需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:上海市
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:南京高中食堂餐飲服務公司,餐飲服務
***更新:2021-02-01 06:13:17
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開學后,學校食堂應該注意哪些問題:1.保持食堂清潔衛(wèi)生嚴格按照規(guī)定對食堂的設(shè)備設(shè)施、工具用具以及餐盤、筷勺等清洗和消毒,對售飯臺、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面,要定期消毒。保持學校食堂內(nèi)空氣流通,經(jīng)常開窗通風。同時,認真排查食堂工作人員健康狀況,每天檢測并確認體溫正常、身體健康。2.注意餐食原料和用水安全學校餐飲食品及原料、用水應當遵循安全的原則,通過看外表、聞氣味、觸摸食物質(zhì)感等方式挑選新鮮衛(wèi)生的食材,防止購進可能被致病微生物和化學物污染,以及過期、變質(zhì)的食品及原料。不要采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高食品安全風險食材。3.嚴格餐食加工制作過程食品加工制作應符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求。食物要完全煮熟煮透,特別是對肉,南京高中食堂餐飲服務公司、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風險較高的食物;飲用水要煮開后方可飲用;熟制食品加工時,食品中心溫度應達到70℃,食用在室溫下放置一段時間的熟制食品前,應確認食物未變質(zhì),南京高中食堂餐飲服務公司,并徹底加熱;配餐水果要新鮮,并清洗干凈后再食用;接觸生熟食品的工具用具,南京高中食堂餐飲服務公司,應分開存放和使用。對食品安全管理中發(fā)現(xiàn)的漏洞和問題及時進行整改。南京高中食堂餐飲服務公司
學校食堂承包應該注意些什么呢:督導制度:1、成立伙食管理監(jiān)督小組,成員由餐廳主管、教工替代、學生會、工會等人員組成。其職責為:替代學校和師生利益,對餐廳經(jīng)營管理的指導思想、管理方式、服務規(guī)范進行指導監(jiān)控。隨時向餐廳提出建議與改進意見。根據(jù)大多數(shù)師生的意見,有權(quán)通過餐廳主管對餐廳經(jīng)營人采取獎懲措施。餐廳經(jīng)營人定期向伙管組匯報工作,每學期一次。負責對餐廳供應情況每周不定期檢查,檢查結(jié)果要做好記錄,通過書面形式向校領(lǐng)導匯報。2、設(shè)立意見箱,較廣收集師生意見,由餐廳主管每周進行匯總和整理,對有普遍性意見向伙管組通報,同時向餐廳經(jīng)營人提出書面整改意見。3、暢通學生投訴渠道,公布投訴電話。學生對飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、數(shù)量的投訴,由伙管組進行調(diào)查落實,若情況屬實,責令餐廳經(jīng)營人限期改正。嘉興餐飲服務服務學生不會因為余額不足無法就餐。
高校食堂痛點:1、食堂往往根據(jù)經(jīng)驗進行備餐,無法做到較準統(tǒng)計就餐人數(shù),常出現(xiàn)做多浪費、做少不夠吃的現(xiàn)象。2、食堂就餐效率難以提升:學生在檔口有一個選餐的時間,由于食堂就餐時間集中,就會造成擁擠排隊,極大的影響了就餐效率和就餐體驗。3、食堂與就餐者之間沒有互動,缺乏溝通的橋梁,食堂發(fā)布的消息無法及時傳達給學生,食堂不了解就餐者的菜品喜好,無法滿足就餐者的口味需求4、因傳統(tǒng)食堂,飯菜質(zhì)量和品種常不能滿足學生所需,造成學生不滿、投訴,極大影響食堂的聲譽,造成大量學生不喜歡在食堂就餐。5、食堂經(jīng)營數(shù)據(jù)無法準確實時,無法為管理者提供決策分析依據(jù),很難快速做出科學管理決策,一旦食堂出現(xiàn)問題,就會使食堂管理者處于被動狀態(tài)。6、食堂的內(nèi)部管理從采購、成本、庫存、報表等一系列的工作流程沒有細化、連貫的銜接起來,難以達到一個智能、高效的食堂內(nèi)部管理體系。
