烘焙人必懂的巧克力調(diào)溫姿勢！如果想要順滑有光澤的巧克力裝飾,那么巧克力調(diào)溫,是我們***的選擇.巧克力調(diào)溫是先將巧克力融化，上海仟吉烘焙糕點(diǎn)保溫箱常用解決方案，然后保持巧克力在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，它便會(huì)出現(xiàn)魔術(shù)般的變化。那是因?yàn)榍煽肆Φ慕M成部分可可脂非常復(fù)雜而且變化多端，幾乎總是以晶體的狀態(tài)存在，而神奇的是，作為一種晶體，因?yàn)闇囟鹊牟煌?，它?huì)擁有不同的大小和狀態(tài)。巧克力調(diào)溫就是通過調(diào)節(jié)溫度的范圍，打散晶體再重組，達(dá)到**完美的狀態(tài)的過程。此時(shí)的巧克力強(qiáng)度、穩(wěn)定性和風(fēng)味都是比較好的。可能大家看得比較多的是視頻中某位大師用大理石調(diào)溫法“炫技”，這種方法能一次為大量的巧克力進(jìn)行調(diào)溫，是“真土豪”。。。而小批量巧克力產(chǎn)品調(diào)溫的方式主要有兩種：水浴法和播種法。我們先來了解一個(gè)關(guān)鍵的——巧克力的調(diào)溫曲線。巧克力中的可可脂含量每增加5%，巧克力的融點(diǎn)就會(huì)降低1℃。所以，不同的巧克力產(chǎn)品調(diào)溫曲線不同，我們操作的時(shí)候，需要看具體產(chǎn)品說明。水浴法以400克巧克力為例。先將300克的巧克力塊切碎，上海仟吉烘焙糕點(diǎn)保溫箱常用解決方案，或者直接使用顆粒狀巧克力，上海仟吉烘焙糕點(diǎn)保溫箱常用解決方案，加熱融化（參考水浴法）。用溫度探針測量溫度，當(dāng)巧克力達(dá)到調(diào)溫曲線的融化值，停止加熱。留1/3的融化巧克力在熱容器中。

    unikeybox烘焙冷凍面團(tuán)保溫箱品質(zhì)優(yōu)先。上海仟吉烘焙糕點(diǎn)保溫箱常用解決方案

插烤盤式保溫箱128升，品 牌：unikeybox。型 號：64510，外形尺寸：720x575x640mm，內(nèi)部尺寸600x400x510mm。內(nèi)部容積：128升，空箱重量：6.7KG。法式西點(diǎn)及冷凍面團(tuán)或半成品保溫配送的新型保溫箱

。出口歐洲面包房**保溫配送工具。符合國家食品級檢測標(biāo)準(zhǔn)（SQI） 。

結(jié)構(gòu)介紹：

1. 滿載烤盤12層，內(nèi)部上下配備冷板。

2. 可以按照產(chǎn)品的高度自由調(diào)節(jié)內(nèi)部烤盤每層的空間。

3. 保溫箱疊加穩(wěn)定，有相應(yīng)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，不影響開關(guān)箱門。

4. 操作簡單，裝卸方便。

5．廚房工作間使用靈活，可使用配套的保溫箱運(yùn)輸車。

插烤盤式保溫箱適用于：

1.**廚房（烘焙工廠）配送門店（法式西點(diǎn)，中式糕點(diǎn)，冷凍面團(tuán)，半成品食材，甜品臺，茶歇宴會(huì)）。

2.可以使用常溫物流，冷藏及冷凍保溫效果零損耗。

3.操作靈活方便，提高工作效率。

4.符合國家食品級衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

上海仟吉烘焙糕點(diǎn)保溫箱常用解決方案unikeybox烘焙西點(diǎn)保溫箱源頭廠家。

烘焙時(shí)要采用的烘焙溫度及時(shí)間主要由以下因素決定 ：

1.蛋糕的種類：蛋糕含糖量越高，烘焙選用的。

2.蛋糕的體積：蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕**位置熟透而底部和四周不至于燒焦；

