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衛(wèi)生知識(shí):一、不讓飯菜餿壞變質(zhì)天熱飯菜燒多了,吃不完,如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),細(xì)菌大量繁殖,促使食物迅速出現(xiàn)發(fā)粘餿壞,吃了引起腹瀉、等胃腸道疾病。因此,不要剩余飯菜,如果剩下的,先要燒透,再放到冰箱里保鮮好,無(wú)冰箱的,鶴壁配餐服務(wù)哪家好,放在陰涼透風(fēng)的地方,吃前一定要回鍋燒透,不讓變質(zhì),鶴壁配餐服務(wù)哪家好。二、涼拌菜的衛(wèi)生涼拌菜不但清脆可口,還可以保持蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)。但必須注意涼拌菜的衛(wèi)生。因?yàn)楦鞣N蔬菜在施肥中,可能沾染有細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵等,再可能有殘留的農(nóng)藥。如果不注意衛(wèi)生,吃了就有可能傳染寄生蟲(chóng)和腸道傳染病。因此,吃涼拌菜,首先要選購(gòu)質(zhì)量較好的蔬菜,經(jīng)過(guò)洗凈(必須用自來(lái)水洗,不要用河水洗),再用開(kāi)水燙泡2-5分鐘(可以下鍋略炒),鶴壁配餐服務(wù)哪家好,手要洗干凈,切菜刀、菜板和盛器都要先用沸水消毒,可以用筷子攪拌醬油和醋等佐料,防止污染,拌好后要及時(shí)吃,不要放置過(guò)久防止細(xì)菌繁殖。要進(jìn)食一些淀粉類(lèi)食物,比如饅頭、面包、稀飯等。鶴壁配餐服務(wù)哪家好
餐飲界的集體餐配送需要注意哪些細(xì)節(jié)?餐飲業(yè)界的集體餐配送是現(xiàn)階段較為時(shí)興的一類(lèi)公司企業(yè)就餐方法,便捷、高效率、安全可靠變成了集體餐配送的規(guī)范,之所以能夠有那么多公司企業(yè)挑選集體餐配送,還是因?yàn)榧w餐配送較為便捷和方便。首先,操縱環(huán)境溫度,即操縱適度的環(huán)境溫度以確保消滅食品類(lèi)中的微生物菌種或避免微生物菌種的生長(zhǎng)發(fā)育繁殖。如加溫食品類(lèi)應(yīng)以中心環(huán)境溫度達(dá)到70℃之上。存儲(chǔ)熟肉制品,要及時(shí)性熱藏,使食品類(lèi)環(huán)境溫度保持在60℃之上,或者及時(shí)性冷藏,把溫度控制在10℃以下。之后是集體餐配送控制時(shí)間,即盡量縮短食品類(lèi)存放時(shí)間,不給微生物菌種生長(zhǎng)發(fā)育繁殖的機(jī)會(huì)。熟肉制品應(yīng)快速解決;食品原料應(yīng)快速安全使用完。然后是清理和消毒殺菌,這也是避免食品類(lèi)嚴(yán)重污染的關(guān)鍵對(duì)策。對(duì)觸碰食品類(lèi)的全部東西應(yīng)清理干凈,凡是觸碰直接入口食品類(lèi)的東西,還應(yīng)在清理的前提上做好消毒殺菌。某些直接生吃的水果蔬菜也應(yīng)做好清理消毒殺菌。挑選集體餐配送公司企業(yè)一定要挑選大企業(yè),因?yàn)樾∽鞣坏钠焚|(zhì)是不可以確保的哦!鶴壁配餐服務(wù)哪家好除主食外,還可以選擇一些蔬菜湯,多喝湯可以滋潤(rùn)腸胃,對(duì)皮膚也有好處。
餐飲行業(yè)有哪些衛(wèi)生小知識(shí)?飲食衛(wèi)生是為使學(xué)生通過(guò)飲食能得到足夠的營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)所采取的措施。主要是:(1)以學(xué)生生理特點(diǎn)為依據(jù),制定膳食制度,做到定時(shí)、定量;(2)根據(jù)學(xué)生每日所需熱量及營(yíng)養(yǎng)素編制帶量食譜,以保證其膳食平衡;(3)注意膳食制品的多樣化和色、香、味,使之具有良好的感官性狀, 以增進(jìn)食欲,烹調(diào)食品時(shí)并盡量保存其營(yíng)養(yǎng)素,使之不受或少受損失;(4) 嚴(yán)格炊具、食具的清洗消毒制度,保持食堂衛(wèi)生;(5)炊事人員定期檢查身體,帶菌者及時(shí)調(diào)離工作崗位,注意炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格規(guī)定其操作衛(wèi)生;(6)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定,避免食品污染;(7)培養(yǎng)不偏食,不挑食,飯前洗手,飯后漱口等良好衛(wèi)生習(xí)慣。飲食習(xí)慣:日常生活中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是預(yù)防"病從口入"的重要手段。我們要做到熏、烤、油炸食物不可取,過(guò)熱食物不可吃,過(guò)硬之食不要碰,過(guò)多吃要當(dāng)心,礴食傷身體,暴食出危險(xiǎn),快食易生病,腌漬菜要少用,低鹽、少糖多醋保平安。飲食上切記不能挑食,要吃雜,要知道飲食是供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的源泉,是維持生命活動(dòng)和存在的必不可少的條件。
