香菇滑雞煲仔飯 ——雞肉怎么做才滑？ 雞肉斬塊，用生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、油、淀粉和姜絲抓勻靜置； 1根小雞腿或者1-2根翅中就差不多了，雞肉太多會(huì)比較難煮熟。 用雞腿、雞翅（建議用翅中）來(lái)做，不要用雞胸，它的口感不適合做這個(gè)。 用一個(gè)小號(hào)保鮮袋裝著雞肉，放進(jìn)所有材料然后封住袋口，接著按揉就好，不用臟手，也不用多洗一個(gè)碗。 很多人知道，肉類(lèi)腌制的時(shí)候加一些淀粉，有助于讓肉更嫩。這是因?yàn)榈矸墼诩訜岷髸?huì)糊化，西山區(qū)**的廣式煲仔飯餐飲店哪家出名，包裹住肉類(lèi)的表面，西山區(qū)**的廣式煲仔飯餐飲店哪家出名，形成一層外殼——它會(huì)減緩肉里水分的蒸發(fā)速度，西山區(qū)**的廣式煲仔飯餐飲店哪家出名，所以可以讓肉更嫩。 昆明有哪家**廣式餐館。西山區(qū)**的廣式煲仔飯餐飲店哪家出名

昆明老東粥皇餐飲推薦菜品——養(yǎng)生菌湯。對(duì)于野山菌這種食材來(lái)說(shuō)，保持其天然的鮮美味道就是更好的烹飪，正好又到了需要煲湯進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，所以就給大家介紹一下野山菌湯的做法~做法步驟：1、先把野山菌用清水或淡鹽水浸泡半小時(shí)，然后漂洗，消除蟲(chóng)子和雜質(zhì)，瀝干待用。2、野山菌清洗干凈后，先要焯水，完全去掉蟲(chóng)子等雜質(zhì)。3、將野山菌翻炒后加入適量的冷水，先大火煮幾分鐘，再用小火慢煮。4、野山菌煮熟后在湯內(nèi)放入韭菜或其他青菜，稍微煮兩分鐘即可關(guān)火起鍋、裝碗食用了。野山菌湯的做法是不是很簡(jiǎn)單呢？是不是想立馬做起來(lái)了？但是市面上那么多野山菌，不會(huì)挑怎么辦呢？這時(shí)就需要野山菌套裝登場(chǎng)了。專(zhuān)為煲湯而搭配的野山菌禮盒，九種菌菇，真材實(shí)料，可以充分滿(mǎn)足煲湯需求。想要在寒冷的冬季來(lái)一碗溫暖人心的菌菇湯嗎？ 云南煲仔飯哪家好吃昆明的廣式臘味煲仔飯?jiān)谀模?/p>

明明煲仔飯配菜種類(lèi)那么多，可為什么放眼網(wǎng)上煲仔飯攻略，大多用的是臘腸（廣式）呢？ 因?yàn)榕D腸不太會(huì)有“煮老了”這類(lèi)問(wèn)題，也因?yàn)榇蠖鄶?shù)臘腸本身味道就不錯(cuò)，不大需要額外的調(diào)味，還因?yàn)樵谥笾七^(guò)程中，它會(huì)流出香香的油，包裹住飯粒，給飯粒帶去一股臘腸的香味。所以新手挺適合用臘腸的，保證讓省不少心?？墒鞘∠碌男模冒阉旁诿罪埳稀易酗埖碾y點(diǎn)就是煮飯。 確實(shí)，煲仔飯的火候有些難把握，也因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題嚇著了不少人。不過(guò)，只要愿意認(rèn)真地試做幾次，會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)并不太難。

煲仔飯烹飪技巧 ：煲仔飯不能放過(guò)的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長(zhǎng)、回味無(wú)窮，是城市時(shí)尚精英的喜愛(ài)。米飯是中國(guó)人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來(lái)客，四面來(lái)賓、有空來(lái)吃功夫煲仔飯。   煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機(jī)會(huì)，比較符合衛(wèi)生條件 用米十分講究，一般選用絲苗米，因?yàn)檫@種米油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，*好選擇晚稻的瘦*米，由于瘦*米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來(lái)的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。 肉要新鮮采購(gòu)，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。昆明有哪家**廣式菜館。

料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調(diào)味很簡(jiǎn)單，在煲制時(shí)不加任何調(diào)料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來(lái)一起配制。不常見(jiàn)的味露（或魚(yú)露），在超市和大型批發(fā)市場(chǎng)都可以買(mǎi)到。 大米浸泡之后再煮制，做好的 米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿(mǎn)漂亮。 一般來(lái)說(shuō)， 臘味煲仔飯都會(huì)配一些青菜，西藍(lán)花， 芥藍(lán)， 小青菜等。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會(huì)給蔬菜增加味道，也會(huì)使顏色更鮮亮，當(dāng)然， 千萬(wàn)不要忘記用冷水過(guò)涼的步驟哦，否則綠綠的蔬菜就會(huì)變黃。昆明的**廣式菜館。云南有名的特色菜哪家好

云南有名的廣式品牌小吃在哪個(gè)區(qū)？西山區(qū)**的廣式煲仔飯餐飲店哪家出名

    煲仔飯?jiān)醋詮V東廣州，是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾?米飯，而廣東稱(chēng)砂鍋為煲仔，所以故稱(chēng)煲仔飯。煲仔飯的歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區(qū)，據(jù)《禮記注疏》等書(shū)記載， 周代八珍中的第*珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過(guò)改用 黃米作原料罷了，可見(jiàn)在當(dāng)時(shí)是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋） 蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。 煲仔飯品種分類(lèi) : 煲仔飯 (4張) 煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有 豆豉排骨飯、 臘味飯、滑雞飯、 黃鱔飯、 田雞飯、 咸魚(yú)香 肉飯等，**的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。 西山區(qū)**的廣式煲仔飯餐飲店哪家出名

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