蘭州拉面的飲食習(xí)俗

蘭州人愛食面湯不只是因?yàn)槲兜栗r美，而且也包含一定的環(huán)境因素。蘭州氣候干燥多風(fēng)，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少，憑借鹽、醋、辣相佐，口味明顯偏重，從生理上需要大量水分的補(bǔ)充,這樣就養(yǎng)成了當(dāng)?shù)厝绥姁勖鏈牧?xí)俗。

提到嗜酸人們就會(huì)想起山西人，蘭州人也有同樣的愛好，紅燒牛肉面總代理怎么做，紅燒牛肉面總代理怎么做，進(jìn)入蘭州一家普通的拉面館，就會(huì)看到餐桌上放著一個(gè)較大的瓷壺，紅燒牛肉面總代理怎么做，里面盛滿醋，比外地的盛醋器皿大的多，可以看出蘭州對(duì)醋品的喜愛。

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在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大，無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。

千萬記住了，別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險(xiǎn)的事情。

蘭州牛肉面五大要素那一碗正zong的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢？首先，面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。

一清指牛肉面的湯要清；

二白指面上鋪的蘿卜片要白；

三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；

四綠指蒜苗香菜要綠；

五黃則是指面條本身要黃亮。 紅燒牛肉面總代理怎么做在白銀加盟牛肉面就選斌道金城品牌。

店開不好的原因也有很多，除了總部和選擇品牌的一些問題之外，跟加盟商自身也有很大的關(guān)系。

加盟之后做甩手掌柜

這是很多加盟商店能否開成功的一個(gè)關(guān)鍵所在，很多人認(rèn)為加盟之后就有總部去操心各種的問題，自己便開始不思進(jìn)取、三天打魚兩天曬網(wǎng)，把自己的命運(yùn)全盤的交到別人手上，這樣的店存活率極低，要想店開得好，餐飲人一定要能吃苦。

沒有經(jīng)驗(yàn)、還不懂學(xué)習(xí)

怎么經(jīng)營(yíng)店面，中間可有著大學(xué)問，很多人都是第1次當(dāng)老板，不懂如何處理跟員工之間的關(guān)系，擁有幾個(gè)對(duì)自己忠心的員工會(huì)給自己帶來額外的效益。

不按照總部的去做，根據(jù)自己意愿行事

一個(gè)好的品牌肯定有很好的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，加盟商一定要按照總部的指導(dǎo)去做，不要和總部對(duì)著干，總部的成功經(jīng)驗(yàn)足以能讓你少走彎路。

牛肉湯，色清氣香

真正的牛肉面只能存活在蘭州，一碗稱得上得體的牛肉面，湯底必須得貨真價(jià)實(shí)：大塊的牛肉，牛脊髓、牛肝、牛腿骨，土雞，還有幾十種秘而不宣的香料，翻滾上幾個(gè)鐘頭，等到街頭巷尾各家的香氣匯聚在一起，足以喚醒整座城市的時(shí)候，開門，下面。

熬出肉香的湯，清亮透徹，加入牛油后，湯底呈現(xiàn)出淡茶色，這下才能放到面檔口里，小火慢慢燉著，以備隨時(shí)被師傅舀起一勺，沖入撈起的面條里。

吃面前，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯，這是基本的禮節(jié)。就算一整碗面湯喝完，都不會(huì)口干，只覺濃濃的骨肉香，回蕩在嘴里的還有不可名狀復(fù)雜綜合的香料精魂：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇…每家都是freestyle。

為了吃上頭鍋湯煮出來的面，蘭州人可以決絕地拋棄溫暖的被窩，天蒙蒙時(shí)出門，6點(diǎn)前吃上那碗鮮美清醇的面。吃了這碗面，整天都舒坦。

到了中午，隨著面湯的翻滾，香料中草木苦澀逐漸滲出，面湯就渾了，講究的老店此刻就該歇業(yè)了。蘭州人從來不爭(zhēng)哪家的牛肉面好吃，自己喜歡的悄悄排隊(duì)去。 在臨夏加盟牛肉面就選斌道金城品牌。

每一種面 都是一段歷史

一種文化 一份情感

面食歷史悠久

種類豐富

面條作為面食的代biao

經(jīng)過千年來的傳承發(fā)展

在全國(guó)的不同地方形成了

具有地域特色的面條品類

蘭州拉面

它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。它和北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到“中華第1面”的美 在河北加盟加盟蘭州牛肉面怎么樣!蘭州清湯牛肉面可以代理嗎

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