職場(chǎng)禮儀之用餐篇。一、用餐的時(shí)候,不要吃得搖頭擺腦,寬衣解帶,滿臉油汗,響聲大作。不但失態(tài)欠雅,而且還會(huì)敗壞別人的食欲。二、嘴里含著食物時(shí),不要大聲講話,否則會(huì)影響他人的食欲;更不要手舞足蹈,小心手中的餐具傷人。三、可以推薦給別人某個(gè)菜,但不要不由分說(shuō),擅自做主,主動(dòng)為別人夾菜。不說(shuō)這樣做是不是衛(wèi)生,而且還會(huì)讓人勉為其難。另外,如果對(duì)方盤(pán)中的菜是你喜歡的,也千萬(wàn)不要伸筷子從對(duì)方的盤(pán)子里去夾,這是非常失禮的。四、用餐的時(shí)候不要離開(kāi)座位,四處走動(dòng)。如果有事要離開(kāi),也要先和旁邊的人打個(gè)招呼,可以說(shuō)聲“失陪了”、“我有事先行一步”等。素食主義可以使人的頭發(fā)烏亮和柔軟。
綠色健康的餐飲配送企業(yè)應(yīng)該是怎么樣的?環(huán)境保護(hù): 1 飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達(dá)到地區(qū)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 2 洗浴與洗滌用品不能含磷,使用和用量正確,對(duì)于環(huán)境的影響降到較低。 3 冰箱、空調(diào)、冷水機(jī)組等積極采用環(huán)保型設(shè)備用品。 4 室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào),無(wú)裝飾裝修污染,空氣質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。 5 室外可綠化地的綠化覆蓋率達(dá)到99%。 綠色管理: 1 飯店應(yīng)建立有效的環(huán)境管理體系。 2 飯店應(yīng)建立積極有效的公共安全和食品安全的預(yù)防、管理體系。 3 飯店應(yīng)建立采購(gòu)人員和供應(yīng)商監(jiān)控體系,盡量選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。 4 飯店積極采用綠色設(shè)計(jì)。 5 飯店的綠色行動(dòng)受到社會(huì)的積極贊同,顧客對(duì)飯店的綜合滿意率達(dá)到80%以上。保持健康的關(guān)鍵在于肉類(lèi)和蔬菜食物的均衡搭配。鶴壁配餐服務(wù)哪家好
多食香瓜,有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動(dòng),促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能。鶴壁配餐服務(wù)哪家好
飯?zhí)每觳筒顺R?jiàn)油的種類(lèi):中式快餐一般用油脂精煉、菜籽油、大豆油、食用油、動(dòng)物油、色拉油、油辣子等。用食油配搭方式 :在飯?zhí)弥惺娇觳蜔巳^(guò)程中用食油的配搭可依據(jù)原材料的特性、烹飪方法及菜式特性來(lái)配搭,可梳理的方式 以下:葉菜類(lèi)菜菜式一般用動(dòng)物油;葷腥、花葷菜式用素油(油脂精煉、食用油);麻辣、香辣或香爆的口感菜式可按消費(fèi)者的必須和菜式特性來(lái)選中哪樣油;炸豆類(lèi)食品原材料能用食用油、油脂精煉;炸葷腥類(lèi)的能用油脂精煉、食用油,食用油品質(zhì)好些(炸食品類(lèi)時(shí)油不可以超出鍋的1/2,以防濺除致傷);炸魚(yú)應(yīng)用食用油為好。集體餐配送。使植物油提鮮的二種方式 :在燒菜前,將當(dāng)日燒菜所要用的油事前量好,倒進(jìn)鍋中,放進(jìn)小量姜片、蒜頭籽、蔥、砂仁等,用文火熬料而成。此類(lèi)油非常適用中式快餐炒主、花葷菜式??梢罁?jù)各飯?zhí)貌耸降姆浅R?guī)定來(lái)熬料植物油。集體餐配送。鶴壁配餐服務(wù)哪家好
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