需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:甘肅省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:紅燒牛肉面湯料配方,牛肉面
***更新:2021-01-30 03:18:25
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?商務(wù)服務(wù)?企業(yè)日常服務(wù)?餐飲服務(wù)?紅燒牛肉面湯料配方 甘肅秉承道合餐飲管理供應(yīng)
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:紅燒牛肉面湯料配方,牛肉面
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詳細(xì)說明
一方水土養(yǎng)一方人,一方水土也孕育了一方的飲食文化。熱情奔放、豪邁粗獷的西北人,面食也做得活色生香,油潑辣子扯面熱油四濺面寬色艷,臊子面臊子鮮香紅油浮面,唯獨(dú)對蘭州拉面,紅燒牛肉面湯料配方,一改做派,把湯底的清澈透亮講究到了。選用中上等黃牛肉、牛脊髓、牛腿骨、牛肝、土雞,加入花椒、草果、姜皮等十幾種香料,在特大罐形鐵鍋內(nèi)與本地綠蘿卜片一起熬上四五個(gè)小時(shí)。一大勺舀到寬口大碗的牛肉湯,紅燒牛肉面湯料配方,色澤清亮,澄澈清明,湯中細(xì)長面條絲絲縷縷一覽無余,湯面星星點(diǎn)點(diǎn)泛起的幾汪油星不光不添膩,紅燒牛肉面湯料配方,反倒把一撮撒下的細(xì)碎小蔥末、香菜末襯得青翠可人。這么清凌凌,亮堂堂的一碗湯,卻兜藏得住濃香,蘊(yùn)藉得了醇厚,入口厚重的濃濃牛肉香,不聲不響地包裹著各路香料味,連同那一份毫不留情的滾燙刺激著味蕾。在永登加盟牛肉面就選斌道金城品牌。紅燒牛肉面湯料配方
紅燒牛肉面湯頭的制作
材料:1、麻油3大勺
2、蔥段2支、姜片3片、蒜頭5顆、辣椒1支
3、冰糖1杯
4、番茄胡半杯、五香豆瓣醬半杯、辣豆瓣醬1杯5、紅蘿卜塊100克、白蘿卜塊100克鹵包:小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克調(diào)味料:醬油2大勺、醬油膏2大勺、雞精2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、米酒2大勺、糖3大勺做法:1、用麻油將材料2炒香,再加入冰糖炒至融化2、接著依序放入材料4拌炒至香味出來3、湯鍋中加水至八分滿,放入紅白蘿卜塊以及鹵包,轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)至入味4、然后加入調(diào)味料調(diào)勻即可清燉牛肉面湯頭的制作
材料:1、紅蘿卜塊150克、白蘿卜塊150克、洋蔥塊100克、芹菜塊50克2、蒜頭5顆、蔥段3支、姜片3片鹵包:花椒15克、丁香25克、黑胡椒粒10克、八角25克調(diào)味料:米酒3大勺、冰糖50克、鹽3小勺做法:1、湯鍋中加水至5分滿,將材料1放入鍋中燉煮2、待水滾后再加水至8分滿,放入鹵包及材料2,轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)至入味。
3、然后加入調(diào)味料調(diào)勻即可。 蘭州清湯牛肉面加盟能不能賺錢在銀川加盟牛肉面就選斌道金城品牌。
我很喜歡去吃蘭州拉面,喜歡擁擠嘈雜的店里飄散出的熱絡(luò)氛圍,滾滾熱湯在大鍋里沸著,閃閃油潑辣子明艷動人,香氣彌漫,小菜繽紛,一邊呼著熱氣一邊埋頭大口吃面,大塊吃肉,身旁身后的人喧鬧著酣暢著,讓人覺得生活是一場熱烈的,流動的,活色生香的盛宴。而讓我跨越山海,拋卻鄉(xiāng)土,把它奉之為主食之神,喚之為鄉(xiāng)愁的,大概也是從這一碗蘭州拉面中吃到的生活之熱烈迷人。
我是蘭州人我得糾正一下,一般情況下全國各地的蘭州拉面,是青?;】h的人開立的,和蘭州本地的牛肉面沒有什么關(guān)系。論好吃,還是邀請來蘭州吃一吃黃河水滋潤的蘭州牛肉面。
蘿卜片,潔白純凈
“牛肉面中加入比較好為秋冬經(jīng)過打霜后收獲的象牙蘿卜——因其味甜、汁多,口感細(xì)嫩。其他季節(jié),就求其次,冬天水蘿卜、夏天花櫻蘿卜、秋冬綠蘿卜片?!?
