由于瓜爾膠來源穩(wěn)定，價格低廉，商品化的瓜爾膠衍生物也早已問世。化學改性可使瓜爾膠改變在溶劑中的分散狀況，黏度、水化速率、溶液透明度等特性，產(chǎn)品有離子型的羧甲基瓜爾膠鈉(CMG)和非離子型的羥丙基瓜爾膠(HPG)等。

  瓜爾膠在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域被使用，其市場相當廣闊。目前，我國年需增稠劑4萬多噸，而實際國內(nèi)產(chǎn)量只有1萬多噸，天然植物膠的產(chǎn)量更少，這使得多年來我國每年只能從國外進口大量的瓜爾膠等天然植物膠來滿足國內(nèi)市場的需求。

  目前瓜爾膠的價格只有結(jié)冷膠等膠體價格的約1/10，但性價比要明顯高于它們，所以瓜爾膠是目前中國食品工業(yè)中用量比較大的增稠劑之一。瓜爾潤專業(yè)經(jīng)營瓜爾膠已有25年歷史，有專業(yè)的研發(fā)團隊和豐富的開發(fā)經(jīng)驗，并擁有世界前列的儀器設備，生產(chǎn)的瓜爾膠具有“高純度”、“高粘度”、“速溶解”、“低味道”、“易分散”等特性，公司產(chǎn)品質(zhì)量高,價格合理,服務周到,應用廣闊。產(chǎn)品一經(jīng)上市，得到各應用領(lǐng)域?qū)I(yè)用戶的肯定和青睞，江蘇羥丙基瓜爾膠價格，品質(zhì)和特性已超過國內(nèi)市場中進口的瓜爾膠，是替代進口高粘度瓜爾膠的良好選擇，江蘇羥丙基瓜爾膠價格，江蘇羥丙基瓜爾膠價格。 食品瓜爾膠生產(chǎn)商，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！江蘇羥丙基瓜爾膠價格

瓜爾膠在飲料、乳制品中的應用

在飲料、乳制品中使用瓜爾膠可以賦予產(chǎn)品的成型性、光滑性、咀嚼性等。瓜爾膠加上其他膠和乳化劑能通過結(jié)合自由水和增加混合物黏度阻止有砂粒感的較大的乳糖結(jié)晶和冰結(jié)晶的生成。在軟奶酪、調(diào)味汁和涂抹糊狀品種，添加瓜爾膠通過結(jié)合自由水可以改善產(chǎn)品的光滑性、可分散性和可口性等。

瓜爾膠在花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。瓜爾膠是通過糖苷鍵結(jié)合的膠體多糖，并且無臭無味，能分散在熱水或冷水中形成粘稠液，用于飲料中有增稠和穩(wěn)定作用，可防止制品分層、沉淀，并使產(chǎn)品富有良好的滑膩口感，用量為0.05%—0.5%。 廣東食用級瓜爾膠到哪里買食品瓜爾膠粉廠家，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！

全球安全性食品添加劑：1975年食品添加劑聯(lián)合**會，1978年歐共體食品科學會均對瓜爾膠的安全性進行了評估。瓜爾膠是被普遍認可是安全食品添加劑，自1974年以來，在眾多食品中被應用。

瓜爾膠+：瓜爾膠產(chǎn)品來自于瓜爾豆，瓜爾膠是大分子天然親水膠體/食用膠，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成，無任何對人體有害物質(zhì)添加。

瓜爾膠+安全：的功能性食品的理想健康成分，滿足人們對保健功能的需要。安全、健康、品質(zhì)高、成本低廉。

綜上所述，瓜爾膠作為食品工業(yè)中重要的組成部分，在食品生產(chǎn)、安全、使用等環(huán)節(jié)中都發(fā)揮著重要作用。而且作為的食品添加劑，它對人體健康更是有益無害的。

因此，我們應從多種途徑了解食品添加劑的相關(guān)知識，避免陷入認識誤區(qū)。作為食品生產(chǎn)企業(yè)及經(jīng)營者，應充分了解食品添加劑的作用及危害性，在食品生產(chǎn)過程中合理使用食品添加劑;作為消費者，也應對食品添加劑透徹的認識，在購買食品時避免購買過量使用食品添加劑的物品，從而限度地確保健康。

