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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:純湯牛肉面加盟費(fèi)用,牛肉面
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詳細(xì)說(shuō)明
經(jīng)過(guò)《舌尖上的中國(guó)》轟炸式的傳播,吃過(guò)拉面的人恐怕都曉得“蘭州拉面”:一清、二白、三紅、四綠、五黃。
街邊的“蘭州拉面”怎么看都不如電視上播得那般好吃。蘭州拉面店里,是不是有什么隱藏菜單?怎么吃才能偽裝成一個(gè)吃面人呢?
一提出這個(gè)問(wèn)題,純湯牛肉面加盟費(fèi)用,就可以斷定你不是蘭州人,因?yàn)樵谔m州只有牛肉面,沒(méi)有拉面。
大街上綠瑩瑩鋪頭的蘭州拉面大部分都是由隔壁青?;∪碎_(kāi)的。
話說(shuō)很多年前,青?;∵€是一個(gè)貧困縣,為了維持生計(jì),一部分當(dāng)?shù)厝巳チ烁舯诶贤跫?,不是,隔壁蘭州謀生。青海人學(xué)習(xí)蘭州牛肉面的技藝,純湯牛肉面加盟費(fèi)用,又結(jié)合了西北特有的拉面手藝,在廈門開(kāi)了第1家“青海拉面”,生意大火。老板覺(jué)得青海拉面沒(méi)有蘭州牛肉面的名氣大,索性把兩個(gè)地方結(jié)合,就有了現(xiàn)在承包我們外食三巨頭之一的“蘭州牛肉拉面”。
蘭州人從來(lái)不隱藏對(duì)打著蘭州旗號(hào)西北拉面的蔑視,因?yàn)樵诋?dāng)?shù)?,純湯牛肉面加盟費(fèi)用,牛肉面可是有一套行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 在永登加盟牛肉面就選斌道金城品牌。純湯牛肉面加盟費(fèi)用
在蘭州,牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說(shuō)牛大,無(wú)異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。
千萬(wàn)記住了,別在蘭州人面前說(shuō)蘭州拉面。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真,到了蘭州說(shuō)蘭州拉面是一件特別挑釁和危險(xiǎn)的事情。
蘭州牛肉面五大要素那一碗正zong的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢?首先,面端上來(lái)應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。
一清指牛肉面的湯要清;
二白指面上鋪的蘿卜片要白;
三紅指面上浮著的紅油辣子要紅;
四綠指蒜苗香菜要綠;
五黃則是指面條本身要黃亮。 純湯牛肉面加盟費(fèi)用在甘南加盟牛肉面就選斌道金城品牌。
家傳牛肉面湯頭配方做法
牛肉面重要的就是湯頭,湯頭要講究而且喝起來(lái)要濃烈醇厚,但是不能太辣太咸,不然會(huì)蓋過(guò)其他所有的味道。聞起來(lái)要有一股中藥香料的香氣;藥燉牛肉面湯頭的制作方法材料:蒜頭50克、川穹100克、當(dāng)歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃耆50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克鹵包:大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克調(diào)味料:醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺做法:1、蒜頭入油鍋過(guò)油至表面呈金黃色、香味溢出后,撈起備用。
2、湯鍋中加水至五分滿,放入炒過(guò)的蒜頭、和其余材料與鹵包一起燉煮。
3、待水滾后再加水至八分滿,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉約1小時(shí)直到入味。
4、然后加入調(diào)味料調(diào)勻即完成。
我?guī)缀踝弑榱俗鎳?guó)的大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外,無(wú)論走到哪里,只要我說(shuō)自己是蘭州人,外地人都會(huì)沖著我豎起大拇,說(shuō):“你們蘭州的牛肉拉面真好吃!”
這是贊美的意思。聽(tīng)到這類夸贊,我的心里真是美極了。
春夏秋冬,蘭州人的新的一天生活,大多都是從牛肉拉面開(kāi)始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面,已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午,蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐。
每到早晨和中午吃飯高峰時(shí),蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會(huì)熙熙攘攘擠滿了來(lái)吃牛肉拉面的人。
不論是白發(fā)老人,還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生,不論是腰纏萬(wàn)貫的大老板還是工薪階層,不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民,在牛肉面館是一樣的人,進(jìn)門掏錢買票,買好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過(guò)高溫消毒的碗,然后跟在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍后面排隊(duì),排到取飯窗口,就將碗遞給里面的一位師傅。
蘭州牛肉面具有湯濃郁、面韌長(zhǎng)、肉香酥、蘿卜白,辣油紅,蒜苗翠、香菜綠、味和諧的特點(diǎn)。一方水土養(yǎng)一方人,一方水土也孕育了一方的飲食文化。熱情奔放、豪邁粗獷的西北人,面食也做得活色生香,油潑辣子扯面熱油四濺面寬色艷,臊子面臊子鮮香紅油浮面,唯獨(dú)對(duì)蘭州拉面,一改做派,把湯底的清澈透亮講究到了。選用中上等黃牛肉、牛脊髓、牛腿骨、牛肝、土雞,加入花椒、草果、姜皮等十幾種香料,在特大罐形鐵鍋內(nèi)與本地綠蘿卜片一起熬上四五個(gè)小時(shí)。一大勺舀到寬口大碗的牛肉湯,色澤清亮,澄澈清明,湯中細(xì)長(zhǎng)面條絲絲縷縷一覽無(wú)余,湯面星星點(diǎn)點(diǎn)泛起的幾汪油星不光不添膩,反倒把一撮撒下的細(xì)碎小蔥末、香菜末襯得青翠可人。這么清凌凌,亮堂堂的一碗湯,卻兜藏得住濃香,蘊(yùn)藉得了醇厚,入口厚重的濃濃牛肉香,不聲不響地包裹著各路香料味,連同那一份毫不留情的滾燙刺激著味蕾。在烏市加盟牛肉面就選斌道金城品牌。蘭州純湯牛肉面加盟店面積要求多少
蘭州牛肉面推薦斌道金城品牌。純湯牛肉面加盟費(fèi)用
辣椒油,鮮紅漂浮
和普通拉面店放置在桌上,由食客自己下手的辣椒不同,在蘭州吃拉面,辣椒有專人掌勺,出面口的小哥哥手速快到看不清,只見(jiàn)紅得發(fā)黑的辣椒盆里油光跌宕。
不過(guò)入鄉(xiāng)隨俗,你要管辣椒油叫“辣子”,常聽(tīng)人說(shuō)“這辣子真香”。
蘭州牛肉面中的紅辣子,是滾燙的菜籽油潑到混著辣椒的香料里做成的,注重香,而非辣。
紅艷的油潑辣子鮮香微辣,澆上兩大勺便蓋住半碗清湯。
好的辣子看上去油光锃亮,明艷動(dòng)人,甩入熱湯里,受熱氣一烘托,未入口,香氣撲鼻。只有辣沒(méi)有醋不行。 純湯牛肉面加盟費(fèi)用
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司致力于食品、飲料,是一家招商型的公司。公司業(yè)務(wù)分為斌道金城牛肉面加盟,隴香淳牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心,以服務(wù)為理念,秉持誠(chéng)信為本的理念,打造食品、飲料良好品牌。秉承道合立足于全國(guó)市場(chǎng),依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
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