學(xué)校食堂飲食服務(wù)：不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力 21 世紀(jì)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的年代，哪怕是一個(gè)食堂，也只有提 高自身的競(jìng)爭(zhēng)力才能立于不敗之地，這就要求食堂關(guān)注食品 安全衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，徐州學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司，一是要保證食材新鮮，二是 要增加普通炒菜的種類。 每一個(gè)大學(xué)都會(huì)招收來自全國各地的學(xué)生，希望服務(wù)人 員多加考慮同學(xué)們的飲食習(xí)慣，更加合理的安排同學(xué)們的膳 _x000c_食情況，實(shí)現(xiàn)雙贏，徐州學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司。 寄語 我們相信：在同學(xué)和食堂的相互配合下，能把食堂搞好。 希望食堂越來越好，學(xué)校越來越好。有了良好的生活，我們 的學(xué)習(xí)才可以無后顧之憂，有一個(gè)和諧溫暖的環(huán)境，有一個(gè) 完美精彩的大學(xué)生活，徐州學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司！門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)、光線好。徐州學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司

學(xué)校食堂：介紹：學(xué)校食堂是一個(gè)約定俗成的稱呼，也叫學(xué)校飯?zhí)?，屬?食堂（飯?zhí)茫┑囊环N，但食堂（飯?zhí)茫┦窃O(shè)置在 學(xué)校管理范圍內(nèi)的 餐飲場(chǎng)所，通稱學(xué)校食堂（飯?zhí)茫?。一般學(xué)校食堂主要是供應(yīng)校內(nèi)師生一日三餐的，也有食堂對(duì)外開放，只要來，就可以吃飯。學(xué)校食堂比較規(guī)范，相對(duì)企業(yè)食堂還是比較講究菜色和衛(wèi)生服務(wù)的，一般都經(jīng)過單位監(jiān)督和經(jīng)營認(rèn)證。就餐對(duì)象：包括：學(xué)校學(xué)生， 老師，教職員工、 家屬，外來臨時(shí)人員等。組成部分：四大部分： 廚房；就餐大廳；買餐窗；附屬小賣部和 辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。一般學(xué)校食堂大樓不會(huì)蓋太高，食堂設(shè)置一般不超過第三層，目的是方便師生就餐不至于太累，方便廚房 物流配置，而且因?yàn)槠鋯螌诱加妹娣e大，建筑成本高所以不宜建設(shè)高層樓。無錫高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)公司管理人員的任務(wù)是執(zhí)行和控制規(guī)程，特別要抓好各套規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié)。

如何進(jìn)一步提高學(xué)校飲食服務(wù)工作：一、餐廳衛(wèi)生：（1）地面、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔，無油污、無灰塵。（2）餐廳保持通風(fēng)好、光線好，就餐環(huán)境舒適、優(yōu)雅。（3）防蠅、防塵設(shè)備齊全，定期消毒滅蠅，防止傳染病。（4）售飯用具、食品容器、售飯臺(tái)保持清潔，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。二、操作間衛(wèi)生（1）地面保持清潔，門窗明亮潔凈。（2）各種炊具、用具、操作臺(tái)擺放整齊，生熟分開，成品隔離存放，并有明顯標(biāo)記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。（3）灶臺(tái)清潔，調(diào)料盆放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，要求達(dá)到木見本色、鐵器發(fā)亮。（4）所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。（5）冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。（6）生菜上架，先洗后做。（7）水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝定期清理，無垃圾、無異味。（8）門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)、光線好。

