需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:甘肅省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州辣子牛肉面湯料廠家,牛肉面
***更新:2021-02-06 04:30:58
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?商務(wù)服務(wù)?企業(yè)日常服務(wù)?餐飲服務(wù)?蘭州辣子牛肉面湯料廠家 甘肅秉承道合餐飲管理供應(yīng)
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州辣子牛肉面湯料廠家,牛肉面
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:田總
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地址: 長新路41號(蘭州海蘭德泵業(yè)有限公司院內(nèi)B座辦公樓3層A區(qū)320—06號區(qū)域)
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詳細(xì)說明
經(jīng)過《舌尖上的中國》轟炸式的傳播,吃過拉面的人恐怕都曉得“蘭州拉面”:一清、二白、三紅、四綠、五黃。
街邊的“蘭州拉面”怎么看都不如電視上播得那般好吃。蘭州拉面店里,是不是有什么隱藏菜單?怎么吃才能偽裝成一個(gè)吃面人呢?
一提出這個(gè)問題,就可以斷定你不是蘭州人,因?yàn)樵谔m州只有牛肉面,沒有拉面。
大街上綠瑩瑩鋪頭的蘭州拉面大部分都是由隔壁青海化隆人開的。
話說很多年前,青?;∵€是一個(gè)貧困縣,為了維持生計(jì),一部分當(dāng)?shù)厝巳チ烁舯诶贤跫遥皇?,隔壁蘭州謀生。青海人學(xué)習(xí)蘭州牛肉面的技藝,又結(jié)合了西北特有的拉面手藝,在廈門開了第1家“青海拉面”,生意大火。老板覺得青海拉面沒有蘭州牛肉面的名氣大,索性把兩個(gè)地方結(jié)合,蘭州辣子牛肉面湯料廠家,就有了現(xiàn)在承包我們外食三巨頭之一的“蘭州牛肉拉面”,蘭州辣子牛肉面湯料廠家。
蘭州人從來不隱藏對打著蘭州旗號西北拉面的蔑視,因?yàn)樵诋?dāng)?shù)?,蘭州辣子牛肉面湯料廠家,牛肉面可是有一套行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 在烏市加盟牛肉面就選斌道金城品牌。蘭州辣子牛肉面湯料廠家
蘭州拉面在蘭州本地被稱為“牛肉面”,亦稱之為“牛大”或“牛碗大”,取“大碗牛肉面”之意。舌尖上的中國這樣描述它:“一碗較好的牛肉面,應(yīng)具有湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮五個(gè)特點(diǎn)?!薄耙磺宥兹t四綠五黃”這份棱角分明,規(guī)矩響亮的標(biāo)準(zhǔn),是對蘭州拉面手藝與風(fēng)味的牢牢封存。
對于這些年不知道吃什么時(shí),每每去吃一碗蘭州拉面當(dāng)作主食的我,判斷一家店是否正zong,是否值得一來再來的標(biāo)準(zhǔn),在入口前,以其湯色的清亮程度,已經(jīng)在心里暗暗做了決斷。湯清是蘭州拉面的靈魂。 辣子牛肉面加盟大概多少錢拉面加盟品牌斌道金城。
西紅柿牛肉面
原料:熟牛肉1塊、西紅柿2個(gè)、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法:
1. 熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切成小塊。
2. 鍋中熱油,下入蔥花炒香,倒入西紅柿和牛肉塊,大火翻炒至西紅柿成糊,加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉,翻炒均勻
3. 倒入足量的開水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘,打開鍋蓋,加入掛面,大火煮開轉(zhuǎn)中小火至面熟。
4. 根據(jù)口味調(diào)入鹽,關(guān)火,調(diào)入少許味精、香油、香菜碎即可。
原料:寬面條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個(gè)、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
做法:
1. 將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油腌制片刻;酸菜、小米辣、筍切好。
2. 鍋入油,放入小米辣、酸菜、冬筍炒,將肉絲放入炒熟,加入1勺麻辣醬翻炒均勻。
3. 小湯鍋中將水煮沸,放入面條,生菜燙熟。
4. 碗底調(diào)入生抽、麻油、醋、雞精,加入煮熟的面條,舀上一勺湖南剁椒即成。
蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的基本特色,成品有五大特點(diǎn)(一清、二白、三紅、四綠、五香)。原料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。
三大食材:即小麥精粉、牛肉和蘿卜。
四大主料:懷姜、花椒、胡椒、草果等,調(diào)湯用。
五大特點(diǎn): 一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。
六大輔料:(蒜苗、香菜、油潑辣椒),(熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞)。
加工工藝:經(jīng)過煮肉、熬湯、調(diào)湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成,佐以牛肉湯,牛肉、蘿卜片或丁,蒜苗、香菜、油潑辣椒才能稱為蘭州牛肉面。
牛肉面四大主料:懷姜、花椒、胡椒、草果等,調(diào)湯用。
蘭州牛肉面具有湯濃郁、面韌長、肉香酥、蘿卜白,辣油紅,蒜苗翠、香菜綠、味和諧的特點(diǎn)。面條的規(guī)格有“大寬、寬、薄寬、韭葉,蕎麥棱”,還有“二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲”等十多種拉法。
蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。
蘭州牛肉面的味道是發(fā)生在口腔,是舌頭口腔與食物飲料接觸所生的感受。舌頭上有兩種感覺受器,一種感受器用來感受味道,叫“味蕾”,布滿整個(gè)舌面。味蕾分布在口腔粘膜中極微小的結(jié)構(gòu),以其短管與口腔相連。一般成年人約有 2000 多個(gè)味蕾,其中一小部分分布在軟顎、咽后壁和會(huì)厭,大部分分布在舌表面的味乳中。另一種感受器則用來感受口感,口腔與舌頭均佈滿游離神經(jīng)末梢,都可感受口感,比如“辣味”味覺感受器。 在甘南加盟牛肉面就選斌道金城品牌。蘭州紅燒牛肉面代理價(jià)格
在寧夏加盟蘭州牛肉面怎么樣!蘭州辣子牛肉面湯料廠家
家傳牛肉面湯頭配方做法
牛肉面重要的就是湯頭,湯頭要講究而且喝起來要濃烈醇厚,但是不能太辣太咸,不然會(huì)蓋過其他所有的味道。聞起來要有一股中藥香料的香氣;藥燉牛肉面湯頭的制作方法材料:蒜頭50克、川穹100克、當(dāng)歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃耆50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克鹵包:大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克調(diào)味料:醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺做法:1、蒜頭入油鍋過油至表面呈金黃色、香味溢出后,撈起備用。
2、湯鍋中加水至五分滿,放入炒過的蒜頭、和其余材料與鹵包一起燉煮。
3、待水滾后再加水至八分滿,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉約1小時(shí)直到入味。
4、然后加入調(diào)味料調(diào)勻即完成。 蘭州辣子牛肉面湯料廠家
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司總部位于長新路41號(蘭州海蘭德泵業(yè)有限公司院內(nèi)B座辦公樓3層A區(qū)320—06號區(qū)域),是一家餐飲管理;餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓;品牌營銷策劃;企業(yè)管理咨詢;企業(yè)營銷策劃;企業(yè)形象策劃;市場營銷策劃;食品、酒店設(shè)備及用品的批發(fā)、零售(以上項(xiàng)目依法須經(jīng)批準(zhǔn)的,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng))的公司。秉承道合擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì),以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供斌道金城牛肉面加盟,隴香淳牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟。秉承道合致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗(yàn)。秉承道合始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求,提高產(chǎn)品價(jià)值,是我們前行的力量。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3186484.html
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