不少網(wǎng)友都表示現(xiàn)今的蘭州牛肉面面少、肉少、什么都少，其原材料成本一碗3.5元有些虛高，吐槽厲害的就是根本沒有見過肉，蘭州紅燒牛肉面代理價格，但是也并不像網(wǎng)友所說，蘭州牛肉面開遍大街小巷，就此認定牛肉面是暴利行業(yè)。

當(dāng)然不可否認，這是目前部分餐館經(jīng)營中出現(xiàn)的真實現(xiàn)象：兩三顆黃豆大小的肉丁、幾片蘿卜、二三兩面、外加幾勺不知道質(zhì)量好壞的辣椒油，一碗就敢賣7塊錢。其實對于這樣的餐館蘭州本土不在少數(shù)，他們逐步在蠶食蘭州牛肉面這塊金字招牌，但筆者始終相信如果產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)、服務(wù)跟不上，這樣的餐館終會被市場所淘汰。大部分的牛肉面其實都是三四個牛肉丁，8到10克左右，蘭州紅燒牛肉面代理價格，其實成本就在一塊錢。也有部分網(wǎng)友反饋說，蘭州紅燒牛肉面代理價格，適當(dāng)漲價不是問題，畢竟一碗漿水面都快賣到8元了，但前提是要保證牛肉面的口味和質(zhì)量，筆者深表認同！ 在西安加盟牛肉面就選斌道金城品牌。蘭州紅燒牛肉面代理價格

紅燒牛肉面湯頭的制作

  材料：1、麻油3大勺

  2、蔥段2支、姜片3片、蒜頭5顆、辣椒1支

  3、冰糖1杯

  4、番茄胡半杯、五香豆瓣醬半杯、辣豆瓣醬1杯5、紅蘿卜塊100克、白蘿卜塊100克鹵包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克調(diào)味料：醬油2大勺、醬油膏2大勺、雞精2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、米酒2大勺、糖3大勺做法：1、用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化2、接著依序放入材料4拌炒至香味出來3、湯鍋中加水至八分滿，放入紅白蘿卜塊以及鹵包，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時至入味4、然后加入調(diào)味料調(diào)勻即可清燉牛肉面湯頭的制作

  材料：1、紅蘿卜塊150克、白蘿卜塊150克、洋蔥塊100克、芹菜塊50克2、蒜頭5顆、蔥段3支、姜片3片鹵包：花椒15克、丁香25克、黑胡椒粒10克、八角25克調(diào)味料：米酒3大勺、冰糖50克、鹽3小勺做法：1、湯鍋中加水至5分滿，將材料1放入鍋中燉煮2、待水滾后再加水至8分滿，放入鹵包及材料2，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時至入味。

  3、然后加入調(diào)味料調(diào)勻即可。 蘭州紅燒牛肉面代理價格蘭州牛肉面借鑒了傳統(tǒng)中醫(yī)“藥食同源和醫(yī)食同源”的養(yǎng)生學(xué)理論。

常聽人說，到西北難適應(yīng)的是食物。但我對蘭州印象深的卻是兩宗美食：牛肉面與白蘭瓜。

蘭州牛肉面取料十分講究，一定要是上好黃牛腿肉，精工烹煮，然后切成細丁，拌上香蔥、干椒和花椒；面條粗細隨客，地道的做法要一碗碗分開煮，然后澆上適量牛肉湯汁，蓋上剛剛炒好的主料。滿滿一大碗，端上來面條清齊、油光閃閃、濃香撲鼻。一上口味重不膩，爽滑麻燙。另遞鮮湯一小碗，如若還需牛肉，則另盤切送，片片干挺而柔酥，佐蒜泥辣醬。在蘭州吃牛肉面，一般人都會超過平時的食量。

家傳牛肉面湯頭配方做法

  牛肉面重要的就是湯頭，湯頭要講究而且喝起來要濃烈醇厚，但是不能太辣太咸，不然會蓋過其他所有的味道。聞起來要有一股中藥香料的香氣；藥燉牛肉面湯頭的制作方法材料：蒜頭50克、川穹100克、當(dāng)歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃耆50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克鹵包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克調(diào)味料：醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺做法：1、蒜頭入油鍋過油至表面呈金黃色、香味溢出后，撈起備用。

  2、湯鍋中加水至五分滿，放入炒過的蒜頭、和其余材料與鹵包一起燉煮。

  3、待水滾后再加水至八分滿，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉約1小時直到入味。

  4、然后加入調(diào)味料調(diào)勻即完成。 在甘南加盟牛肉面就選斌道金城品牌。

如果喜歡圓面，則點二細、三細、細滴、毛細，面條橫截面直徑從3mm、2mm、1mm、0.5mm依次遞減。二細筋道受歡迎，三細、細滴受本地人喜歡，毛細則細如線，在湯中泡軟后，就像面線糊，比較適合老人小孩。

蕎麥棱為特殊，橫截面類似于一個三角形，面條的粗細在3毫米左右。蕎麥棱是為考驗師傅拉面手法的面之一，在蘭州之外的地方基本吃不到。還有其他諸如方棱、空心、龍須不是主流的選擇，能做的面館也比較少，就不多介紹了。蘭州牛肉面加盟 蘭州牛肉面加盟項目比較好，投資小。純湯牛肉面湯料在哪買

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我吃了一輩子的假蘭州拉面

中國餐飲界特別喜歡用地名來突出食物的獨特性，比如重慶火鍋、東北餃子、新疆大盤雞，還有蘭州拉面……停！蘭州沒有拉面！只有牛肉面！

蘭州人回鄉(xiāng)的第1件事肯定是去熟悉的小館子扎個牛大（注意是牛大），沖老板吼一聲：“肉蛋雙飛”，對面口師傅喊：“多兩勺辣子”。

然后守在窗口眼巴巴地望著，貪心地多吸兩口湯鍋里飄出來的牛肉香，等師傅闊氣地將面碗甩在臺子上，就要和時間賽跑了：飛快端起厚壁海碗，迅速找個空，見縫插針地丟下面碗，瞬移到肉檔口，托著牛肉茶蛋和小菜回到座位上，要是實在沒座位就去門口蹲著，形象可以丟，面不能坨。 蘭州紅燒牛肉面代理價格

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