需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:甘肅省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:大眾牛肉面加盟湯料配方包配送的有哪家,牛肉面
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詳細(xì)說明
歲月的聲音,回響在熟悉的味道里,雖然年紀(jì)漸長,開始害羞于過生日,但一碗愛吃的面是不可能少的。
我的“人生菜單”,趁熱吃下,熱辣也變得回甘。
牛肉面
湯底:
2顆草果、3片香葉、3個肉桂,4片山奈,一小撮小茴香和花椒,裝入紗包封口,制成香料包。
牛腱肉在水中浸泡四小時后,和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋,煮開,撇盡浮末,放入姜、鹽、白胡椒、香料包,加蓋小火吊湯2-3小時。 牛骨和雞撈出棄之,牛腱肉放涼切片,然后加點(diǎn)鹽,高湯完成。
面條:
蓬灰(也可以用鹽)倒入30度的溫水中溶解后,倒入和尚頭面粉中,攪成絮狀,然后放在案板上充分揉,當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀態(tài)時,揣少許水用拳頭用力揉,直至面團(tuán)達(dá)到軟硬適中、光滑的狀態(tài)。
2、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油,放入容器里,蓋上保鮮膜醒面1-2小時。
醒好的面餅切成細(xì)長條,兩手分別拽住兩頭,上下甩,直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀態(tài)。
煮面:
拉好的面條入沸水鍋,燒開后加入少許涼水,再次燒開后撈出,盛碗。
倒入牛肉高湯,碼上牛肉片,焯過水的白蘿卜片,撒大量香菜和蒜苗,大眾牛肉面加盟湯料配方包配送的有哪家,大眾牛肉面加盟湯料配方包配送的有哪家,一大勺油潑辣,大眾牛肉面加盟湯料配方包配送的有哪家,完成! 蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽(yù)天下,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。大眾牛肉面加盟湯料配方包配送的有哪家
蘭州,牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大,無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。
千萬記住了,別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真,到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險的事情。
蘭州牛肉面五大要素那一碗正zong的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢?首先,面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。
一清指牛肉面的湯要清;
二白指面上鋪的蘿卜片要白;
三紅指面上浮著的紅油辣子要紅;
四綠指蒜苗香菜要綠;
五黃則是指面條本身要黃亮。 蘭州陳記牛肉面技術(shù)怎么學(xué)蘭州牛肉面是傳統(tǒng)美食。
早些年,蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館,
一是本地牛肉面市場需求大,沒必要開拓新市場,二是過去物流不發(fā)達(dá),牛肉面換了水土全變了味,這是蘭州人的死穴,砸飯碗的事情干不得,所以外地的牛肉面市場一直被青海人占領(lǐng)著。
蘭州牛肉面沒有派系之分,每一家面館都自成一派。對于吃慣了牛肉面的人來說,判斷牛肉面正不**只有一個標(biāo)準(zhǔn),就是“憑感覺”,味兒對不對一聞就知道,這是從小吃出的“牛肉面雷達(dá)”。
蘭州牛肉面加盟做的好的就陳記牛肉面。
選料對拉面制作極為重要,根據(jù)甘肅的資源條件,業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié),在選料上有這樣一句俗話:甘南的牦牛永登的面,皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線(辣椒)。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面劑,因此,重點(diǎn)對其它三項(xiàng)進(jìn)行簡要概述。甘南的牦牛肉:甘南藏族自治州海拔高,天然草場無污染,甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪,營養(yǎng)豐富,味鮮美而純厚,加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后,湯味純香而悠長,口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵。永登的面:蘭州市永登縣優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值量高,色白微帶黃,面條進(jìn)口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳。面條在湯內(nèi)浸泡時,面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場需求量大,不能滿足市場需求,現(xiàn)多選用高筋面粉,如塞北雪和牛肉面專門用粉。甘谷的線:是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長的線辣椒,該辣椒經(jīng)曬干后,壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香,制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。牛肉面調(diào)料一斤一斤多少錢?
到蘭州第1件事當(dāng)然是來一碗正zong的蘭州拉面。然而當(dāng)我走在大街上卻找不到一家招牌為“蘭州拉面”的館子,取而代之的是各種XXX牛肉面的招牌時,我就知道事情沒有那么簡單了。
蘭州沒有“蘭州拉面”你要是跟蘭州人說“我們?nèi)コ蕴m州拉面吧”,他能跟你急。同時很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒有蘭州拉面,只有牛肉面”。
那遍及全國的蘭州拉面是怎么回事呢?原來外地的蘭州拉面館幾乎都是青海化隆人開的,并不能說明蘭州的牛肉面。誰能想到看似毫無存在感的青海,居然如此無私地把鄰居家的拉面發(fā)揚(yáng)光大,開遍了全國的大街小巷。 蘭州牛肉面我覺得大寬比較好吃。蘭州少數(shù)牛肉面哪家有名氣
我們當(dāng)?shù)赜屑谊愑浥H饷?,生意非常好,我也想加盟一家。大眾牛肉面加盟湯料配方包配送的有哪?/p>
我不大能吃辣,偏好甜食。所以叫師傅少放了些辣子,辣子就是辣椒油,至少這家店是不辣的。提色、提味、提食欲的效果倒是不錯。順便一提,我要的是細(xì)的。蘭州拉面蘭州牛肉面品種很多,細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)、韭葉……各有各的特色,我還記得兩年前剛到蘭州,還吃不下一碗面,現(xiàn)在已經(jīng)是灑灑水了。很少吃飯的時候拍照,剛想起來還要了一份雞蛋和小菜。我們戲稱其為“肉蛋雙飛”,在理。喜歡喊人一起去吃面。若是上午第二節(jié)課,一禮拜總有那么一兩天,我是想去吃面的,便會在課間叫我的舍友和胡同去——當(dāng)然大多數(shù)時候由于教學(xué)樓離東門有十五、六分鐘的路程,就算了。胡是我的好朋友,不過他要準(zhǔn)備考研了。晚餐在民餐吃了些,杏鮑菇炒肉片和炸雞柳。習(xí)慣吃完飯喝些湯水,條件不大允許,我在家是會喝的,蛤蜊湯、三鮮湯、梅干菜湯,都是不錯的。旁邊坐了一個小哥,在吃面,面湯也蠻香的。既然講了午餐與晚餐,干脆把早餐也一并說了吧。我們是有早簽的,蘭州的清晨不可謂不冷。大眾牛肉面加盟湯料配方包配送的有哪家
蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司坐落在合水路248號525、527、528室,是一家專業(yè)的餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及銷售;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化,目前為止,我公司已擁有連鎖店三十余家,遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市,我們將會面向全國,走向全世界的宏偉夢想。公司。目前我公司在職員工以90后為主,是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。誠實(shí)、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求,也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的陳記牛肉面加盟,牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德,樹立了良好的陳記牛肉面加盟,牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟形象,贏得了社會各界的信任和認(rèn)可。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3144582.html
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