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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:上海團(tuán)隊餐食堂托管服務(wù),食堂托管
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:孫經(jīng)理
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詳細(xì)說明
如何適合的食堂托管公司:很多公司或者企事業(yè)單位都有自己的食堂,一方面為了員工們的身體健康考慮,另一個方面也是這些公司吸引員工的一個福利。近日很多企業(yè)、公司甚至是學(xué)校都將自己的食堂托管給了專業(yè)公司管理,也有一些公司企業(yè)的高層管理人員希望將自己的食堂托付給這樣的公司,但是這樣的飯?zhí)猛獍娴倪m合每一個公司嗎?公司企業(yè)要如何選擇呢?1、中大型公司更適合這種模式如果公司里面有幾百人、幾千人甚至是好幾萬人了,那么這一家公司從餐飲需求到食材需求都很大,一定需要專門的場地當(dāng)做食堂,上海團(tuán)隊餐食堂托管服務(wù),還需要專門的廚師、采購員以及食堂服務(wù)人員,非專業(yè)人員管理食堂不*經(jīng)驗有限還會浪費大量的人力物力和精力,不如找一家專門的公司將食堂托管出嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,上海團(tuán)隊餐食堂托管服務(wù),講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲,上海團(tuán)隊餐食堂托管服務(wù)、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。上海團(tuán)隊餐食堂托管服務(wù)
托管模式:HACCP與ISO同步運行,管理邁上新臺階。食品安全管理:以《中華人民食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生總則》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》為準(zhǔn)則,以HACCP為依據(jù)建立食品安全體系,確保飲食安全。環(huán)境衛(wèi)生管理:以ISO14001為中心,以“10S”管理為基本形式,建立環(huán)境衛(wèi)生管理體系,確保食品及環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生。操作規(guī)范管理:以ISO9001:2000為版本,結(jié)合飲食服務(wù)的特點,編制《誠泰質(zhì)量手冊》、《誠泰食堂各種工種操作規(guī)范》、《誠泰廚房設(shè)備操作規(guī)范》、《誠泰員工崗位職責(zé)》,全員參與,各方面考評。采購配送管理:通過與食品生產(chǎn)基地合作的方式建立物流中心,進(jìn)行統(tǒng)一配送、分片管理,達(dá)到降低采購成本,堵塞漏洞,保證供應(yīng)的目的。營養(yǎng)菜譜管理:聘請國家認(rèn)可的老練的營養(yǎng)師主持,以人體對營養(yǎng)的綜合需求為準(zhǔn)則,結(jié)合氣候變化和人群特點,制定檔次不同的營養(yǎng)菜譜選擇使用。上海團(tuán)隊餐食堂托管服務(wù)消毒后的備用餐具整齊有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。
食堂托管環(huán)境衛(wèi)生要求:1. 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、電扇要求每星期清潔一次。2. 餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放規(guī)整、每天清潔,要求無油污、臟物等。3. 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、電扇要求每星期清潔一次。4. 及時鏟除發(fā)生的廢物、拋棄食物等。5. 不可在廚房內(nèi)吸煙。承包餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求:1.堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,清水沖刷,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官查看以光,潔,澀,干為到達(dá)消毒要求。2.消毒后的備用餐具整齊有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。3.洗碗池要**,用后洗刷潔凈,無殘渣,油垢,外表清潔。4.運用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。5.拋棄物要有**容器盛放,不露出,不積壓,不外溢。6.各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。
怎樣讓食堂托管經(jīng)營更長久:**指出,食堂托管商必須實現(xiàn)制度的合理化,俗話說得好,“沒有規(guī)矩,不成方圓”。但是建立制度時候,一定要走符合自己公司發(fā)展的道路,不能盲目模仿別的公司的經(jīng)營模式,要走符合自己公司的可持續(xù)性發(fā)展道路,制定出能夠?qū)崿F(xiàn)共贏的制度,讓員工信服這個制度。這樣不**可以提高員工工作的積極性,還可以給公司帶來更好的效應(yīng),讓公司不斷發(fā)展壯大。每個公司都會有自己的經(jīng)營和管理特色,只有有特色的餐飲公司才能夠吸引更多的消費者,給我們帶來很大的收益。還有一點很重要,但是很容易被食堂的管理者所忽視,就是在員工和客戶提出問題的時候食堂管理者一定要認(rèn)真的聽從,謙虛,對于合理的意見一定要接納。餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
食堂托管市場的推廣:1. 樹立**度,提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度。餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi),要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢,開業(yè)一段時間后,可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如:慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻(xiàn)血等?;蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日,如:教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報道,以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。2 .廚房特價:廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。上海團(tuán)隊餐食堂托管服務(wù)
定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染。上海團(tuán)隊餐食堂托管服務(wù)
食堂托管的優(yōu)勢:一、服務(wù):1.餐廳員工接受專業(yè)培訓(xùn),具有良好的服務(wù)意識,增強(qiáng)安全衛(wèi)生意識和提高廚務(wù)技能。2.擁有廚師團(tuán)隊,可定期調(diào)換廚師,變換口味。二、就餐保證:1.專業(yè)營養(yǎng)師開菜單,讓就餐人員享有營養(yǎng)均衡的科學(xué)膳食計劃。2.有出品研發(fā)部,定期推出新菜色,讓口味、餐食多樣化。三、管理:1.托管公司對飯?zhí)酶鞣矫娴墓芾磔^為規(guī)范,如倉庫臺帳管理、食品衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、作業(yè)流程等均有規(guī)范的制度。2.管理團(tuán)隊職能部門配置完善,有不同職能的專業(yè)人員應(yīng)對不同的事務(wù)。企業(yè)行政工作繁雜,如自營飯?zhí)脝螒{行政部是很難做好的,反之,飯?zhí)猛獍?,行政部將精力集中在飯?zhí)霉芾肀O(jiān)督上,效果會更好。上海團(tuán)隊餐食堂托管服務(wù)
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3168020.html
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