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產(chǎn)品關鍵詞:蘭州酸菜牛肉面加盟公司,牛肉面加盟
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中午吃了一碗牛大,比平時吃的多加了兩塊肉,因為0過生日。
跟奶奶一起生活時,吃的上海大排面,后來回到西北工作的父母身邊,每年就開始吃鋪了一層紅油的牛肉面。
很多人叫它蘭州拉面,我過去也在日食記里糾正過一次,它就叫牛肉面。好像每個西北回來的人,都會對它的叫法帶有一些類似使命感的情結,蘭州酸菜牛肉面加盟公司。
牛肉面其實做起來也沒那么容易,特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時候。我爸從中午就開始在廚房忙活,熬湯、揉面、摔條、切蒜苗咚咚作響,然后端著滿滿一碗面叫著:“收拾桌子,牛大來了,蘭州酸菜牛肉面加盟公司!”我的口水就落下來了。
歲月的聲音,回響在熟悉的味道里,雖然年紀漸長,蘭州酸菜牛肉面加盟公司,開始害羞于過生日,但一碗愛吃的面是不可能少的。
我的“人生菜單”,趁熱吃下,熱辣也變得回甘。
蘭州城就是這樣一座飄著牛肉面芳香的城市啊!蘭州酸菜牛肉面加盟公司
手心上翻,使面條形成絞索狀,同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快,用力要均勻,如此反復,每次對折稱為一扣。一般二細均為7扣,細的則為9扣,毛細面可以達11扣,條細如絲,且不斷裂,真可謂中國烹飪之精華。牛肉面熬湯蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外,重要的技含量在于淳香的湯,可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。牛肉面湯的制法用牛肉、肥土雞、牛肉為主料,采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯,經(jīng)沸煮、微煮,使主料鮮味溶于湯中,中間要經(jīng)過兩次“清俏”,成品清澈見底,味道極其鮮美,是牛肉面里較入味兒的湯料。熬湯時選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨),牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。食材準備主料:肉牦牛。配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。蘭州牛肉面加盟連鎖品牌蘭州牛肉面營養(yǎng)豐富、物美價廉,成為大眾喜愛的早餐。
蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始,這一碗滋味濃郁的牛大,像極了樸實的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾,師傅手里筋道面身與案板的碰撞,蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲,以及遍及大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得可愛,也充滿細微的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃,即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠,面條黃亮勁道。這些標準,每個蘭州人都爛熟于心,可是沒有一家牛肉面館能稱得上是公認的。可以確定的是,一碗真正的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。在蘭州,大街上隨便走幾步,就有一家牛肉面館,不必奔著哪家的名氣舍近求遠,因為在蘭州不好吃的面館都倒閉了。但是比較好的牛肉面館,一定是面隨湯走,從早上六點就會開始營業(yè),一直到下午兩點左右,在這段時間里一直都是賓客滿堂。
聽說后來馬子祿老爺子溘然辭世,他守了一輩子的秘方也跟人一起走了,竟沒有留存于世,不論后人如何絞盡腦筋,都無法復刻出當年的味道,實在是遺憾……馬子祿的招牌后來傳到了兒子手里,不過蘭州人自己都搖頭:“我們現(xiàn)在都不去吃咯?!痹掚m如此,當?shù)弥m州馬子祿在上海開出連鎖,我們還是興然前往,畢竟上海**的蘭州牛肉面不多,就連敦煌樓也輝煌不再。寒風凜冽的夜晚,我們穿越吳江路的人流趕到店里,七點三刻已經(jīng)過了晚餐高峰,門口還是排著長隊,慶賀開業(yè)的花籃在冷風中瑟瑟發(fā)抖……戶外的寒意把面館襯托得愈發(fā)熱氣騰騰,洪亮的喊單聲響徹店堂:“一毛二棱三韭葉……好嘞!蘭州牛肉面加盟馬有布牛肉面做的挺大的,也是多年的老品牌。
有個笑話是這樣說的:香飄飄奶茶說自己一年賣出3億杯,杯子連起來可繞地球好幾圈! 蘭州拉面笑了:“老子一個月賣出去的面能把地球繞成個毛線團子!”牛肉面不是簡單的一碗面,更是一碗生活。蘭州人的早餐,從一碗牛肉面開始。學生,白領,當官的,做生意的,形形**的食客,趕著吃一碗暖暖的牛肉面,開始各自yi tian 的生活。蘭州的牛肉面館大多只營業(yè)半天,不過現(xiàn)在也有24小時全天營業(yè)的。這里的牛肉面館沒有服務員點菜一說,也不會有人催促快些上面,更像是“自助餐廳”。在食物方面向來喜歡嘗試,懷著對食物的理解與感悟。蘭州牛肉面加盟品牌費
在寧夏加盟蘭州牛肉面就選馬有布品牌。蘭州酸菜牛肉面加盟公司
蘭州牛肉面從我離開蘭州時,愈發(fā)變得好吃。記憶中的湯水,像發(fā)酵了一般,濃香醇厚,常使獨在異鄉(xiāng)的我,輾轉反側,難以入眠。被時間一同加了BUFF的,還有那座以前常常經(jīng)過的中山橋,如今只會在入夜后,在一片金銀的白塔山前,寂寞地向我訴說著,一個又一個過去的故事。
有段時間聽趙雷的《成都》,我就好奇有沒有一首歌來寫蘭州。搜了一下還真有,歌手名叫低苦艾,歌名叫做《蘭州蘭州》,歌里唱的也挺真實。
再不見俯仰的少年格子襯衫衣角揚起
從此寂寞了的白塔后山今夜悄悄落雨
未東去的黃河水打上了剎那的漣漪
千里之外的高樓上你徹夜未眠
蘭州總是在清晨里出走
蘭州夜晚溫暖的醉酒
蘭州淌不完的黃河水向東流
蘭州路的盡頭是海的入口 蘭州酸菜牛肉面加盟公司
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3171727.html
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