明明煲仔飯配菜種類那么多，可為什么放眼網(wǎng)上煲仔飯攻略，大多用的是臘腸（廣式）呢？ 因?yàn)榕D腸不太會(huì)有“煮老了”這類問題，也因?yàn)榇蠖鄶?shù)臘腸本身味道就不錯(cuò)，不大需要額外的調(diào)味，還因?yàn)樵谥笾七^程中，它會(huì)流出香香的油，包裹住飯粒，給飯粒帶去一股臘腸的香味。所以新手挺適合用臘腸的，保證讓省不少心?？墒鞘∠碌男模颇系氐啦嗽谀膫€(gè)區(qū)，得把它放在米飯上——煲仔飯的難點(diǎn)就是煮飯。 確實(shí)，煲仔飯的火候有些難把握，云南地道菜在哪個(gè)區(qū)，也因?yàn)檫@個(gè)問題嚇著了不少人。不過，云南地道菜在哪個(gè)區(qū)，只要愿意認(rèn)真地試做幾次，會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)并不太難。 昆明的**廣式美食。云南地道菜在哪個(gè)區(qū)

廣式臘腸煲仔飯： 廣式臘腸煲仔飯 (2張) 主料：廣式臘腸、大米 輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖 1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。 2. 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)。 3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。 4. 將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。 5. 把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲。 6. 鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。 7. 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。 8. 調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。 9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。云南梅菜扣肉煲仔飯飯館昆明**廣式美食哪家好？

昆明老東粥皇餐飲推薦菜品——養(yǎng)生菌湯。對于野山菌這種食材來說，保持其天然的鮮美味道就是更好的烹飪，正好又到了需要煲湯進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，所以就給大家介紹一下野山菌湯的做法~做法步驟：1、先把野山菌用清水或淡鹽水浸泡半小時(shí)，然后漂洗，消除蟲子和雜質(zhì)，瀝干待用。2、野山菌清洗干凈后，先要焯水，完全去掉蟲子等雜質(zhì)。3、將野山菌翻炒后加入適量的冷水，先大火煮幾分鐘，再用小火慢煮。4、野山菌煮熟后在湯內(nèi)放入韭菜或其他青菜，稍微煮兩分鐘即可關(guān)火起鍋、裝碗食用了。野山菌湯的做法是不是很簡單呢？是不是想立馬做起來了？但是市面上那么多野山菌，不會(huì)挑怎么辦呢？這時(shí)就需要野山菌套裝登場了。專為煲湯而搭配的野山菌禮盒，九種菌菇，真材實(shí)料，可以充分滿足煲湯需求。想要在寒冷的冬季來一碗溫暖人心的菌菇湯嗎？

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煲仔飯烹飪技巧 ：煲仔飯不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時(shí)尚精英的喜愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。   煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機(jī)會(huì)，比較符合衛(wèi)生條件 用米十分講究，一般選用絲苗米，因?yàn)檫@種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，*好選擇晚稻的瘦*米，由于瘦*米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。 肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。云南有名的廣式美食小吃推薦。五華區(qū)香菇滑雞煲仔飯餐飲店哪里有

云南的廣式小吃——飯香湯靚。云南地道菜在哪個(gè)區(qū)

   煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于 粵菜系。種類主要有 臘味煲仔飯、香菇滑雞、 豆豉排骨煲仔飯、 豬肝、 燒鴨、 白切雞等。 通常是現(xiàn)將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把 米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。 中文名煲仔飯 ，英文名 Claypot 。主要食材 ：絲苗米， 臘味， 排骨， 雞，牛肉， 青菜，醬油分類粵菜 口味咸、鮮、香別稱瓦鐣飯 。 云南地道菜在哪個(gè)區(qū)

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