食堂托管方式：1，上海企業(yè)食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià)、餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個(gè)月，對(duì)方滿意后再簽正式合同；2、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；3、餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費(fèi)，實(shí)行15日或30日結(jié)算一次；4，上海企業(yè)食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià)、飯?zhí)贸邪?，員工工資及一切福利待遇由餐飲公司負(fù)責(zé)；5、公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐，餐飲公司根據(jù)菜式定出合理價(jià)格，被承包單位員工以現(xiàn)金購(gòu)買飯卡或以IC卡充值的形式進(jìn)行就餐。選擇較好的食堂承包商和專業(yè)的飲食管理團(tuán)隊(duì)，具有如下優(yōu)勢(shì)：優(yōu)勢(shì)一:專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，上海企業(yè)食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià)。優(yōu)勢(shì)二:人性化的貼身服務(wù)。優(yōu)勢(shì)三:科學(xué)規(guī)范的管理體系。優(yōu)勢(shì)四:低成本和大規(guī)模集團(tuán)采購(gòu)方式。工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。上海企業(yè)食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià)

食堂托管能帶來(lái)哪些益處？采購(gòu)伙食自辦食堂采購(gòu)與供給商容易掛鉤，易發(fā)作損公肥私。單個(gè)食堂由于進(jìn)貨的數(shù)量較少，議價(jià)的本錢會(huì)偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)視管理，以保證食品原資料的質(zhì)量和平安。預(yù)付伙食費(fèi)食堂托管公司實(shí)行的預(yù)付伙食費(fèi)，實(shí)行先吃飯后付款的承包方式，結(jié)帳方式雙方商定定期結(jié)付，為公司儉省支出一個(gè)月伙食費(fèi)的費(fèi)事，省去了公司這一局部的運(yùn)轉(zhuǎn)資金。義務(wù)風(fēng)險(xiǎn)食堂風(fēng)險(xiǎn)主要是指：餐飲平安和餐飲質(zhì)量。假如呈現(xiàn)食物中毒事情，將對(duì)一個(gè)企業(yè)形成致命的打擊。防止食品平安事故，需求專業(yè)的食品平安管理人員，必需具備《食品平安管理員培訓(xùn)考核合格證》證書(shū)。對(duì)廚務(wù)人員要經(jīng)過(guò)嚴(yán)厲培訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)操作，每天的監(jiān)視檢查要落實(shí)到位。同時(shí)，食堂托管商會(huì)投保100萬(wàn)以上的公共衛(wèi)生險(xiǎn)，預(yù)防發(fā)作任何平安事故，食堂托管商都是事情的主體擔(dān)任人，從而為企業(yè)躲避了風(fēng)險(xiǎn)。杭州團(tuán)隊(duì)餐食堂托管服務(wù)機(jī)構(gòu)用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

食堂托管剩余食品管理規(guī)定：剩飯剩菜無(wú)可避免，因?yàn)橹辽僖ＷC的員工或?qū)W生不會(huì)沒(méi)飯吃。所以有所剩余也是無(wú)可厚非的，剩飯剩菜是不是一律倒掉呢？那樣可能浪費(fèi)太大，與中國(guó)的傳統(tǒng)美德是很不相符。我們可以這樣做：1、食堂在無(wú)冷藏設(shè)備的情況下不得出售剩余食品。2、剩余食品必須妥善保存，涼透后放入熟食**冰箱冷藏保存，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)；3、冷藏食品(包括剩余食品)在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售；切不可暴露存放在常溫下。4、不得將剩余食品和新鮮食品混合在一起出售。