蘭州這個(gè)吃面都能蹲在門路的豪放城市,真的會這樣執(zhí)著一個(gè)蘿卜的來歷么?
只要是時(shí)令,只要新鮮,就足夠好吃!充分的日照時(shí)光,巨大的晝夜溫差,讓西北產(chǎn)出的蔬果甜過初戀,牛肉面里的蘿卜也是。
切得規(guī)矩又薄,透白的蘿卜,投入湯中,既能祛除肉的腥膻味,又能解去油膩,香甜可口,通透軟嫩。 蘭州牛肉面借鑒了傳統(tǒng)中醫(yī)“藥食同源和醫(yī)食同源”的養(yǎng)生學(xué)理論。
不少網(wǎng)友都表示現(xiàn)今的蘭州牛肉面面少、肉少、什么都少,其原材料成本一碗3.5元有些虛高,吐槽厲害的就是根本沒有見過肉,但是也并不像網(wǎng)友所說,蘭州牛肉面開遍大街小巷,就此認(rèn)定牛肉面是暴利行業(yè)。
當(dāng)然不可否認(rèn),這是目前部分餐館經(jīng)營中出現(xiàn)的真實(shí)現(xiàn)象:兩三顆黃豆大小的肉丁、幾片蘿卜、二三兩面、外加幾勺不知道質(zhì)量好壞的辣椒油,一碗就敢賣7塊錢。其實(shí)對于這樣的餐館蘭州本土不在少數(shù),他們逐步在蠶食蘭州牛肉面這塊金字招牌,但筆者始終相信如果產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)、服務(wù)跟不上,這樣的餐館終會被市場所淘汰。大部分的牛肉面其實(shí)都是三四個(gè)牛肉丁,8到10克左右,其實(shí)成本就在一塊錢。也有部分網(wǎng)友反饋說,適當(dāng)漲價(jià)不是問題,畢竟一碗漿水面都快賣到8元了,但前提是要保證牛肉面的口味和質(zhì)量,筆者深表認(rèn)同! 蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的基本特色,成品有五大特點(diǎn)(一清、二白、三紅、四綠、五香)。清湯牛肉面回本快不快
蘭州牛肉面加盟項(xiàng)目比較好,投資小。紅燒牛肉面湯料配方
牛肉面可是人們熟悉的面食之一了,醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條,令人食指大動。美味好吃的牛肉面,精華在于牛肉鹵汁的掌握,各種美味的牛肉鹵汁成就了不同風(fēng)味的牛肉面。向大家推薦幾種風(fēng)味獨(dú)特的牛肉面。
私房牛肉面
原料:牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒
做法:
1. 牛肉洗凈泡在水中20分鐘,撈出,切塊,加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒攪拌均勻,腌制3小時(shí)以上。
2. 鍋中倒油,燒至5成熱,下入干辣椒、蔥段、蒜片、姜片爆香。
3. 下入腌好的牛肉塊,炒至顏色發(fā)白,兌入腌制的鹵汁和少許清水,以淹沒牛肉為準(zhǔn)。
4. 湯燒開后,倒入適量老抽,中火燉30分鐘,再調(diào)入適量鹽即可;面條煮熟后撈出,放入牛肉鹵汁即可。
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司辦公設(shè)施齊全,辦公環(huán)境優(yōu)越,為員工打造良好的辦公環(huán)境。斌道金城,隴香淳,秉承道合是甘肅秉承道合餐飲管理有限公司的主營品牌,是專業(yè)的餐飲管理;餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓;品牌營銷策劃;企業(yè)管理咨詢;企業(yè)營銷策劃;企業(yè)形象策劃;市場營銷策劃;食品、酒店設(shè)備及用品的批發(fā)、零售(以上項(xiàng)目依法須經(jīng)批準(zhǔn)的,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)公司,擁有自己**的技術(shù)體系。公司堅(jiān)持以客戶為中心、餐飲管理;餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓;品牌營銷策劃;企業(yè)管理咨詢;企業(yè)營銷策劃;企業(yè)形象策劃;市場營銷策劃;食品、酒店設(shè)備及用品的批發(fā)、零售(以上項(xiàng)目依法須經(jīng)批準(zhǔn)的,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)市場為導(dǎo)向,重信譽(yù),保質(zhì)量,想客戶之所想,急用戶之所急,全力以赴滿足客戶的一切需要。自公司成立以來,一直秉承“以質(zhì)量求生存,以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營理念,始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn),為客戶提供良好的斌道金城牛肉面加盟,隴香淳牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟,從而使公司不斷發(fā)展壯大。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3073246.html
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