牛肉湯制作的工藝流程：選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調(diào)味水調(diào)味→成品牛肉湯制作方法：1、制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝；調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽；調(diào)味料中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包，一般總料不超過80克。2、制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，蘭州牛肉面加盟認準(zhǔn)老品牌，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨，蘭州牛肉面加盟認準(zhǔn)老品牌、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨，蘭州牛肉面加盟認準(zhǔn)老品牌、土雞一起下鍋煮制）。 蘭州馬有布牛肉面的味道是一種讓人回味無窮的，思鄉(xiāng)情。蘭州牛肉面加盟認準(zhǔn)老品牌

蘭州牛肉面從我離開蘭州時，愈發(fā)變得好吃。記憶中的湯水，像發(fā)酵了一般，濃香醇厚，常使獨在異鄉(xiāng)的我，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，難以入眠。被時間一同加了BUFF的，還有那座以前常常經(jīng)過的中山橋，如今只會在入夜后，在一片金銀的白塔山前，寂寞地向我訴說著，一個又一個過去的故事。

有段時間聽趙雷的《成都》，我就好奇有沒有一首歌來寫蘭州。搜了一下還真有，歌手名叫低苦艾，歌名叫做《蘭州蘭州》，歌里唱的也挺真實。

再不見俯仰的少年格子襯衫衣角揚起

從此寂寞了的白塔后山今夜悄悄落雨

未東去的黃河水打上了剎那的漣漪

千里之外的高樓上你徹夜未眠

蘭州總是在清晨里出走

蘭州夜晚溫暖的醉酒

蘭州淌不完的黃河水向東流

蘭州路的盡頭是海的入口 蘭州牛肉面加盟認準(zhǔn)老品牌加盟蘭州牛肉面就選馬有布牛肉面品牌。

湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面條類型豐富，有著各種口感，細的、二細、寬的、大寬等等種類各憑愛好，一口下去就能讓你吃到它的精髓。牛肉面的勁頭，是簡陋下面的斑衣戲彩。沒有比這更爽滑的面了，也沒有比這更五彩斑斕的面了一代代人，硬生生地戰(zhàn)天斗地，開山鉆路懸空架橋，辟出城市的燈火樓臺，硬是過得有聲有色，硬是過得有滋有味，硬是過得奮發(fā)辣。南人喜米，北人好面。在蘭州的吃貨世界，就沒得南北界限，一碗面條從這點兒把南北剝離，也從這點兒將之匯合。

對出走的蘭州人來說，家鄉(xiāng)似乎只有在遠方才可愛，牛肉面只有闊別已久才格外醇香。而依舊在蘭州的人，他們守著黃河不愿走遠，他們在黃河邊長大，也要在黃河邊老去。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸實的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得可愛，也充滿細微的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃，即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠，面條黃亮勁道。這些標(biāo)準(zhǔn)，每個蘭州人都爛熟于心，可是沒有一家牛肉面館能稱得上是公認的。可以確定的是，一碗真正的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。在蘭州，大街上隨便走幾步，就有一家牛肉面館，不必奔著哪家的名氣舍近求遠，因為在蘭州不好吃的面館都倒閉了。但是比較好的牛肉面館，一定是面隨湯走，從早上六點就會開始營業(yè)，一直到下午兩點左右，在這段時間里一直都是賓客滿堂。在陜西加盟蘭州牛肉面就選馬有布品牌。

加盟有哪些優(yōu)勢

1、 甘肅馬有布牛肉面是一家集蘭州牛肉拉面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、新產(chǎn)品研發(fā)、蘭州拉面湯料（人才）配送、品牌加盟為一體的綜合中式快餐企業(yè)，以經(jīng)營傳統(tǒng)蘭州牛肉拉面系列、“馬有布”**研發(fā)的營養(yǎng)拉面系列為主、兼營米線、小菜系列，“馬有布”拉面的商標(biāo)、字號已由國家商標(biāo)局注冊，自開業(yè)以來來經(jīng)營勢頭良好、顧客回頭率80%以上、業(yè)績不斷提升，經(jīng)濟、社會效益00。

2、 相對于傳統(tǒng)蘭州牛肉拉面經(jīng)營來說，“馬有布”拉面以蘭州拉面為旗幟、以一種全新的蘭州拉面經(jīng)營模式、中西結(jié)合的快餐店面裝飾風(fēng)格、推出了一系列的蘭州營養(yǎng)拉面新品，提升了蘭州牛肉拉面的經(jīng)營檔次，迎合了現(xiàn)代人們從解決溫飽、到吃好、再到吃營養(yǎng)、吃出健康的理性消費理念、使之走出平民化食品氛圍，提高贏利點50%以上，有利于占據(jù)大中型城市市場、獨有的營養(yǎng)拉面系列產(chǎn)品、市場空間巨大。

3、 加盟經(jīng)營技術(shù)人才充足、條件優(yōu)越，為加盟者經(jīng)營發(fā)展打下了堅實的后備人才資源基礎(chǔ)，有利于加盟企業(yè)后續(xù)發(fā)展、解除加盟商00技術(shù)人才短缺的后顧之憂。

4、 馬有布牛肉面擁有000烹飪大師和000行政總廚為首的管理團隊，有蘭州烹飪技術(shù)協(xié)會專業(yè)人才參與，對開發(fā)新產(chǎn)品、后續(xù)經(jīng)營提供豐富的資源。

蘭州馬有布牛肉面是很多人的青春，和回憶。蘭州牛肉面加盟認準(zhǔn)老品牌

蘭州牛肉面主要就是那一碗面的真正，和湯的美味，如果想要開牛肉面店，就選擇馬有布。蘭州牛肉面加盟認準(zhǔn)老品牌

而對于漂泊在外的蘭州人來說，回鄉(xiāng)頓總是要去“嗑牛大”,連湯帶面辣油乎乎酸兮兮一碗面下肚，才算踏實。如果說蘭州的白天屬于牛肉面，那么夜幕一降臨，蘭州就屬于啤酒了。入夜之后的蘭州酒香四溢，人們用過剩的很大程度地換取多巴胺，酒精便是這場化學(xué)反應(yīng)的催化劑。如果說蘭州的白天屬于牛肉面，那么夜幕一降臨，蘭州就屬于啤酒了。入夜之后的蘭州酒香四溢，人們用過剩的很大程度地換取多巴胺，酒精便是這場化學(xué)反應(yīng)的催化劑。當(dāng)一個蘭州男人在酒桌上拉著你的手臂，一本正經(jīng)的跟你說：“兄弟，我和你佛（說）……”時，攢梆子（吹牛）的時間就到了。他們拍著你的手臂說，三碗不過崗在蘭州都是笑話；他們大手一揮指著黃河啤酒廣場說，恨不得滾滾黃河里都是啤酒；他們打著酒嗝也斜著眼說，不會喝酒的人，到了蘭州也喝上了酒。蘭州的夜晚是趕不完的場子，瓦不完的爛酒，“熏弟誒，扎手，一拳一個，誰輸誰瓦到！蘭州牛肉面加盟認準(zhǔn)老品牌

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