廚房人員的工作質(zhì)量好壞，對(duì)職工的身體健康和工作影響很大，為此，特制定食堂管理制度：一、廚房人員必須加強(qiáng)飲食、食品衛(wèi)生等學(xué)習(xí)，遵守《食品衛(wèi)生法》，增強(qiáng)責(zé)任心、責(zé)任感，自覺搞好個(gè)人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，做到飯菜味美、可口、清潔衛(wèi)生。二、每季度組織廚房人員到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行身體檢查，身體健康者方可從事本部門廚房工作。三、廚房人員應(yīng)講究自身衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，經(jīng)常以清潔禮貌姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前，為全公司職工搞好服務(wù)工作。四、廚房人員做好“四防”工作，即防毒、防腐爛、防霉變，南京醫(yī)院食堂托管服務(wù)公司、防鼠屎污染，時(shí)刻記住飲食安全并落到實(shí)處，南京醫(yī)院食堂托管服務(wù)公司，南京醫(yī)院食堂托管服務(wù)公司。以上管理制度，廚房人員必須嚴(yán)格執(zhí)行。每季度組織廚房人員到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行身體檢查，身體健康者方可從事本部門廚房工作。南京醫(yī)院食堂托管服務(wù)公司

食堂托管之食堂裝修的注意事項(xiàng)：一、在裝修進(jìn)程中，要許多使用新材料、新設(shè)備，使食堂更有顯著的特性和地域特征，特別是品牌食堂要敬重所在地的文明傳統(tǒng)，充沛體現(xiàn)不相同地域和民族的文明多樣性。二、在裝修的進(jìn)程中一定要體現(xiàn)以人為本，以人為中心。功用聯(lián)絡(luò)、空間規(guī)劃、交通組織和環(huán)境營建的結(jié)構(gòu)都是為了非常好的為客人供應(yīng)周全、便當(dāng)、優(yōu)異的效力?，F(xiàn)在有些食堂規(guī)劃不合理像迷宮相同讓客人一般找不到北，沒有體現(xiàn)以人為本的底子理念。三、在室內(nèi)規(guī)劃和裝修特性的裝修進(jìn)程中，必需求走出繁瑣、雜亂、庸俗、重復(fù)的誤區(qū)，更多地展現(xiàn)出裝修的傳承、自創(chuàng)、合理、精約和藝術(shù)之美。四、在尋求高舒適度的一同，必需求節(jié)約本錢，敵對(duì)鋪張浪費(fèi)。員工食堂托管服務(wù)機(jī)構(gòu)拋棄物要有**容器盛放,不露出,不積壓,不外溢。

食堂托管的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：廚房作業(yè)人員衛(wèi)生要求食堂承攬：1、廚房作業(yè)人員有必要到市疾病操控部分進(jìn)行健康查看，合格并獲得健康證方可上崗。2、已獲得《健康合格證》的從業(yè)人員有必要每年進(jìn)行一次健康體檢，并獲得當(dāng)年《健康合格證》后方可持續(xù)作業(yè)，健康證超越一年者，視為無證。3、廚房作業(yè)人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、病菌性肝炎等消化流行癥（包含病原攜　帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或許滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂作業(yè)。4、如發(fā)現(xiàn)有違背準(zhǔn)則的狀況發(fā)作則追查負(fù)責(zé)人的職責(zé)。

企業(yè)肺炎**防控期間就餐場(chǎng)所消毒工作實(shí)施方案：鼓勵(lì)員工打包外出就餐，或回家就餐，降低食堂的人群聚集密度。食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。嚴(yán)格人員管理和環(huán)境消殺。食堂每天開 展環(huán)境消殺不少于一次，對(duì)進(jìn)入食堂的工作人員和用餐人員嚴(yán)格要求 佩戴口罩和測(cè)量體溫。嚴(yán)禁存在發(fā)燒、咳嗽等體征狀態(tài)和從重點(diǎn)疫區(qū) 返回人員上崗工作。嚴(yán)格餐廚垃圾管理。在單位內(nèi)設(shè)置打包盒和餐廚 垃圾**回收點(diǎn)，避免餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播疫病。嚴(yán)禁采購、宰 殺、使用野生動(dòng)物及其制品(包含養(yǎng)殖產(chǎn)品)作為單位食堂集中用餐的 食材原料。用具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

食堂托管的優(yōu)勢(shì)：一、服務(wù)：1.餐廳員工接受專業(yè)培訓(xùn)，具有良好的服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)安全衛(wèi)生意識(shí)和提高廚務(wù)技能。2.擁有廚師團(tuán)隊(duì)，可定期調(diào)換廚師，變換口味。二、就餐保證：1.專業(yè)營養(yǎng)師開菜單，讓就餐人員享有營養(yǎng)均衡的科學(xué)膳食計(jì)劃。2.有出品研發(fā)部，定期推出新菜色，讓口味、餐食多樣化。三、管理：1.托管公司對(duì)飯?zhí)酶鞣矫娴墓芾磔^為規(guī)范，如倉庫臺(tái)帳管理、食品衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、作業(yè)流程等均有規(guī)范的制度。2.管理團(tuán)隊(duì)職能部門配置完善，有不同職能的專業(yè)人員應(yīng)對(duì)不同的事務(wù)。企業(yè)行政工作繁雜，如自營飯?zhí)脝螒{行政部是很難做好的，反之，飯?zhí)猛獍?，行政部將精力集中在飯?zhí)霉芾肀O(jiān)督上，效果會(huì)更好。餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放規(guī)整、每天清潔，要求無油污、臟物等。員工食堂托管服務(wù)機(jī)構(gòu)

嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。南京醫(yī)院食堂托管服務(wù)公司

托管模式：HACCP與ISO同步運(yùn)行，管理邁上新臺(tái)階。食品安全管理：以《中華人民食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生總則》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》為準(zhǔn)則，以HACCP為依據(jù)建立食品安全體系，確保飲食安全。環(huán)境衛(wèi)生管理：以ISO14001為中心，以“10S”管理為基本形式，建立環(huán)境衛(wèi)生管理體系，確保食品及環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生。操作規(guī)范管理：以ISO9001：2000為版本，結(jié)合飲食服務(wù)的特點(diǎn)，編制《誠泰質(zhì)量手冊(cè)》、《誠泰食堂各種工種操作規(guī)范》、《誠泰廚房設(shè)備操作規(guī)范》、《誠泰員工崗位職責(zé)》，全員參與，各方面考評(píng)。采購配送管理：通過與食品生產(chǎn)基地合作的方式建立物流中心，進(jìn)行統(tǒng)一配送、分片管理，達(dá)到降低采購成本，堵塞漏洞，保證供應(yīng)的目的。營養(yǎng)菜譜管理：聘請(qǐng)國家認(rèn)可的老練的營養(yǎng)師主持，以人體對(duì)營養(yǎng)的綜合需求為準(zhǔn)則，結(jié)合氣候變化和人群特點(diǎn)，制定檔次不同的營養(yǎng)菜譜選擇使用。南京醫(yī)院食堂托管服務(wù)公司

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