瓜爾豆膠在食品中主要有以下功能：

穩(wěn)定作用：能穩(wěn)定多相系統(tǒng)（油、水、固體物），亦能使粘度穩(wěn)定，也可穩(wěn)定膠體及降低表面張力，因而能使乳油液及懸濁液保持穩(wěn)定，并能穩(wěn)定泡沫液。

增稠作用：使食品的稠度增加，并能使某些果汁及啤酒的持氣性增強(qiáng)。

軟化作用：與黃原膠，角豆膠等一起用作食用膠的改良劑，廣東瓜爾膠生產(chǎn)商。

持水作用：防止面包、蛋糕等焙烤制品老化失水，延長(zhǎng)保險(xiǎn)期，亦可用于冷凍食品，廣東瓜爾膠生產(chǎn)商、布丁及酸乳酪中。

薄膜賦性作用：如應(yīng)用于快速湯料，即食飲料、微膠囊香料等。

粘性增強(qiáng)作用：加大食品的粘彈性，提高面團(tuán)的機(jī)械耐力和氣體保持能力，常用于面包，廣東瓜爾膠生產(chǎn)商、面條及其它焙烤食品。

阻止大結(jié)晶作用：如防止冰淇淋中產(chǎn)生粗大的砂糖晶體。 食用瓜爾膠一般在哪里買(mǎi)，湖北福潤(rùn)德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來(lái)店咨詢(xún)！廣東瓜爾膠生產(chǎn)商

什么是食品用增稠劑？

  增稠劑又稱(chēng)膠凝劑，可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)、乳濁狀態(tài)或形成凝膠，被用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

  食品增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的黏稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤(rùn)滑適口的感覺(jué)。

  國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)食品增稠劑的定義是：可以提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品黏潤(rùn)、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。 廣東食品瓜爾膠哪里有賣(mài)瓜爾膠廠家，湖北福潤(rùn)德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來(lái)店咨詢(xún)！

全球安全性食品添加劑：1975年食品添加劑聯(lián)合**會(huì)，1978年歐共體食品科學(xué)會(huì)均對(duì)瓜爾膠的安全性進(jìn)行了評(píng)估。瓜爾膠是被普遍認(rèn)可是安全食品添加劑，自1974年以來(lái)，在眾多食品中被應(yīng)用。

瓜爾膠+：瓜爾膠產(chǎn)品來(lái)自于瓜爾豆，瓜爾膠是大分子天然親水膠體/食用膠，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成，無(wú)任何對(duì)人體有害物質(zhì)添加。

瓜爾膠+安全：的功能性食品的理想健康成分，滿足人們對(duì)保健功能的需要。安全、健康、品質(zhì)高、成本低廉。

綜上所述，瓜爾膠作為食品工業(yè)中重要的組成部分，在食品生產(chǎn)、安全、使用等環(huán)節(jié)中都發(fā)揮著重要作用。而且作為的食品添加劑，它對(duì)人體健康更是有益無(wú)害的。

因此，我們應(yīng)從多種途徑了解食品添加劑的相關(guān)知識(shí)，避免陷入認(rèn)識(shí)誤區(qū)。作為食品生產(chǎn)企業(yè)及經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)充分了解食品添加劑的作用及危害性，在食品生產(chǎn)過(guò)程中合理使用食品添加劑;作為消費(fèi)者，也應(yīng)對(duì)食品添加劑透徹的認(rèn)識(shí)，在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)量使用食品添加劑的物品，從而限度地確保健康。

瓜爾膠是什么

瓜爾膠為大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成,屬于天然半乳

  甘露聚糖，品質(zhì)改良劑之一，一種天然的增稠劑。 外觀是從白色到微黃色的自由流動(dòng)