3.蛋糕的品質(zhì)：質(zhì)感豐厚的蛋糕，選用的烘烤溫度越低，因?yàn)椴蝗菀资惯^量的糖轉(zhuǎn)化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙，可避免蛋糕過干；

4.蛋糕的厚薄和密度：密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時(shí)間烘烤，因?yàn)樗慕M織比較細(xì)密。海棉蛋糕則不需要用太長時(shí)間烘烤，因?yàn)樗慕M織較松大。因此可以調(diào)高溫度以保持其溫度和質(zhì)感；

5.烤箱負(fù)荷：烤箱的負(fù)荷達(dá)到頂點(diǎn)時(shí)，其溫度會(huì)下降得**快?？鞠涞臏囟瓤烧{(diào)高5~10℃，而負(fù)荷少的時(shí)候，可降低溫度，此時(shí)應(yīng)把溫度調(diào)低5~10℃。

一般日常的烘焙產(chǎn)品的烘焙溫度和時(shí)間如下：

A.海綿蛋糕 200℃ 25~30min。

B.酥類 210℃ 20min。

C.馬卡龍 190℃ 16min。

D.餅干 200℃ 15min。

E.曲奇 190℃ 15~20min。

F.芝士蛋糕 190℃ 30~60min。

G.牛油蛋糕 180℃ 30~45min。

unikeybox是食品保溫配送解決方案的供應(yīng)商。我們圍繞客戶的需求持續(xù)創(chuàng)新，與合作伙伴開放合作，在冷保溫、熱保溫、食品保鮮配送領(lǐng)域構(gòu)筑了“終端一公里”的解決方案優(yōu)勢。我們致力于為食品工廠、**廚房，配餐公司、生鮮電商、水產(chǎn)行業(yè)、烘焙糕點(diǎn)蛋糕，烘焙面團(tuán)，烘焙原料企業(yè)和有機(jī)蔬果農(nóng)場等提供有競爭力的保溫配送解決方案和服務(wù)，持續(xù)提升客戶體驗(yàn)，為客戶創(chuàng)造價(jià)值。

目前，保溫箱的產(chǎn)品和解決方案已經(jīng)應(yīng)用于中國及歐美國家和地區(qū)的相關(guān)行業(yè)。

我們以節(jié)約保溫運(yùn)輸能源消耗為愿景，運(yùn)用新型環(huán)保材料與產(chǎn)品研發(fā)的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，幫助客戶降低能源消耗和保證產(chǎn)品品質(zhì)。我們關(guān)注食品安全，致力于為客戶提供保鮮食品運(yùn)送的綠色解決方案。 unikeybox烘焙保溫箱堅(jiān)固耐用，清潔方便。

甜點(diǎn)是單調(diào)生活里的小確幸

能讓人產(chǎn)生如戀愛一般的愉悅感

好像無論吃得多飽

如果碰上一份色彩鮮艷

香味迷人的甜點(diǎn)

總還是能再幸福地吃下去

給大家介紹的就是

超具影響力的甜點(diǎn)流派——法式甜點(diǎn)

相關(guān)知識點(diǎn)啦

法式甜點(diǎn)融合了法國人所特有的人文藝術(shù)氣息和貴族宮廷氣質(zhì)，又吸納了各個(gè)國家的甜點(diǎn)理念，是一種強(qiáng)調(diào)精致、和諧、繁復(fù)的甜點(diǎn)美學(xué)。法式甜點(diǎn)種類繁多，起源也眾說紛紜，很難一一盡數(shù)，

舒芙蕾Soufflé：雞蛋、黃油、面粉和牛奶，這個(gè)如空氣般輕盈夢幻的甜品所需的基礎(chǔ)原材料就只有這些。剛出爐的舒芙蕾蓬松輕盈，一口下去仿佛吞了一朵溫暖甜蜜的云，轉(zhuǎn)瞬即化，而口腔里已經(jīng)充滿了濃郁的蛋香。

