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產(chǎn)品關鍵詞:山東食用瓜爾膠粉廠家,瓜爾膠
***更新:2021-01-29 04:14:47
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詳細說明
穩(wěn)定效果:能穩(wěn)定多相系統(tǒng)(油、水、固體物),亦能使粘度穩(wěn)固,也可以穩(wěn)固膠體及減低表面張力,所以能使乳油液及懸濁液保持穩(wěn)定,并能穩(wěn)固泡沫液。 增稠效果:使食物的粘稠度增多,并能使有一些果汁及啤酒的持氣性增強。軟化效果:與黃原膠,角豆膠等一塊兒用于食用膠的改進劑,山東食用瓜爾膠粉廠家。持水作用:防止面包、蛋糕等焙烤成品老化失水,山東食用瓜爾膠粉廠家,延長保險期,亦可用于冷凍食品、布丁及酸乳酪中。 薄膜賦性效果:如用作極為快湯料,即食飲料、微膠囊香料等。 高粘結力加強作用:提高食物的粘彈性,增強面團的設備耐力和空氣保持能力,常用于面包、面條及其它焙烤食物。阻礙大晶體效果:如防備冰淇淋中形成粗大的砂糖晶體。 第二重身份:益生元 瓜爾膠的主要組成半乳甘露聚糖是天然無害植物多糖,屬于那種水中溶解性膳食纖維,高質量益生元其一。 食用瓜爾膠廠家,湖北福潤德,山東食用瓜爾膠粉廠家,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!山東食用瓜爾膠粉廠家
1、瓜爾膠的主要成分:
瓜爾膠的主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。
2、性質:
外觀:白色至淡黃褐色粉末。
溶解性:在冷水中溶解,包含甘露糖和半乳糖成分,可以用于許多工業(yè)和食品行業(yè)。
粘度:能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s,為天然膠中粘度者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。瓜爾膠的粘度和溫度、時間和濃度有關。
pH:水溶液為中性,粘度隨PH值的變化而變化,PH值6~8粘度,PH10以上則迅速降低,PH6~3.5內隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。 江蘇食品瓜爾膠生產(chǎn)廠家食品瓜爾膠一般在哪里買,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!
膠體是一種重要的食品添加劑,與食品質量和感官品質密切相關。它們起發(fā)泡劑、食用膜、增稠劑、穩(wěn)定劑等作用。膠體在食品工業(yè)中使用的主要原因是它們有吸水能力和改變食品成分的性質。然而,食品工業(yè)中使用的大部分膠體是化學合成的,這對公共健康構成潛在危害。
瓜爾豆主要種植在南亞半干旱地區(qū),產(chǎn)量高。瓜爾膠(GG)是一種天然多糖,其獨特的化學結構決定了GG具有吸水能力強、粘度穩(wěn)定性范圍廣、水溶性和交聯(lián)性好等特點。因此,瓜爾膠作為增稠劑在食品中具有的用途。例如冰淇淋、調味料、速溶食品、糖漿等。GG也可以用作食品中的可溶性膳食纖維。含有豐富的有機物質和維生素C的橙子是世界上多產(chǎn)的水果之一,橙汁是世界上很受歡迎的產(chǎn)品之一。羧甲基纖維素(CMC)由于其分子間的靜電斥力在果汁等食品工業(yè)中得到應用。但是世界上大多數(shù)國家和地區(qū)對化學合成CMC設置了嚴格的限制。因此希望用GG代替果汁中部分的CMC。
在各種烘焙食品中,瓜爾膠能賦予面團優(yōu)異的薄膜特性,尤其是以低谷蛋白面粉制作的產(chǎn)品,面包制品的持水性佳、組織柔軟而且體積可高度膨脹。在蛋糕和餅干面團中加入瓜爾膠,產(chǎn)品會變得更柔軟,具有更好的形狀,同時在切片時不易破碎,還可以縮短面糊的混合時間,改善內部結構。
果汁飲料:
瓜爾膠應用在果汁產(chǎn)品中,能確保果漿在罐裝和儲存時均勻分布,改善口感。此外,瓜爾膠能協(xié)調顆粒在果肉飲料中的懸浮狀態(tài),并與乳化劑有效地結合。
趙容鐘等將黃原膠與不同膠體進行復配作用于花生乳中發(fā)現(xiàn),黃原膠與瓜爾膠(1:2復配)按0.5‰添加到花生乳中時,能保持比較好的穩(wěn)定性;在乳酸菌飲料中分別添加卡拉膠0.545‰、CMC0.503‰、瓜爾豆膠0.562‰能達到比較好的活性乳酸菌飲料穩(wěn)定效果。另外、在山藥混汁、杏鮑菇花生復合蛋白飲料以及杏果肉固體飲料等中單一添加瓜爾膠時其穩(wěn)定性不理想,而與黃原膠、果膠等進行一定比例復配均能達到產(chǎn)品比較好穩(wěn)定效果。 瓜爾膠一般在哪里買,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!