食堂管理制度：1、如因工作失職，不講衛(wèi)生，不關(guān)好門窗，食物不收蓋好鎖嚴(yán)，被壞人鉆了空子，導(dǎo)致職工食物中毒或死亡，對(duì)當(dāng)事人除賠償損失，罰款外，應(yīng)追究法律責(zé)任。2、遵守防火安全制度，做到窮灶腳，富水缸，人走火滅，關(guān)灶火門。3、對(duì)公用餐具執(zhí)行一清、二洗、三消毒的原則，每周用開(kāi)水煮沸30分鐘，進(jìn)行徹底消毒；蓄水池內(nèi)要有檢毒、效驗(yàn)措施。4、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的宣傳、教育和指導(dǎo)工作。監(jiān)督食堂認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》，把好病從口入關(guān)，防止食物中毒發(fā)生。5、對(duì)購(gòu)回肉食和小菜應(yīng)認(rèn)真檢查，嚴(yán)格清洗。不準(zhǔn)購(gòu)買腐爛變質(zhì)的食品，防止食品中毒事件發(fā)生。6、保持廚房日常清潔衛(wèi)生，殺菌消毒，爛菜、污水及時(shí)處理，生熟食品要菜板分開(kāi)使用。以上管理制度，廚房人員必須嚴(yán)格執(zhí)行。對(duì)公用餐具執(zhí)行一清、二洗、三消毒的原則，每周用開(kāi)水煮沸30分鐘，進(jìn)行徹底消毒。

目前常見(jiàn)的食堂托管模式：1、 固定就餐（食堂托管）模式貴司提前將在飯?zhí)镁筒偷娜藬?shù)以聯(lián)絡(luò)單的方式報(bào)數(shù)給我公司，我公司好按照?qǐng)?bào)餐人數(shù)準(zhǔn)備飯菜量，每月底根據(jù)貴司提供的聯(lián)絡(luò)單對(duì)帳，并按此與貴司結(jié)算。A、客戶提供場(chǎng)地、水、電、燃料（可面議）及現(xiàn)有廚房設(shè)備。B、客戶自己制定職工的伙食標(biāo)準(zhǔn)。C、我公司負(fù)責(zé)人工工資、清潔費(fèi)、設(shè)備損耗、運(yùn)輸以及管理等有關(guān)費(fèi)用。D、我公司預(yù)先墊付伙食費(fèi)用，采購(gòu)原料，加工制作、保證按質(zhì)并準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。E、根據(jù)就餐人數(shù)，每月結(jié)賬一次。 2、自由點(diǎn)餐（食堂托管）模式：以美食廣場(chǎng)的形式，按照每碟菜來(lái)分別定制價(jià)格，每餐提供多種菜式供員工自由選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等，價(jià)格為0.50—5.00元多個(gè)檔次用餐標(biāo)準(zhǔn)，員工自由選擇搭配自己喜歡的，憑IC卡消費(fèi)，按照每個(gè)單碟菜價(jià)總計(jì)算；月底結(jié)算時(shí)，按照每個(gè)員工每餐的消費(fèi)金額價(jià)總造表與貴公司對(duì)賬，并按此與貴司結(jié)算。工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。杭州團(tuán)隊(duì)餐食堂托管服務(wù)機(jī)構(gòu)

置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。上海企業(yè)食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià)

如何科學(xué)處理“地溝油”是全球每個(gè)大城市面臨的一大難題。在處理這一城市“頑疾”上，一些國(guó)家經(jīng)過(guò)幾十年的摸索，闖出了一條比較成功的道路，其一些做法值得我國(guó)借鑒。餐廚廢油回收主要經(jīng)過(guò)兩個(gè)步驟。在餐館和家庭廚房的洗碗槽下方都裝有“廚房廢物粉碎機(jī)”。一步，人們需要進(jìn)行初次篩選，先將那些肉渣、菜葉之類不太油膩的食物，通過(guò)這個(gè)機(jī)器直接打碎后從下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎機(jī)，而是需要專門收集起來(lái)，倒入**垃圾桶里，等待專門的公司前來(lái)回收。這些公司必須取得衛(wèi)生和環(huán)保部門頒發(fā)的經(jīng)營(yíng)許可證，并擁有專業(yè)的運(yùn)輸、回收及加工設(shè)備。上海企業(yè)食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià)

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