由于出爐幾分鐘后就會(huì)隨熱氣的散去迅速塌陷，所以“花開堪折直須折”，要分秒必爭地品嘗。

它不是一個(gè)新手友好型甜品，無論攪拌、打發(fā)還是烤箱溫度的設(shè)置都對成品有極大的影響，而且因?yàn)橘p味期太短，舒芙蕾只能現(xiàn)做現(xiàn)吃。雞蛋是做經(jīng)典舒芙蕾的重要原材料，所以雞蛋的材質(zhì)和比例對于舒芙蕾的影響也很大。蛋清多會(huì)讓舒芙蕾更輕盈，蛋黃多會(huì)讓舒芙蕾的蛋香更濃郁。

烘焙冷凍面團(tuán)配送保溫箱就選unikeybox品牌。上海仟吉烘焙糕點(diǎn)保溫箱常用解決方案

烘焙原料食材配送就選unikeybox品牌。上海仟吉烘焙糕點(diǎn)保溫箱常用解決方案

烘焙插烤盤保溫箱解決物流配送中的難點(diǎn)， 可以全程冷鏈，法式西點(diǎn)，冷凍面團(tuán)，杯子蛋糕，甜品臺精致甜品，西點(diǎn)面包半成品的冷藏冷凍保溫。甜品在運(yùn)輸過程中不解凍，保證甜品的口味和口感不流失。

烤盤載入，操作方便。箱內(nèi)自由空間調(diào)節(jié)，可配送全品類產(chǎn)品。 物流選擇靈活多樣，可常溫車配送，節(jié)約物流成本。 有食品級檢測報(bào)告SQI。插烤盤保溫箱產(chǎn)品優(yōu)勢，同樣體積的情況下比傳統(tǒng)保溫箱有效容積增加90%。產(chǎn)品的衛(wèi)生級別更高，保證全程無污染。保溫箱搬運(yùn)更方便，材質(zhì)硬度高，便于清潔與消毒。 是一款符合烘焙行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工具（60x40cm烤盤）的保溫箱（裝取方便衛(wèi)生，西點(diǎn)蛋糕不受擠壓變形，保溫安全）?？梢匀奉惙ㄊ轿鼽c(diǎn)的配送，每箱可以配送成品法式西點(diǎn)（7cm以下）180份， 甜品臺甜品 （3.5cm以下）600-1500份，視底托類型而定。冷藏保溫：12-24小時(shí)，冷凍保溫：18-24小時(shí)，配送半徑500公里。    上海仟吉烘焙糕點(diǎn)保溫箱常用解決方案

公司介紹 

上海佑起實(shí)業(yè)有限公司創(chuàng)建于2009年，是食品保溫配送解決方案的供應(yīng)商。我們圍繞客戶的需求持續(xù)創(chuàng)新，與合作伙伴開放合作，在冷保溫、熱保溫、食品保鮮配送領(lǐng)域構(gòu)筑了“終端一公里”的解決方案優(yōu)勢。我們致力于為食品工廠、配餐公司、生鮮電商、水產(chǎn)行業(yè)、烘焙企業(yè)和有機(jī)蔬果農(nóng)場等提供有競爭力的保溫配送解決方案和服務(wù)，持續(xù)提升客戶體驗(yàn)，為客戶創(chuàng)造比較大價(jià)值。目前，上海佑起實(shí)業(yè)有限公司的產(chǎn)品和解決方案已經(jīng)應(yīng)用于中國及歐美國家和地區(qū)的相關(guān)行業(yè)。

我們以節(jié)約保溫運(yùn)輸能源消耗為愿景，運(yùn)用新型環(huán)保材料與產(chǎn)品研發(fā)的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，幫助客戶降低能源消耗和保證產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)造比較好的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益。我們關(guān)注食品安全，致力于為客戶提供保鮮食品運(yùn)送的綠色解決方案。

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