烤等各類面點技法,傳授小籠包、蘭州拉面、刀削面、過橋米線、雨花湯圓、龍須面、湯鹵、廣式蝦餃、咸水餃、橙汁蘿卜仔、南瓜餅、面塑圍等制作技法。面點師西點師培訓(xùn)編輯烘焙過程制品在烘焙過程中一般會經(jīng)歷急脹挺發(fā)、成熟定形、表皮上色和內(nèi)部烘透幾個階段。急脹挺發(fā):制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹,制品體積隨之迅速增大。成熟定形:由于蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化,制品結(jié)構(gòu)定形并基本成熟。表皮上色:由于表面溫度較高而形成表皮,同時由于糖的焦糖化和美拉德反應(yīng),表皮色澤逐漸加深,但制品內(nèi)部可能還較濕,口感發(fā)粘。內(nèi)部烘透:隨著熱滲透和水分進一步蒸發(fā),制品內(nèi)部組織烤至佳程度,既不黏濕,也不發(fā)干,且表皮色澤和硬度適當(dāng)。在烘焙的前兩個階段不應(yīng)打開爐門,以免影響制品的挺發(fā)、定形和體積的脹大。進入第三個階段后,要注意表皮和底部的色澤,必要時適當(dāng)調(diào)節(jié)面火與底火,防止色澤過深,甚至焦糊。1.烘焙溫度一般來說,在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,制品的烘焙應(yīng)在盡可能高的溫度下與盡可能短的時間內(nèi)完成。同一制品在不同溫度下烘焙的實驗結(jié)果表明,制品在較高的溫度下烘烤,可以得到較大的體積和較好的質(zhì)地。以蛋糕為例,如烘焙溫度太低。學(xué)習(xí)面點的好處有哪些?玉溪一對一面點師培訓(xùn)學(xué)??诒募液?/p>
學(xué)習(xí)面點師去哪所培訓(xùn)學(xué)校?玉溪一對一面點師培訓(xùn)學(xué)??诒募液?/p>
3)持有中級職業(yè)資格證書、從事生產(chǎn)**本職業(yè)工作1年以上入讀技師學(xué)院或高等職業(yè)學(xué)院(學(xué)制三年)的畢(結(jié))業(yè)生。(4)連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上,取得高級職業(yè)資格證書,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書的。(5)取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)助理級專業(yè)技術(shù)職稱資格,從事本職業(yè)2年(含2年)以上的。(6)取得本專業(yè)中級專業(yè)技術(shù)職稱資格,現(xiàn)從事本職業(yè)工作的人員。(7)參加以高級職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置的國際級技能競賽**名獲獎?wù)?高級一類技能競賽前二十名、二類技能競賽**名獲獎?wù)?省級一類技能競賽前八名、二類技能競賽**名獲獎?wù)?地級市技能競賽**名獲獎?wù)摺?8)有本專業(yè)(職業(yè))發(fā)明、創(chuàng)造并獲得國家**者。(9)技術(shù)革新項目年創(chuàng)經(jīng)濟效益10萬元以上,并獲省技術(shù)革新三等獎、地級以上市技術(shù)革新二等獎以上者。玉溪一對一面點師培訓(xùn)學(xué)??诒募液?/p>
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