  粉末，能溶于冷水或熱水，遇水后及形成膠狀物質(zhì)，達(dá)到迅速增稠的功效。主要分為食品級(jí)和工業(yè)級(jí)（油田使用的屬于工業(yè)級(jí)）兩種。一般出口包裝是25KG/袋，外層牛皮紙，內(nèi)層PE薄膜袋。用于石油壓裂、鉆井等增稠目的，以及食品添加劑，印染和建筑涂料等行業(yè)。瓜爾膠是已知的和水溶性的天然聚合物。在低濃度下，可形成高粘稠溶液；表現(xiàn)出非牛頓流變特性，與硼砂形成酸可逆凝膠由于它的獨(dú)特性能，目前已應(yīng)用于食品、制藥、化妝品、個(gè)人保健、石油、粘蚊劑、造紙和紡織印染等行業(yè)。 食用瓜爾膠粉廠家，湖北福潤(rùn)德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來(lái)店咨詢(xún)！

瓜爾膠的功效與作用

 從前一提起瓜爾膠，你馬上會(huì)想到增稠劑。目前，除去增稠劑這一身份外，它依舊超級(jí)相當(dāng)不錯(cuò)的水溶性膳食纖維，那種質(zhì)量的益生元。  所以在食物領(lǐng)域里，大家對(duì)瓜爾膠的認(rèn)識(shí)正在從生產(chǎn)制造飲食的“功用成分”慢慢向?yàn)槭澄餇I(yíng)養(yǎng)加分的“功效成分”轉(zhuǎn)變。  瓜爾膠是現(xiàn)如今國(guó)際上運(yùn)用的親水化合物之一，來(lái)源于印度、巴基斯坦等地普遍栽培的一年生的草本抗旱農(nóng)作物Cyamopis tetragonolobus。其豆莢長(zhǎng)約5-7cm，每一莢內(nèi)有5-9粒。瓜爾豆直徑為0.254-0.635cm，一般含14-17％的豆殼，43-47％的胚芽及35~42％的胚乳。  瓜爾膠就是種子中的胚乳多糖，其關(guān)鍵化學(xué)成分是半乳糖甘露聚糖，在結(jié)構(gòu)上，以α－1，4鍵相互連合的D－甘露糖為主鏈的不均勻地在主鏈的有一些C6位上再鏈接D－半乳糖為支鏈，其平均半乳糖與甘露糖之比為1：2。也是這類(lèi)布局決定了瓜爾膠具備很強(qiáng)的吸水特征，在涼水和開(kāi)水里有較好的溶解性，剪切力穩(wěn)固適宜范圍廣，而且具有較好的水溶性和交聯(lián)性，可應(yīng)用于食品加工等范疇。   食品級(jí)瓜爾膠廠家，湖北福潤(rùn)德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來(lái)店咨詢(xún)！江蘇瓜爾膠生產(chǎn)商

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瓜爾膠在快粘粉中起到粘結(jié)、增加稠度、保水的效果，其強(qiáng)勁的粘接力和純植物綠色環(huán)保的性能讓其在快粘粉等新式裝飾材料中使用越來(lái)越。

  盡管瓜爾膠具有良好的水溶性和增稠性，不過(guò)原粉瓜爾膠經(jīng)常具備下述缺陷：  不可較快溶脹和水合，溶解速度慢；水不溶解物含量高；粘度不易控制；易被微生物分解而不可以長(zhǎng)時(shí)間保存。這類(lèi)缺陷使瓜爾膠的應(yīng)用受到特別大限制，極為是在快粘粉中不但增添生產(chǎn)成本其粘結(jié)性能也沒(méi)有獲得的發(fā)揮出，因此必須要改變其理化性能，使他在快粘粉中能更科學(xué)的使用。

  更有一些生產(chǎn)方想要降低成本運(yùn)用瓜爾膠的下腳料（也稱(chēng)副粉、輕粉）為生產(chǎn)用原材料，雖說(shuō)造價(jià)略有減少但十分大作用了快粘粉的運(yùn)用作用。自近年來(lái)，通過(guò)化學(xué)改變化學(xué)性質(zhì)導(dǎo)致瓜爾膠的分散性、粘度、水化效率和試劑透明度等特征很大程度增大，瓜爾膠的使用價(jià)值得到更多提高。瓜爾膠工廠級(jí)改變化學(xué)性質(zhì)粉是現(xiàn)在適合快粘粉等新型環(huán)保原料的粘合增稠劑。

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