事關(guān)學(xué)校餐飲安全注意事項(xiàng)：1：保持常態(tài)化**不放松1、按照**防控相關(guān)要求確保餐飲工作人員以及就餐人員健康管理，嚴(yán)防有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的人員進(jìn)入學(xué)校。2、確保場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、清潔消毒措施落實(shí)到位。對(duì)食堂操作環(huán)境及備餐、分餐、送餐過程的衛(wèi)生安全較全管控，從業(yè)人員每日測(cè)溫并全程佩戴口罩，餐具、送餐容器、箱、車等嚴(yán)格消毒使用，或提供合格的一次性餐具。3、實(shí)行分餐制，合理管控就餐人員間隔距離。對(duì)委托第三方機(jī)構(gòu)送餐的應(yīng)以招標(biāo)方式選擇有資質(zhì)、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲配送單位送餐，簽訂供餐合同并向師生和家長公示。2：確保食品安全嚴(yán)格把關(guān)。1、嚴(yán)格食材查驗(yàn)和使用。落實(shí)各項(xiàng)食材的進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，加強(qiáng)食品原料管理與儲(chǔ)存，保證米、面、油、肉類、蛋類、蔬菜等分類分區(qū)、安全存放。2、烹飪食物燒熟煮透。按照規(guī)范要求加工操作，嚴(yán)格做到生、熟分開，不加工制作或提供生冷、涼菜、外購鹵菜、隔夜飯菜等高風(fēng)險(xiǎn)食物。3、規(guī)范分餐及送餐。原則上采取供餐單位分餐后配送方式配送到師生手中，學(xué)校安排專人對(duì)食堂或送餐單位進(jìn)行查驗(yàn)管理，對(duì)每餐次樣品及送餐過程全程查驗(yàn)并作出書面記錄，及時(shí)上報(bào)。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書方可上崗。

高校餐廳衛(wèi)生管理制度：學(xué)校食堂管理制度 為了強(qiáng)化食堂管理,確保師生的身體健康和生命安全,嚴(yán)防 安全事故的發(fā)生,維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序,根據(jù)衛(wèi)生部門有關(guān) 規(guī)定及學(xué)校相關(guān)管理制度，各餐廳須遵守以下衛(wèi)生制度：1、食品衛(wèi)生：1.1餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行《中國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，實(shí)行“四不制度”。1)、不采購腐爛變質(zhì)的原料和成品。2)、不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。3)、不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。4)、不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。1.2不采購、不使用無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期，無生產(chǎn)廠家的“三無產(chǎn)品”。對(duì)超過保質(zhì)期產(chǎn)品要及時(shí)處理。1.3 餐廳嚴(yán)格執(zhí)行“食品四隔”制度：1)、生與熟隔離。2)、成品與半成品隔離。3)、食品與雜物、藥物隔離。4)、食品與天然冰隔離。所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。徐州學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司

不管怎樣，未來的市場(chǎng)模式無疑是進(jìn)步的，更加符合生產(chǎn)力的。徐州學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司

學(xué)校食堂管理的“中樞”——食堂管理系統(tǒng):吃得更健康放心，管理更高效過去，食堂后勤工作在整個(gè)學(xué)校管理中顯得并不起眼，所以效率也一直得不到有效改善。很多時(shí)候，食堂工作人員總是忙于跟供應(yīng)商交流采購原材料，時(shí)間都花費(fèi)在路上和電話上。在智慧食堂管理系統(tǒng)的支持下，可以整合預(yù)訂數(shù)據(jù)，反算原材料生成采購單，直接下達(dá)至供應(yīng)商，方便快捷省時(shí)省力。系統(tǒng)整合了學(xué)生訂餐、預(yù)訂數(shù)據(jù)反算、采購、供應(yīng)商配送、庫存等業(yè)務(wù)流程，可以更有效地、較全系統(tǒng)地解決食堂建設(shè)問題。智慧食堂管理系統(tǒng)進(jìn)一步把原材料供應(yīng)商配送和驗(yàn)收入庫、出庫、廚師等各環(huán)節(jié)的管理完整錄入，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)食品安全的實(shí)時(shí)追溯操作。食堂采購驗(yàn)收、到加工、半成品到成品、到銷售的全過程的質(zhì)量管控，可以對(duì)問題食材進(jìn)入的具體原因進(jìn)行查找，從而有效減少管理漏洞，保障采購過程中的食品安全，只有源頭可追溯，食品安全才有保障。徐州學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3068513.html