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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:無錫工廠食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià),食堂托管
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詳細(xì)說明
食堂托管市場(chǎng)的定位:市場(chǎng)調(diào)查與分析,建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所,首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo),所以在餐位數(shù)確定后,在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營計(jì)劃》放在**,并考慮如下事宜,再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。1,無錫工廠食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià). 當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好:包括:菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,無錫工廠食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià),價(jià)格接受能力等。2. 就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài),是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。3 .就餐人員的交通方式;此點(diǎn)尤為重要,也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址,是否有利于消費(fèi)者方便用餐,無錫工廠食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià)。4. 就餐環(huán)境的布置,因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院?,人們?duì)就餐環(huán)境的需求更多,尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。綜上所述,一個(gè)餐館如果想盡較大努力適應(yīng)顧客的需求,就必須分析自身的能力條件,分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭對(duì)手,慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。食堂托管公司是否具備運(yùn)營貴公司食堂的管理能力是首要條件。無錫工廠食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià)
食堂托管的一些管理制度:目的:為了提高食堂管理的整體水平,為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、較好的用餐環(huán)境和氛圍,維護(hù)和確保員工的身體健康,特制定本制度。采購及存儲(chǔ):1、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān),預(yù)防和杜絕病從口入,不得采購霉變、腐壞、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。2、 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證,以便查驗(yàn),不得采購三無產(chǎn)品。3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”,以免串味、走味或變質(zhì)。4、食堂庫房整齊清潔,分類存放,防鼠防潮。5、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí),嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。無錫工廠食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。
食堂托管市場(chǎng)的推廣:1. 樹立**度,提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度。餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi),要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì),開業(yè)一段時(shí)間后,可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。如:慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻(xiàn)血等?;蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日,如:教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道,以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。2 .廚房特價(jià):廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。
食堂托管的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):一、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求:1. 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、電扇要求每星期清潔一次。2. 餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放規(guī)整、每天清潔,要求無油污、臟物等。3. 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、電扇要求每星期清潔一次。4. 及時(shí)鏟除發(fā)生的廢物、拋棄食物等。5. 不可在廚房內(nèi)吸煙。二、餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求:1.堅(jiān)持"去殘?jiān)?洗滌劑洗刷,清水沖刷,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官查看以光,潔,澀,干為到達(dá)消毒要求。2.消毒后的備用餐具整齊有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。3.洗碗池要**,用后洗刷潔凈,無殘?jiān)?油垢,外表清潔。4.運(yùn)用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。5.拋棄物要有**容器盛放,不露出,不積壓,不外溢。6.各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。每季度組織廚房人員到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行身體檢查,身體健康者方可從事本部門廚房工作。
食堂托管承包行業(yè)知識(shí):廚房衛(wèi)生管理:a、烹飪前要清洗所有用具,對(duì)配料、食堂托管調(diào)料、肉類、蔬菜要進(jìn)行復(fù)檢禁止使用不干凈、變質(zhì)、變味食品。b、大米要挑選出異物再用水淘洗干凈,洗凈待用大米必須放在架上,煮飯前后要徹底清潔蒸柜、蒸盤內(nèi)外衛(wèi)生,裝飯桶洗干凈后用開水消毒后才能使用,并用蓋子蓋好。c、工作完成后、灶面、貨架、油煙機(jī)、蒸柜、地面、墻面天花、下水道等必須**清潔保持干凈。d、油、鹽、醬油、等調(diào)料下班前要蓋好。e、定期清洗冰柜、廚房隔天一次大掃除、消除衛(wèi)生死角,每天垃圾及時(shí)處理。保持廚房日常清潔衛(wèi)生,殺菌消毒,爛菜、污水及時(shí)處理,生熟食品要菜板分開使用。無錫工廠食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià)
餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。無錫工廠食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià)
企業(yè)肺炎**防控期間就餐場(chǎng)所消毒工作實(shí)施方案:食堂就餐流程:??(一)食堂就餐時(shí)間。**防控期間,食堂采取定點(diǎn)分時(shí)供餐制, 每天中午11:50 為四樓部室員工就餐時(shí)間;12:00 餐時(shí)間;12:10為六樓部室員工就餐時(shí)間。早上和下午就餐時(shí)間不變。食堂對(duì)集中用餐人群采取人流管控,盡量疏散至不同食堂或錯(cuò)時(shí)安排 人員用餐。?(二)食堂就餐秩序。**防控期間,食堂用餐改為分餐制,食堂 每餐制作固定菜式搭配的套餐,員工到達(dá)就餐時(shí)間后,按秩序排隊(duì)領(lǐng) 取,即取即走,減少人員等餐排隊(duì)的時(shí)間。對(duì)在食堂堂食的干部員工, 放寬人員間的用餐座位間隔,每桌就餐人數(shù)不得超過一人,用餐期間 應(yīng)當(dāng)摘下口罩自行妥善保存,不可擺放桌面或借給他人,用餐期間應(yīng) 當(dāng)減少交談,用餐完畢排隊(duì)清洗餐具,前后間隔應(yīng)保持在50cm以上。無錫工廠食堂托管服務(wù)報(bào)價(jià)
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3147661.html
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