高校需要智慧食堂么:智慧食堂管理系統(tǒng)滿客寶智慧食堂系統(tǒng)是一款覆蓋餐飲管理全流程的團餐管理系統(tǒng),針對高校食堂就餐場景,貼合移動互聯(lián)時代潮流,創(chuàng)新打造便捷的食堂就餐模式,能夠為學校的師生們提供全新的“移動互聯(lián)”信息化服務,幫助食堂摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端,直達運營管理中心,由內(nèi)而外打造理念超前、技術(shù)先進的互聯(lián)網(wǎng)團餐解決方案。智慧食堂迎合移動互聯(lián)時代潮流,創(chuàng)新打造便捷的食堂訂餐模式,可實現(xiàn)較準備餐/采購、杜絕浪費、加強就餐者和食堂的互動、提升就餐體驗和食堂服務水平。同時,智慧食堂具備強大的管理功能,不僅包括供應商、采購、庫存、成本、食品安全、明廚亮灶、經(jīng)營分析、卡務管理等食堂基礎(chǔ)管理功能,同時還支持多食堂總部統(tǒng)一監(jiān)管,能滿足所有類型和不同規(guī)模的食堂管理需求。民以食為天,食以安為先,健康營養(yǎng)尤為上。
校園食堂管理餐飲問題:從業(yè)人員素質(zhì)程度不高:高校餐飲從業(yè)人員主要由兩部分人構(gòu)成:其中一部分是學校事業(yè)編制的人員,他們多數(shù)都是擔任其中的管理崗位,年齡偏大,積極性較低,人數(shù)少。另一部分為編外人員,他們主要從事一般食堂工作,包括食堂收銀、打菜等,其文化程度較低,員工流動性大,安全衛(wèi)生意識淡薄。高校食堂食品衛(wèi)生安全存在隱患:對于大多數(shù)高校食堂來說,一般都會存在競價承包和二級窗口承包等現(xiàn)象,而這些經(jīng)營者往往會追求利潤的較大化。此外,一些窗口的經(jīng)營者沒有基本職業(yè)道德,他們都以經(jīng)濟利益為中心,采購廉價劣質(zhì)原材料,操作不符合衛(wèi)生要求等,這就會導致相對嚴重的食品安全隱患。穩(wěn)定。但是倘若長此以往人為地維持低價格,又會出現(xiàn)虧損的情況。防蠅、防塵設(shè)備齊全,定期消毒滅蠅,防止傳染病。南京高中食堂餐飲服務公司
冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理,經(jīng)常檢查,定期除霜,生熟食品分開存放,柜內(nèi)無異味。南京高中食堂餐飲服務公司
智慧食堂校園模式:創(chuàng)新了就餐用餐模式,明碼標價,菜品新鮮,結(jié)算透明等服務能力大幅提升,就餐體驗度勢必提高,就餐人員群體增加;智慧食堂具備了傳統(tǒng)食堂不具備的競爭力優(yōu)勢,在降低成本的基礎(chǔ)上提高產(chǎn)品和服務的較好體驗度。就餐人員和食堂服務人員可以充分互動,不斷改進食堂餐廳的服務水平。其次對食堂就餐人員來說:消費明碼標價,清清楚楚,結(jié)算智能又快捷;快捷高效,想吃什么選什么,不用排長長的隊。食堂就好像超市一樣全程高度自助,快捷高效;安全衛(wèi)生。易科士智慧餐臺及結(jié)算系統(tǒng)提供整個就餐流程透明而整個購餐流程可以規(guī)劃出就餐人員在食堂內(nèi)的行走路線,使食堂環(huán)境更加干凈、整潔、有序;通過智慧食堂的便捷化科學管理,可以對用餐的趨勢進行分析和預測,進而逐步做到避免食物浪費的情況。利用原理:智慧餐臺模式由易科士開發(fā)團隊研發(fā),其工作原理,利用RFID射頻技術(shù),在餐具底部植入RFID射頻芯片,餐具進入結(jié)算區(qū)后(射頻天線感應區(qū)),通過對餐具底部RFID射頻芯片進行讀寫操作,借助于計算機及其通訊技術(shù),實現(xiàn)對餐具底部RFID射頻芯片的通信和管理,實現(xiàn)快速結(jié)算。南京高中食堂餐飲服務公司
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3107175.html
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