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小餐廳管理員工的方法有哪些:衛(wèi)生工作制度:A、個(gè)人衛(wèi)生1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。2、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。3、大、小便后手要洗凈、擦干。B、區(qū)域衛(wèi)生1、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。2、桌面無油漬、無塵灰,餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴,亳州員工餐廳公司、無茶漬,餐具必須清潔。3、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤要干凈、無污漬。4、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,亳州員工餐廳公司,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。5、門窗,亳州員工餐廳公司、玻璃、墻壁要保持光亮,無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。提高其工作積極性和對(duì)餐廳工作的責(zé)任感與義務(wù)感。亳州員工餐廳公司
如何巧用工作時(shí)間培訓(xùn)餐廳員工:餐廳寶貴的財(cái)富—餐廳案例庫的建立與即時(shí)分享制。如果細(xì)心一些的管理者會(huì)發(fā)現(xiàn),隨著每天營(yíng)運(yùn)工作的展開,會(huì)發(fā)生很多形形**的案例,這些案例包括員工態(tài)度、食品衛(wèi)生、餐廳環(huán)境、菜品質(zhì)量、員工投訴,及各類管理案例與突發(fā)事件等,這所有的案例,如果整理與匯集在一起,將是較適合企業(yè)員工的黃金培訓(xùn)寶典。但讓人可惜的是,這寶貴資源在大多數(shù)企業(yè)內(nèi)卻任由流失。餐廳案例庫的管理實(shí)施很簡(jiǎn)單:一、明確的分工。即誰負(fù)責(zé)初步整理、誰負(fù)責(zé)再匯編、誰負(fù)責(zé)傳遞至各門店、誰負(fù)責(zé)培訓(xùn)。一般來講負(fù)責(zé)初步整理的人為靠前工作人員,負(fù)責(zé)匯編的人需要具備一定的服務(wù)、管理與文化根底,可以對(duì)案例進(jìn)行整理、案例正確分析及較佳方面優(yōu)化等。二、案例收集模式。三、每天的班前會(huì)固定案例分享式培訓(xùn)的運(yùn)用。亳州員工餐廳公司員工更衣一律統(tǒng)一在熱飯區(qū)域的房間內(nèi)。
餐廳管理人員的幾條小建議:1、顧客評(píng)價(jià)服務(wù)質(zhì)量是看他所得到的實(shí)際效果,而不是看有沒有盡力。2、要使管理人員和員工有壓力感,但不能壓得他們喘不過氣來,要給人有活動(dòng)余地。3、主管的工作是餐廳管理中重要的一環(huán),主管只說不做不行,只做不說也不行。經(jīng)理對(duì)主管的管理要抓得緊一點(diǎn),標(biāo)準(zhǔn)定得細(xì)一點(diǎn),管理方法要科學(xué)點(diǎn)。4.管理人員要帶著工作標(biāo)準(zhǔn)去巡查,要提高工作效率,就必須堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。5.任何人都會(huì)有優(yōu)缺點(diǎn),做任何工作都有對(duì)與錯(cuò),問題是要分清楚哪方面是主流。
公司員工餐廳設(shè)計(jì)須注意什么事項(xiàng):公司員工餐廳設(shè)計(jì)做到人性化公司員工餐廳服務(wù)于員工,做到人性化能夠給予員工幸福感,好的心情對(duì)提升員工工作效率有所幫助。比如可以選用更舒適的座椅、設(shè)置自助餐具回收機(jī)等,提升員工的就餐體驗(yàn);餐廳門口的周圍,有便利店、小賣部,方便員工購買需要的東西;座位的形式靈活多樣,二人座、四人座、圓桌等滿足各種不同的就餐需求。公司員工餐廳設(shè)計(jì)設(shè)置合理光照公司員工餐廳較好正面對(duì)向有足夠光線的窗戶,能夠顯得空間更為的寬敞、明亮,能夠提升用餐的愉悅度。如果整體的自然光線不充足采用吊頂燈具,補(bǔ)充亮度,如果是角落光線不足,可以考慮用壁燈或者落地?zé)簦^好不用刺眼而用柔和的燈光。更衣完畢后,隨手關(guān)燈。
餐廳員工的規(guī)章制度:工作紀(jì)律1、按工作時(shí)間到崗,工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,按不干處理。2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤,遲到10分鐘以內(nèi)為正常,超過10分鐘為遲到.提前下班視為早退。遲到30分鐘以上按不干半日處理。兩小時(shí)以上的按不干現(xiàn)在處理.未請(qǐng)假未來上班的員工按不干處理,現(xiàn)在扣二天工資。3、因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。4、辦公室不定時(shí)到各部門查崗,應(yīng)在崗而不在崗者,按小過處理。5、每月員工可公休四天,公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室,公休由部門負(fù)責(zé)人安排。其他假期需填寫《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。6、每月事假不得超過兩天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。工作服要整潔,無油漬、無皺痕。昆明員工餐廳服務(wù)
任何一個(gè)餐廳管理者絕不要忽視自身的形象激勵(lì)作用。亳州員工餐廳公司
餐廳廚房管理制度:1、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。2、應(yīng)備有密蓋污物桶,潲水桶,潲水較好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,如需要隔夜除去,則應(yīng)用桶蓋隔離,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。3、員工工作時(shí),工作衣帽應(yīng)穿戴整潔,不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。4、在廚房工作時(shí),不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。5、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清浩。亳州員工餐廳公司
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3108575.html
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