不少網(wǎng)友都表示現(xiàn)今的蘭州牛肉面面少、肉少、什么都少，其原材料成本一碗3.5元有些虛高，吐槽厲害的就是根本沒有見過肉，但是也并不像網(wǎng)友所說，蘭州牛肉面開遍大街小巷，蘭州辣子牛肉面加盟一年能掙多少錢，就此認定牛肉面是暴利行業(yè)。

當然不可否認，這是目前部分餐館經(jīng)營中出現(xiàn)的真實現(xiàn)象：兩三顆黃豆大小的肉丁，蘭州辣子牛肉面加盟一年能掙多少錢、幾片蘿卜、二三兩面、外加幾勺不知道質(zhì)量好壞的辣椒油，蘭州辣子牛肉面加盟一年能掙多少錢，一碗就敢賣7塊錢。其實對于這樣的餐館蘭州本土不在少數(shù)，他們逐步在蠶食蘭州牛肉面這塊金字招牌，但筆者始終相信如果產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)、服務(wù)跟不上，這樣的餐館終會被市場所淘汰。大部分的牛肉面其實都是三四個牛肉丁，8到10克左右，其實成本就在一塊錢。也有部分網(wǎng)友反饋說，適當漲價不是問題，畢竟一碗漿水面都快賣到8元了，但前提是要保證牛肉面的口味和質(zhì)量，筆者深表認同！ 蘭州秉承道合餐飲公司就是做蘭州牛肉面加盟的一家企業(yè)。蘭州辣子牛肉面加盟一年能掙多少錢

一清：牛肉湯色清氣香。二白：蘿卜片純凈潔白。三紅：紅辣油鮮香誘人。四綠：香菜末蒜苗花兒青嫩翠綠。五黃：面筋味足，滿口留香。很多蘭州人的一日從一碗牛肉面開始而且長年累月，百吃不厭。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”餐飲浪費現(xiàn)象觸目驚心、令人痛心，為減少餐飲浪費現(xiàn)象。

 牛肉面是蘭州的名片，憑著這份美味與情懷，借著經(jīng)濟發(fā)展的春風(fēng)，蘭州人把牛肉面館開遍全國，也開到了世界各地。如今，蘭州牛肉面已經(jīng)足跡遍布40余個國家和地區(qū)，成為擁有4萬余家店鋪、營業(yè)收入超過800億元的大市場。

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聞名于世的“絲綢之路”，經(jīng)陸上，行過甘肅，這里有一種代biao性飲食，不只在中國的大江南北“遍地開花”，更隨著“絲綢之路”走向海外。

你可能沒吃過“蘭州牛肉拉面”，但你一定見過它們的店面，在中國各城市的街頭巷尾，隔不多遠就能看到它們。隨著中國經(jīng)濟騰飛，好吃實惠的地域美食早已沖破地域的局限，走遍中國并走向世界。

“一清二白三紅四綠五黃”，蘭州牛肉拉面行當里的人都懂這句口訣。

中國人喜歡吃這碗蘭州牛肉拉面，不只因為這是便捷的熱食快餐，順應(yīng)中國人的胃；還因為用心做一碗面的勤勞和質(zhì)樸，順應(yīng)中國人的心。

辣椒油，鮮紅漂浮

和普通拉面店放置在桌上，由食客自己下手的辣椒不同，在蘭州吃拉面，辣椒有專人掌勺，出面口的小哥哥手速快到看不清，只見紅得發(fā)黑的辣椒盆里油光跌宕。

不過入鄉(xiāng)隨俗，你要管辣椒油叫“辣子”，常聽人說“這辣子真香”。

蘭州牛肉面中的紅辣子，是滾燙的菜籽油潑到混著辣椒的香料里做成的，注重香，而非辣。

紅艷的油潑辣子鮮香微辣，澆上兩大勺便蓋住半碗清湯。

好的辣子看上去油光锃亮，明艷動人，甩入熱湯里，受熱氣一烘托，未入口，香氣撲鼻。只有辣沒有醋不行。 在張掖加盟牛肉面就選斌道金城品牌。

經(jīng)過《舌尖上的中國》轟炸式的傳播，吃過拉面的人恐怕都曉得“蘭州拉面”：一清、二白、三紅、四綠、五黃。

街邊的“蘭州拉面”怎么看都不如電視上播得那般好吃。蘭州拉面店里，是不是有什么隱藏菜單？怎么吃才能偽裝成一個吃面人呢？

一提出這個問題，就可以斷定你不是蘭州人，因為在蘭州只有牛肉面，沒有拉面。

大街上綠瑩瑩鋪頭的蘭州拉面大部分都是由隔壁青?；∪碎_的。

話說很多年前，青?；∵€是一個貧困縣，為了維持生計，一部分當?shù)厝巳チ烁舯诶贤跫遥皇?，隔壁蘭州謀生。青海人學(xué)習(xí)蘭州牛肉面的技藝，又結(jié)合了西北特有的拉面手藝，在廈門開了第1家“青海拉面”，生意大火。老板覺得青海拉面沒有蘭州牛肉面的名氣大，索性把兩個地方結(jié)合，就有了現(xiàn)在承包我們外食三巨頭之一的“蘭州牛肉拉面”。

蘭州人從來不隱藏對打著蘭州旗號西北拉面的蔑視，因為在當?shù)兀Ｈ饷婵墒怯幸惶仔袠I(yè)標準。 牛肉面具有肉香、醬香、藥香、油香融為一體的獨有特色。少數(shù)牛肉面加盟利潤是多少

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牛肉面可是人們熟悉的面食之一了，醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條，令人食指大動。美味好吃的牛肉面，精華在于牛肉鹵汁的掌握，各種美味的牛肉鹵汁成就了不同風(fēng)味的牛肉面。向大家推薦幾種風(fēng)味獨特的牛肉面。

私房牛肉面

原料：牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒

做法：

1. 牛肉洗凈泡在水中20分鐘，撈出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒攪拌均勻，腌制3小時以上。

2. 鍋中倒油，燒至5成熱，下入干辣椒、蔥段、蒜片、姜片爆香。

3. 下入腌好的牛肉塊，炒至顏色發(fā)白，兌入腌制的鹵汁和少許清水，以淹沒牛肉為準。

4. 湯燒開后，倒入適量老抽，中火燉30分鐘，再調(diào)入適量鹽即可；面條煮熟后撈出，放入牛肉鹵汁即可。

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