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煲仔飯制作竅門 : 煲仔飯選材關(guān)鍵 好的煲仔飯,用米十分講究,一般選用絲苗米, 因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中。 除了選米以外,選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如 臘味飯,晶瑩剔透的 米飯吸取了臘肉材料精華后,云南香菇滑雞煲仔飯餐飲店在哪里,飽含湯汁的濃郁咸香,肥而不膩,溫潤可口,食用之后暖乎乎的,神清氣爽,假如采用肥瘦相間的臘味肉,香味還更加濃郁。 煲仔飯制作關(guān)鍵 做煲仔飯,建議選用淺一點的平口砂鍋。當今的砂鍋,已經(jīng)不像早期的砂鍋那么粗糙,但花點時間來做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋,是很傳統(tǒng)的方法,云南香菇滑雞煲仔飯餐飲店在哪里。當然,也可以用涂油的方法來保養(yǎng)它。 新買的砂鍋,首*使用前,在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂一層油,云南香菇滑雞煲仔飯餐飲店在哪里,讓細孔 煲仔飯 (12張) 完全吸收,再用很小很小的火加熱,讓油完全吸收進去,熄火后自然冷卻即可。 云南**廣式煲仔飯——飯香湯靚。云南香菇滑雞煲仔飯餐飲店在哪里
老東粥皇美食推薦——冬陰功海鮮湯家常制作:制作步驟:1、將主要的食材鮮蝦洗干凈,蝦線挑干凈,建議是將大蝦的外殼去掉,這樣湯做出來喝的時候比較方便,不用再去刻意剝蝦殼。里面還有蛤蜊,蛤蜊里面沙子比較多,建議提前在鹽水中浸泡40分鐘左右,將沙子全部過濾掉,再用手反復搓洗,直到洗干凈為止。2、白蘑菇一切兩半就行,蔥白、洋蔥切片,另外一種食材跟咱中國菜做湯用的一樣,那就是香菜,用來提鮮提味。3、將朝天椒洗干凈,朝天椒超級辣,如果吃不了辣,建議放2個就行,姜片和香茅需要在燉好的湯中煮開煮沸,香茅香味很重,湯里面的香味就是因為加了香茅。4、留下的一部分湯繼續(xù)燒開,加入其余的食材,像辣椒、西紅柿、大蝦等,另外還要加入泰國特有調(diào)料魚露、椰漿、冬陰功醬。煮開以后,上面會有一層白末,你可以用勺子撇掉,另外加一勺白糖,切開一個青檸,用手擠滴在里面,攪拌均勻,就可以了。5、所有的食材一起中火煮17分鐘左右,就可以關(guān)火了,關(guān)火以后,酸辣味道撲鼻而來,再撒一把香菜在上面,就可以喝了。 昆明廣式風味小吃哪家好云南有名的廣式風味小吃推薦。
煲仔飯的用料靈活多樣,可因時、因地而異,要把煲仔飯制作得好,要講究火候,因為米的產(chǎn)地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮,熟而不生不焦,達到更大限度保存營養(yǎng)成分和原味,就要識別各種用料的質(zhì)地,嚴格掌握火候,做到火候恰到好處。 煲仔飯各地特色 : 在饑腸漉漉的早上談煲仔飯,對消化系統(tǒng)的刺激無異于一株虛幻的 青梅樹之于冒火的口腔,望梅止渴,然后更渴。不過,大街上有無數(shù)的港式 茶餐廳,太陽明晃晃的中午,懷著半個早晨的期許,坐在冷氣清涼的玻璃后面吃火熱的煲仔飯也是件美事。 煲仔飯廣州 煲仔飯,顧名思義,就是用小煲仔煮的飯,大概是廣東特有的。
喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人,可以在放入臘腸臘肉后,再沿著鍋邊兒淋入一些油,用小火煲制,這樣就會在做好時,底部形成一層脆香的鍋巴。 如果用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸,那么調(diào)料汁時,就不要加鹽,并減少2茶匙生抽。 另外,食用煲仔飯,不能放過的就是鍋巴,粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,干香脆口,用 勺子撥動煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來,在嘴里慢慢嚼動,齒間留香,回味無窮。與一般的 鍋巴不同的是,瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長,還集中了整個煲的精華。
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老東粥皇美食推薦,咖喱海鮮飯家常簡單做法。蛤蜊300克,小魷魚3條,蝦五只,米一杯,咖喱膏一塊,椰漿5湯匙,黃色彩椒少許,紅蘿卜少許,姜片4片,蔥1棵,料酒一湯匙,鹽少許。1、鍋燒開水,放入適量姜片,香蔥,然后放入切成圈的魷魚,放入一小勺料酒,焯水看見魷魚卷起來馬上撈出(這個是用其他鍋炒的,因為材料較多,同步操作更快,大家也可以用電飯煲,但花時間要長點);2、蛤蜊冷水入鍋,煮至全部開口,撈出備用,過濾出一碗蛤蜊湯;3、 取半塊咖喱膏用熱水融化,倒入淘洗干凈的米中;4、 加入5湯匙椰漿,一碗蛤蜊湯,湯的比例和米大概為1:1,調(diào)入少許鹽,幾滴油,攪拌均勻,按煮飯鍵煮飯(煮出來的飯是入味的);5、 煮大約十五分鐘左右(大家根據(jù)自家電飯煲功率而定)湯差不多全被吸收的時候,準備下一步操作,不要等湯全干了;6、放入蛤蜊,鮮蝦,撒入魷魚圈,蓋上蓋子,這個步驟有點兒燙哦,大家注意安全哈;7、 大約5分鐘左右,打開蓋子,撒入紅蘿卜碎、黃椒碎,重新蓋上蓋子,燜1分鐘關(guān)火;8、 煮好后,打開蓋子,撒入少許蔥花即可,吃的時候可以搭配泰式酸辣椒。 云南有什么廣式美食小吃推薦。昆明地道的煲仔飯哪家好吃
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老東粥皇匯聚20年行業(yè)積累并運用科學方法為經(jīng)營提供大數(shù)據(jù)化下的整體解決方案,讓你贏在起跑線形象優(yōu)勢:老東粥皇一直秉承時尚、簡約、高效的裝修設(shè)計理念來營造溫馨、體貼的用餐體驗。加盟單店加盟條件:1、贊同“老東粥皇”品牌經(jīng)營理念,愿意聽取總部建議,服從原則上的管理。2、理解與認同“老東粥皇”的品牌經(jīng)營思路,熱衷于餐飲事業(yè),了解對品牌的責任與義務(wù),愿意投入到日常運營工作中。3、能接受總部的統(tǒng)一培訓,組織好餐廳的日常經(jīng)營。4、對加盟餐飲店開業(yè)后營業(yè)額有客觀的評價和對投資回報有合理的期望5、具有較強的品牌意識,自覺維護品牌形象和聲譽。6、投資者本人身體健康,具備一定的資金實力,合法的資金來源,無不良信用記錄。云南香菇滑雞煲仔飯餐飲店在哪里
昆明老東粥皇餐飲管理有限公司致力于食品、飲料,以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。昆明老東粥皇深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的老東粥皇,飯香湯靚,廣式煲仔飯。昆明老東粥皇不斷開拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導,以產(chǎn)品為平臺,以應(yīng)用為重點,以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價值,提供更優(yōu)服務(wù)。昆明老東粥皇始終關(guān)注食品、飲料市場,以敏銳的市場洞察力,實現(xiàn)與客戶的成長共贏。
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