瓜爾豆膠在食品中主要有以下功能：

穩(wěn)定作用：能穩(wěn)定多相系統(tǒng)（油、水、固體物），亦能使粘度穩(wěn)定，也可穩(wěn)定膠體及降低表面張力，因而能使乳油液及懸濁液保持穩(wěn)定，并能穩(wěn)定泡沫液。

增稠作用：使食品的稠度增加，并能使某些果汁及啤酒的持氣性增強。在罐裝肉制品中添加瓜兒膠可以降低肉及其他輔料在烹煮過程中暴沸，開罐后內(nèi)容物容易傾倒，瓜兒膠還可以控制液相黏度；在香腸和其他餡料肉制品中添加瓜兒膠可以改善腸衣的充填性，在制肉糜時迅速結(jié)合游離水分，消除烹煮和貯藏期間脂肪和游離水分，改善冷卻后產(chǎn)品的堅實度等。

軟化作用：與黃原膠，角豆膠等一起用作食用膠的改良劑。

持水作用：防止面包、蛋糕等焙烤制品老化失水，延長保險期，亦可用于冷凍食品、布丁及酸乳酪中。

薄膜賦性作用：如應用于快速湯料，即食飲料、微膠囊香料等。

粘性增強作用：加大食品的粘彈性，提高面團的機械耐力和氣體保持能力，常用于面包、面條及其它焙烤食品。

阻止大結(jié)晶作用：如防止冰淇淋中產(chǎn)生粗大的砂糖晶體。 食品級瓜爾膠在哪買，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！

影響增稠作用效果的因素

1、結(jié)構(gòu)及相對分子質(zhì)量對黏度的影響一般增稠劑是在溶液中容易形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)或具有較多親水基團的物質(zhì)，具有較高的黏度。隨著相對分子質(zhì)量增加，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的幾率也增加，故增稠劑的分子質(zhì)量越大，黏度也越大。 2、濃度對黏度的影響增稠劑濃度增高，相互作用幾率增加；附著的水分子增多，黏度增大。 3、PH值對黏度的影響介質(zhì)的PH值與增稠劑的黏度及其穩(wěn)定性的關(guān)系極為密切；在酸度較高的汽水、酸奶等食品中，宜選用側(cè)鏈較大或較多，而位阻較大，又不易發(fā)生水解的藻酸丙二醇酯和黃原膠等；而海藻酸鈉和CMC等則宜在豆奶等接近中性的食品中使用。 4、溫度對黏度的影響隨著溫度升高，一般溶液的黏度降低；少量氯化鈉存在時；

黃原膠的黏度在-4～+93℃范圍內(nèi)變化很?。贿@是增稠劑中的特例。

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天然食品添加劑瓜爾膠介紹

食品添加劑廣泛應用于我國食品加工行業(yè)，比如我們平時吃的糖果、果凍、丸子、罐頭，喝的飲料等等，食品添加劑不僅改善了食品，還豐富了食品種類。下面食用膠網(wǎng)就為大家介紹一下安全的食品添加劑瓜爾膠。

食品添加劑在食品生產(chǎn)與加工中，根據(jù)生產(chǎn)工藝需要及相關(guān)標準，合理使用食品添加劑，能夠發(fā)揮其功效，達到預期效果。它為食品工業(yè)的發(fā)展起到了重要的作用。尤其在我們對食品進行生產(chǎn)加工或保存期間，這些食品中有一些營養(yǎng)成分很有可能產(chǎn)生變化甚至可以說是變質(zhì)，如果這些產(chǎn)品營養(yǎng)成分發(fā)生變化，對食品的安全就無法保證。所以在食品生產(chǎn)加工過程中，我們會加入適量的抗氧化劑或者防腐劑，則可減少或避免營養(yǎng)素損失。在一些食品中，根據(jù)相關(guān)標準加入營養(yǎng)強化劑，還能提高食品的營養(yǎng)價值，在促進營養(yǎng)平衡、防止營養(yǎng)不良等方面有著重要意義。

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