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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州辣子牛肉面加盟投資多少錢,牛肉面
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詳細(xì)說明
拉面的確是一道美食,更是一種絕活,一門藝術(shù)。
拉面是面食中具特色的小吃,我特喜歡吃,我還喜歡欣賞、觀看,拉拉面整個(gè)過程。
夫妻倆都會(huì)拉面。女人盡管拉得很棒。但我更喜歡看男人拉面。拉面要做得軟滑但有韌性,絕非一件易事。
做“牛肉拉面”有講究,要用上等的精面粉。先把鹽水和堿水和成面,再將軟面團(tuán)抻長(zhǎng),抓住粗面條端,一次又一次地折疊,反復(fù)地抻拉,直到抻成一束細(xì)面條。
看店老板拉面表演真是一種美的享受。拉面有一個(gè)條件,首先要臂力過人,對(duì)力度控制得當(dāng),做到剛中帶柔,柔中帶剛。只見店老板揮動(dòng)雙臂,面條便在他胸前翻飛,左溜右轉(zhuǎn),不一會(huì)兒,蘭州辣子牛肉面加盟投資多少錢,面團(tuán)便抻成拉面。看拉面,看得人眼花繚亂,拍案叫絕。
面案上,拉出的面,柔韌綿長(zhǎng),蘭州辣子牛肉面加盟投資多少錢,粗細(xì)均勻,超級(jí)筋道。
蘭州“牛肉拉面”非常出名,名副其實(shí)的一張名片,蘭州辣子牛肉面加盟投資多少錢,堪稱地域性的特色美食。 蘭州牛肉面加盟可以考察斌道金城品牌。蘭州辣子牛肉面加盟投資多少錢
加入草灰的大團(tuán)軟面,交由膀圓力大的小伙子反復(fù)搗、揉、抻、摔,一通蠻力把案板振得噼啪作響后,揪出一個(gè)個(gè)面節(jié),一個(gè)面節(jié)恰好一碗的量。拉面考究一手絕活,不只講究臂力過人,對(duì)力道的控制還要柔中帶剛,每伸展雙臂長(zhǎng)長(zhǎng)地拉一下,就要在手腕上靈巧地回折一次,抖動(dòng)幾下,面越拉越長(zhǎng),幅度越來越大,動(dòng)作越來越快,不一會(huì)兒,柔韌綿長(zhǎng),粗細(xì)均勻的面條便投入了沸水大鍋中。
拉好的面條按形狀可分為圓形、扁形、棱型三大類,按粗細(xì)又可分為一窩絲、毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、韭葉、寬面、皮帶寬、蕎麥棱子等。這些面各有各的脾氣秉性。一窩絲是溫柔細(xì)膩,身量纖細(xì),身姿輕盈,通體柔軟,在藍(lán)邊白底的大碗中飄飄然盈盈然,入口即化。二細(xì)來得普通實(shí)在,卻很受青睞,面不至過細(xì)而容易在熱湯中泡爛,不至過粗而留有硬芯,粗細(xì)適中,柔韌筋道,將牛肉的鮮香味吸收得恰到好處,撩起來還掛著滿身的辣油,滿口醇香,是蘭州拉面“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的風(fēng)味。二柱子粗,生長(zhǎng)得敦實(shí)生猛,韭葉兒薄,出落得纖薄秀麗,蕎麥棱子是深藏不露,面條的橫截面呈三棱形,面身帶有凹痕,掛起淋漓湯汁。 蘭州辣子牛肉面代理商怎么做蘭州牛肉面加盟總部斌道金城。
拉面的制作
1 拉面制作的工藝流程
和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面
2 操作要點(diǎn)
和面(選用高筋面)
拉面油就選用一級(jí)精練菜籽油。
餳面 (醒面)
加拉面劑搋面
下劑
將溜好條的面團(tuán),放在案板上抹油,輕輕抻拉,然后用手掌壓在面上,來回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條狀,再揪成粗細(xì)均勻,長(zhǎng)短相等的面劑,蓋上油布,餳5分鐘左右,即可拉面。
拉面
煮面
將拉好的面下入鍋入,鍋內(nèi)的水要開且要寬,等面浮起,輕輕攪動(dòng),將面煮熟,撈于碗中。煮面的鍋要用鋼精鍋、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。
蘭州牛肉面具有湯濃郁、面韌長(zhǎng)、肉香酥、蘿卜白,辣油紅,蒜苗翠、香菜綠、味和諧的特點(diǎn)。面條的規(guī)格有“大寬、寬、薄寬、韭葉,蕎麥棱”,還有“二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲”等十多種拉法。
蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。
蘭州牛肉面的味道是發(fā)生在口腔,是舌頭口腔與食物飲料接觸所生的感受。舌頭上有兩種感覺受器,一種感受器用來感受味道,叫“味蕾”,布滿整個(gè)舌面。味蕾分布在口腔粘膜中極微小的結(jié)構(gòu),以其短管與口腔相連。一般成年人約有 2000 多個(gè)味蕾,其中一小部分分布在軟顎、咽后壁和會(huì)厭,大部分分布在舌表面的味乳中。另一種感受器則用來感受口感,口腔與舌頭均佈滿游離神經(jīng)末梢,都可感受口感,比如“辣味”味覺感受器。 牛肉面具有肉香、醬香、藥香、油香融為一體的獨(dú)有特色。
紅燒牛肉面
