以利于制品膨脹定型。Ａ.底火>面火Ｂ.面火=底火Ｃ.底火<面火不９．在油炸制品中油溫的高低主要是依據(jù)（）來決定。二、填空題：（每空1分，共20分）Ａ.工藝性能Ｂ，大理**面點師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜.體積大?。?顏色深淺10．32―34°C是指發(fā)酵面團(tuán)中（）。題1．制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）、（）。Ａ.操作室溫度Ｂ.面團(tuán)溫度Ｃ.醒發(fā)室溫度2．西點一般分為（）、（）、（）三大類。四，大理**面點師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜、判斷題：（對打“√”，錯打“×”。每小題1分，共10分）答3．制品在烘烤過程中，一般會經(jīng)歷（）、成熟定型，大理**面點師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜、（）、內(nèi)部烘透等四個階段。4．粉狀香料一般用于（），液態(tài)香料一般主要用于無需二次加熱的半成品中。1．SP只能用于蛋糕制作嗎？5．用料講究，富含營養(yǎng)，是西點的（）特點；簡潔明快，工藝性強(qiáng)是西點（）特2．酒石酸氫鉀主要是用來增白的。生點；口味清香，甜咸酥松，是西點的口味特點；所有經(jīng)營西式糕點的廠、店，無一例外的都是前店后3．常用的化學(xué)原料是泡打粉、吉士粉，小蘇打，碳酸氫銨等。廠，這是（）特點。4．制作戚風(fēng)蛋糕時可用牛奶代替水的使用?？?．選擇制作清酥面團(tuán)的油脂，必須符合兩個條件；即（），（）。5．在面包的制作中一般使用沙拉油。7．由于泡夫面糊所含的油脂較多。面點師形態(tài)有要求嗎？大理**面點師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜

    五級)鑒定方案第2部分鑒定要素細(xì)目表第3部分理論知識復(fù)習(xí)題西式面點概況職業(yè)道德準(zhǔn)備工作凍品類混酥類發(fā)酵類成本核算英文基礎(chǔ)知識第4部分操作技能復(fù)習(xí)題混酥類餅干類發(fā)酵面團(tuán)甜汁與凍綜合操作過程第5部分理論知識考試模擬試卷及答案第6部分操作技能考核模擬試卷西式面點師職業(yè)簡介第1部分西式面點師(五級)鑒定方案第2部分鑒定要素細(xì)目表第3部分理論知識復(fù)習(xí)題西式面點概況職業(yè)道德準(zhǔn)備工作凍品類混酥類發(fā)酵類成本核算英文基礎(chǔ)知識第4部分操作技能復(fù)習(xí)題混酥類餅干類發(fā)酵面團(tuán)甜汁與凍綜合操作過程第5部分理論知識考試模擬試卷及答案第6部分操作技能考核模擬試卷······(收起)豆瓣成員常用的標(biāo)簽(共2個)······烘焙西式面點師初級我來說兩句短評······(全部1條)熱門//好友>更多短評1條西式面點師的話題······(全部條)什么是話題無論是一部作品、一個人，還是一件事，都往往可以衍生出許多不同的話題。將這些話題細(xì)分出來，分別進(jìn)行討論，會有更多收獲。我要寫書評西式面點師的書評······。大理**面點師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜學(xué)習(xí)面點對身高有要求？

    2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。（3）取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)人力資源和社會保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。（4）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。◆西式面點技師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（3）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)生和大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。◆西式面點高級技師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

    3)持有中級職業(yè)資格證書、從事生產(chǎn)**本職業(yè)工作1年以上入讀技師學(xué)院或高等職業(yè)學(xué)院(學(xué)制三年)的畢(結(jié))業(yè)生。(4)連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上，取得高級職業(yè)資格證書，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書的。(5)取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)助理級專業(yè)技術(shù)職稱資格，從事本職業(yè)2年(含2年)以上的。(6)取得本專業(yè)中級專業(yè)技術(shù)職稱資格，現(xiàn)從事本職業(yè)工作的人員。(7)參加以高級職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置的國際級技能競賽**名獲獎?wù)?高級一類技能競賽前二十名、二類技能競賽**名獲獎?wù)?省級一類技能競賽前八名、二類技能競賽**名獲獎?wù)?地級市技能競賽**名獲獎?wù)摺?8)有本專業(yè)(職業(yè))發(fā)明、創(chuàng)造并獲得國家**者。(9)技術(shù)革新項目年創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益10萬元以上，并獲省技術(shù)革新三等獎、地級以上市技術(shù)革新二等獎以上者。持有面點師資格證可以從事哪方面的工作？

    采用揉、抻、搓等手法調(diào)制面團(tuán);能夠采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法，將面點制成所需形狀;能夠采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點。中式面點師培訓(xùn)內(nèi)容1、基礎(chǔ)知識。緒論;工具、設(shè)備認(rèn)知;原料知識;基本操作技術(shù);一般制作程序;2、水調(diào)面團(tuán)。水調(diào)面團(tuán)的特點與成團(tuán)原理：各類水調(diào)面團(tuán)的特點與調(diào)制;3、膨松面團(tuán)。酵母膨松法;化學(xué)膨松法;物理膨松法;中式面點師培訓(xùn)的內(nèi)容都有哪些4、油酥面團(tuán)。油酥面團(tuán)的種類、作用和調(diào)制方法;油酥制品的制作方法;油酥制品的種類;5、蛋和面團(tuán)。蛋和面團(tuán)的特點和種類;蛋和面團(tuán)的調(diào)制原理;6、米類和米粉制品。米粉和面粉的區(qū)別;米粉的磨制：一般米糕的制作方法：7、制餡。餡心的特點與作用：咸餡制作法;甜餡制作法;包餡的比例與要求;8、成型。搓、包、卷、捏法：抻、切、削、撥法：疊、攤、搟、按法：鉗花、模印、滾粘、鑲嵌法：9、熟制。熟制的重要性;蒸、煮法;炸、煎法;烤、烙法;10、面點制作實例上文就是關(guān)于中式面點師培訓(xùn)的內(nèi)容介紹，太陽鳥面點培訓(xùn)產(chǎn)品多種多樣，不僅有中式、西式面點課程、還有特色面食、特色早餐早點培訓(xùn)，想要成為全能面點師就報名楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。面點師資格證怎么考？大理**面點師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜

云南面點師資格證在哪里考？大理**面點師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜

    展開全部能夠熟練制作各類中式面點。主干課程：講授面點原料知識、及各種點心的創(chuàng)新等專業(yè)知識；系統(tǒng)傳授炸、煮、煎、烤等各類面點技法，傳授小籠包、蘭州拉面、刀削面、過橋米線、雨花湯圓、龍須面、湯鹵、廣式蝦餃、咸水餃、橙汁蘿卜仔、南瓜餅、面塑圍等制作技法?！吨惺矫纥c師》是運用中國傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法，對面點的主料和輔料進(jìn)行加工，制成具有中國風(fēng)味的面食或小吃的人員。擴(kuò)展資料：職業(yè)等級：本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。初級（具備下列條件之一者）（一）e69da5e6ba90e799bee5baa6330經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。（三）本職業(yè)學(xué)徒期滿。中級（具備下列條件之一者）（一）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（三）取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定的。大理**面點師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜

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