學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢：1.把好餐用具的洗凈、消毒關(guān)。采用物理消毒或化學(xué)消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)備用。做好洗消記錄。已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品，杭州大學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)。負(fù)責(zé)洗凈、消毒的員工應(yīng)掌握消毒液的配比。2.把好從業(yè)人員的健康關(guān)。從業(yè)人員要定期檢查身體，持證上崗。從業(yè)人員要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識。滿客寶智慧食堂系統(tǒng)是一款覆蓋餐飲管理全流程的團(tuán)餐管理系統(tǒng)，針對高校食堂就餐場景，貼合移動互聯(lián)時代潮流，創(chuàng)新打造便捷的食堂就餐模式，杭州大學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，能夠?yàn)閷W(xué)校的師生們提供全新的“移動互聯(lián)”信息化服務(wù)，幫助食堂摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端，直達(dá)運(yùn)營管理中心，由內(nèi)而外打造理念超前、技術(shù)先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)餐解決方案。爐渣、垃圾等及時清理，杭州大學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。杭州大學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)

如何進(jìn)一步提高學(xué)校飲食服務(wù)工作：一、餐廳衛(wèi)生：（1）地面、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔，無油污、無灰塵。（2）餐廳保持通風(fēng)好、光線好，就餐環(huán)境舒適、優(yōu)雅。（3）防蠅、防塵設(shè)備齊全，定期消毒滅蠅，防止傳染病。（4）售飯用具、食品容器、售飯臺保持清潔，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。二、操作間衛(wèi)生（1）地面保持清潔，門窗明亮潔凈。（2）各種炊具、用具、操作臺擺放整齊，生熟分開，成品隔離存放，并有明顯標(biāo)記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。（3）灶臺清潔，調(diào)料盆放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，要求達(dá)到木見本色、鐵器發(fā)亮。（4）所有機(jī)械用完后及時進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。（5）冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。（6）生菜上架，先洗后做。（7）水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝定期清理，無垃圾、無異味。（8）門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)、光線好。溫州大學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司學(xué)生不會因?yàn)橛囝~不足無法就餐。

學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢：食品安全監(jiān)控：食品安全是餐廳工作的重中之重，要做到預(yù)防靠前，要有完備的預(yù)防食物中毒的措施。1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時，并做好記錄。2、加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。3、不加工出售變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。4、一旦發(fā)生食物中毒事件，立即啟動食物中毒預(yù)案和向市衛(wèi)生防疫部門報告，并保留現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因。5、餐廳經(jīng)營承包人應(yīng)與學(xué)校簽訂食品安全協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責(zé)任關(guān)系,從制度上保障食品安全。

校園周邊要留心：1.**防控期間，校園周邊食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)防控措施和食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測，學(xué)校師生也應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食食用。2.需要在校外就餐時應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》（相關(guān)證件在有效期內(nèi)）的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐，可尋找“笑臉”就餐，盡量選擇到食品安全量化等級為B級以上（“大笑”“微笑”）的食品經(jīng)營單位就餐。3.需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營許可證和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營范圍和食品經(jīng)營許可證有效期等關(guān)鍵信息，且少訂購高風(fēng)險食品（如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類），驗(yàn)收后盡快食用，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，以備**所需。質(zhì)量管理技巧餐飲服務(wù)是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。

學(xué)校食堂管理的“中樞”——食堂管理系統(tǒng):對于學(xué)生成長，除了學(xué)習(xí)，在校時的飲食營養(yǎng)搭配也很重要。對于學(xué)校來說，除了教學(xué)，智慧的食堂管理、健康的餐飲服務(wù)，是其打造現(xiàn)代化校園的重要組成部分。學(xué)生在學(xué)校里吃什么?怎么飲食搭配才是較營養(yǎng)的?今后學(xué)校食堂管理方向在哪里等等這些這些問題，在智慧食堂管理系統(tǒng)的平臺上都可以解決。為學(xué)生“量身訂制” 營養(yǎng)餐說起學(xué)校食堂，很多“過來人”會皺眉頭，排隊時間長，菜品選擇空間有限等都是老大難問題，所以也很難吊起師生的胃口。而現(xiàn)在學(xué)校的食堂可以實(shí)現(xiàn)了“量身訂制”飯菜了~周一到周五,學(xué)生想在學(xué)校食堂吃什么?魚香肉絲套餐、糖醋排骨套餐、田園小炒套餐……有看中的，只要通過智能售飯終端上點(diǎn)擊預(yù)訂，整個點(diǎn)單流程非常簡單，也比食堂窗口排隊點(diǎn)餐方便很多，還能選擇自己喜歡吃的，系統(tǒng)就會收到學(xué)生預(yù)訂的飯菜，系統(tǒng)自動統(tǒng)計報表，食堂工作人員根據(jù)預(yù)訂報表，就會為學(xué)生準(zhǔn)備好可口的飯菜了。民以食為天，食以安為先，健康營養(yǎng)尤為上。杭州大學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)

各種炊具、用具、操作臺擺放整齊，生熟分開，成品隔離存放，并有明顯標(biāo)記。杭州大學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)

校園食堂管理餐飲問題：餐飲基礎(chǔ)設(shè)施缺乏：對于高校來說，其餐飲管理服務(wù)設(shè)施匱乏、資金鏈條缺口略大等等因素，是制約高校餐飲管理與發(fā)展的其中重要因素之一。近年來，高校餐飲管理大多數(shù)處于超負(fù)荷運(yùn)行的狀態(tài)中，對于需求水平的提升顯得非常不適應(yīng)。餐飲經(jīng)營成本增加與餐飲公益性之間的對立目前，市場上關(guān)于食品原材料價格上漲幅度很大，人工成本支出每年提高，導(dǎo)致餐飲經(jīng)營成本增加過快。市場經(jīng)濟(jì)本應(yīng)隨行就市，不過高校餐飲價格卻要相對穩(wěn)定，不得隨意漲價。因此，隨行就市、完全放開的市場價格, 同相對穩(wěn)定的校內(nèi)餐飲價格之間就出現(xiàn)了矛盾。食堂價格如果完全市場化，其服務(wù)性與公益性就相對來說會被減輕，因此會導(dǎo)致學(xué)生接受不了。如果這些事情處理不好，可能會影響學(xué)校秩序的。杭州大學(xué)食堂餐飲服務(wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)

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