原料:牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個(gè)、草果1個(gè)、肉蔻2個(gè)、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙
做法:
1. 牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開后煮1分鐘,用溫水沖洗干凈牛肉。
2. 胡蘿卜切小丁;姜切片,八角掰碎。
3. 鍋里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜,蔥,炒均勻。
4. 放生抽、老抽、番茄醬一起炒均,兌熱水大火燒開,小火燉到牛肉軟爛,加入鹽,胡蘿卜,繼續(xù)煮20分鐘即可。
在河南加盟蘭州牛肉面怎么樣!蘭州辣子牛肉面加盟投資多少錢
食品、飲料行業(yè)是必需消費(fèi)行業(yè)的主要成分,必需消費(fèi)中,大約90%都是食品飲料,也就是日常生活中的吃吃喝喝。2019年初以來食品、飲料行業(yè)指標(biāo)上漲幅度大約是51%,表現(xiàn)非常出色。要真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型,食品飲料有限責(zé)任公司企業(yè)的首要任務(wù)是收集公司自身運(yùn)營(yíng)中產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)并充分識(shí)別其中所蘊(yùn)含的價(jià)值,使自己能夠正確分析這些數(shù)據(jù),以便加速做出周全的業(yè)務(wù)決策。經(jīng)過發(fā)展,目前我國(guó)斌道金城牛肉面加盟,隴香淳牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟產(chǎn)量在在全球占據(jù)主要的市場(chǎng)。隨著消費(fèi)偏好的變化、科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,使得我國(guó)斌道金城牛肉面加盟,隴香淳牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟產(chǎn)品結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多樣性特征。展望未來,預(yù)計(jì)在消費(fèi)升級(jí)和食品安全意識(shí)增強(qiáng)的背景下,消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)意識(shí)普遍增強(qiáng),信任度和依賴度進(jìn)一步提高。未來,行業(yè)將進(jìn)行整合與優(yōu)化,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰,市場(chǎng)占比將繼續(xù)向優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)集中,為品牌招商型企業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展機(jī)遇和成長(zhǎng)空間。蘭州辣子牛肉面加盟投資多少錢
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司是一家餐飲管理;餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓;品牌營(yíng)銷策劃;企業(yè)管理咨詢;企業(yè)營(yíng)銷策劃;企業(yè)形象策劃;市場(chǎng)營(yíng)銷策劃;食品、酒店設(shè)備及用品的批發(fā)、零售(以上項(xiàng)目依法須經(jīng)批準(zhǔn)的,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。秉承道合擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì),以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供斌道金城牛肉面加盟,隴香淳牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟。秉承道合始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念,影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。秉承道合始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng),以敏銳的市場(chǎng)洞察力,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3198697.html
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