陽離子瓜爾膠是一種水溶性聚合物,其化學名稱為瓜爾膠羥丙基三甲基氯化銨。以天然瓜爾膠為原料,去除表皮和胚芽的胚乳部分,主要含半乳糖和甘露糖。在壓力下經(jīng)干燥、粉碎和水解后,用20%乙醇溶液沉淀,離心分離干燥后與脫水甘油醚三甲基氯化銨反應。
導言
瓜爾膠是一種高純度的天然多糖,從瓜爾豆中提取,是一種在印度和巴基斯坦種植的豆科植物。由于其獨特的分子結構和天然性質,迅速成為一種性能優(yōu)良的新型環(huán)保造紙助劑,在食品、石油、醫(yī)藥等領域得到了的應用。
羥丙基瓜爾膠
它屬于天然半乳甘露聚糖,質量改進劑之一,天然增稠劑。"外觀從白色到黃色的自由流動粉末,可溶于冷水或熱水,遇水形成膠狀物質,達到快速增稠的效果。"主要分為食品級和工業(yè)級(油田使用的屬于工業(yè)級)。一般出口包裝為25公斤/袋,外牛皮紙,內PE薄膜袋。應用于石油壓裂、鉆井等增稠用途,以及食品添加劑、印染及建筑涂料等行業(yè)。瓜爾膠是和水溶性天然高分子已知。在低濃度下,可以形成一個高粘性的溶液,它表現(xiàn)出非牛頓的流變特性,并與硼砂形成酸可逆凝膠。醫(yī)藥、化妝品、個人健康、油脂、蚊蟲、造紙、紡織印染等行業(yè)。
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瓜爾豆膠,略稱為瓜爾膠,是由豆科植物瓜爾豆的胚珠去皮去胚芽后的胚乳局部,干燥粉碎后加水,施行加壓水解后用20的酒精沉淀,離心離合后干燥粉碎而得。主要產(chǎn)地是巴基斯坦和印度的干燥地帶或美國的東南部。
瓜爾豆膠歸屬水溶性聚合物,其化學結構是由大量的單體鍵合而成的高聚體,構成高聚體的單糖的品類、單元之間的鍵、排列形式、聚合度、衍生物取代基團表決了其溶解性、粘度、各種理化條件下的耐熱性、形成膠凍的能力及凝膠的強度、對不一樣電解質及其他事物的兼容性、協(xié)同效應等主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵接合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能散布在熱或冷水中形成粘稠液。1水溶液粘度約為4-5Pa?s,為自然膠中粘度無上者。添加小量四硼酸鈉則轉成為凝膠。水溶液為中性,粘度隨PH值的變動而變動,PH值6——8粘度無上,PH10以上則迅疾減低,PH6——3.5內隨PH值減低。PH3.5以下粘度又增大。 山東食用瓜爾膠粉廠家
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3059068.html
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