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詳細(xì)說明
水井坊酒
水井坊酒,四川省成都市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
“水井坊酒”是中國大曲濃香型白酒的典型,1998年8月,中國考古學(xué)者在四川省成都市錦江河畔發(fā)現(xiàn)了大型古代酒坊遺址———“水井坊”,上起元末明初,歷經(jīng)明清,下至當(dāng)今,呈“前店后坊”布局,延續(xù)五、六百年從未間斷生產(chǎn),黑龍江水井坊哪家便宜,“是我國發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的實例”,有力地佐證了明朝李時珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也,自元時始創(chuàng)之”的觀點。此考古發(fā)現(xiàn)被考古界、史學(xué)界、白酒界**認(rèn)定為“中國古老的酒坊”、“中國濃香型白酒的一部無字史書”,黑龍江水井坊哪家便宜、“中國白酒行業(yè)的‘秦始皇兵馬俑’”、“中國白酒坊”,黑龍江水井坊哪家便宜。由于填補(bǔ)了中國酒坊遺址專題考古的空白,被國家文物局授予“1999年中國**考古新發(fā)現(xiàn)”。
2001年12月06日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“水井坊酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
水井坊強(qiáng)大的品牌之路!黑龍江水井坊哪家便宜
水井坊質(zhì)量技術(shù)要求
質(zhì)量技術(shù)要求
一、原料要求
(一)水
水井坊釀造車間
水井坊釀造車間
水來自岷江,符合GB5749的規(guī)定。
(二)高粱
符合GB/T8231的規(guī)定。主要產(chǎn)于川東北大巴山一帶,部分來自特定的高粱生產(chǎn)基地。
(三)小麥
符合GB1351的規(guī)定。主要產(chǎn)于川西的軟質(zhì)小麥。
(四)玉米
符合GB1353的規(guī)定。主要產(chǎn)于成都平原周邊地區(qū)。
(5)糯米
符合GB1354的規(guī)定。主要產(chǎn)于成都平原境內(nèi)。
(六)大米
釀酒
釀酒
符合GB1354的規(guī)定。采用晚秈大米,主要產(chǎn)于成都平原境內(nèi)。
(七)大曲
采用水井坊酒大曲。
二、生產(chǎn)工藝
要求水井坊酒是獨特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。原料經(jīng)水井坊酒大曲強(qiáng)化發(fā)酵,高溫曲和中溫曲分別按比例混合使用。母糟發(fā)酵期90天,雙輪底糟發(fā)酵期在180天以上。采用入窖淀粉濃度高、入窖酸度高、回糟發(fā)酵、回酒發(fā)酵和翻沙的組合發(fā)酵工藝。按不同發(fā)酵期分層緩火蒸餾,分段量質(zhì)摘酒,分級陶壇貯存。基酒酒齡不少于四年,調(diào)味酒酒齡不少于十年。組成水井坊酒感官特征的香味主要有窖香、醇甜和陳香三個典型體。經(jīng)分析,嘗評、勾兌、調(diào)味陳釀,從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于五年。
水井坊歷史淵源
水井坊有600年延續(xù)不斷的釀酒歷史,被譽(yù)為“中國白酒坊”。
成都釀酒歷史悠久,早在距今四五千年前的寶墩文化中,已有各種陶質(zhì)用具,其中不乏酒器。到夏商時代,三星堆文化更是出現(xiàn)了許多式樣不同的酒器,既有青銅質(zhì)的尊、罍、方彝,又有陶質(zhì)的盉、杯、盞、瓶、觚、壺、勺、缸、甕。從釀酒之器到盛酒之器,從舀酒之器到溫酒、飲酒之器無不俱備,說明酒是蜀人日常生活和祭祀活動中不可或缺之物。從大量酒具束頸、侈口的器型看,蜀酒可能是濾去渣滓后的低度發(fā)酵酒,與中原連糟食用的酒不同。
商周到戰(zhàn)國,古蜀酒業(yè)持續(xù)發(fā)展??脊虐l(fā)掘出土了大量青銅酒器,如罍、尊、壺、觶、鈁、缶、彝、鍪、勺等。古蜀文化以酒器列罍和尊為重要禮器,尤其銅罍,是蜀地青銅酒器中數(shù)量多、使用時間長、紋飾為繁褥的重要器物,往往五件一組,形成列罍,以彰顯主人崇高的地位。這種以酒器為禮器的現(xiàn)象,更充分表明飲酒在蜀人生活中的地位。
秦并巴蜀后,蜀地經(jīng)濟(jì)得到長足發(fā)展。兩漢時人口劇增,釀酒業(yè)發(fā)達(dá),上至官家士紳,下至黎民百姓,無不爭相飲用玉液瓊漿,文君當(dāng)壚、相如滌器被傳為千古佳話。
水井坊博物館
水井坊博物館位于四川省成都市錦江區(qū)水井街,是以傳統(tǒng)工業(yè)遺址和酒文化為展示主題的公益性博物館。水井坊博物館系統(tǒng)性原址原貌地保存了600余年歷史的水井街酒坊遺址,并以真實的生產(chǎn)場景再現(xiàn)600余年歷史的水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝,是水井坊酒國家地標(biāo)中心和主要生產(chǎn)場所之一,是將實際生產(chǎn)過程和展示陳列完美融為一體的“活”的博物館。
水井街酒坊遺址延續(xù)600余年從未間斷生產(chǎn)。被國家文物局認(rèn)定為我國發(fā)現(xiàn)的古代釀酒和酒肆的典型實例,堪稱“坊”,是中國白酒業(yè)發(fā)展的一部無字史書。被列為“全國重點文物保護(hù)單位”,列入“中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”。
水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝被列為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
水井坊博物館記錄了中國濃香型白酒的釀造歷史和技藝,以發(fā)展的態(tài)度對文物、文化、文明進(jìn)行保護(hù)利用和傳承。在這里,600余年歷史滄桑被濃縮成一幅永恒的畫卷,向世界展現(xiàn)著中國白酒文化亙古不變的傳奇。
水井坊的制作工藝是怎么樣的?
水井坊酒怎么樣
水井坊的酒怎么樣?很多年至今,水井坊酒都始終備受顧客的鐘愛,除開酒好吃以外,它的產(chǎn)品包裝設(shè)計簡約貴州大方,且具有傳統(tǒng)文化氣場,也獲得了許多五星好評。現(xiàn)階段水井坊酒在銷售市場上較為**的商品有水井坊禮盒裝、水井坊典藏裝、水井坊井臺裝、天號陳、小水井、瓊壇名門、舊事等關(guān)鍵種類,大伙兒有興趣愛好得話能夠買回來品味一下下。左右就是說水井坊的酒如何的有關(guān)詳細(xì)介紹,水井坊酒能獲得現(xiàn)如今的考試成績,得以表明它的整體實力,喝水井坊酒,不*是品位酒的香味味兒,還是賞析其包裝的精致,不但是化學(xué)物質(zhì)上的享有,都是精神實質(zhì)上的享有。 購買水井坊時需要注意什么?麗水水井坊出廠價格
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文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3192241.html
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