成品制作

將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中），蘭州清湯牛肉面加盟調(diào)料派送嗎，牛肉丁，蘭州清湯牛肉面加盟調(diào)料派送嗎，再添上適量的湯，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。至此，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（辣椒油紅）四綠（蒜苗香菜綠）五黃（拉面微黃）色、香、味俱佳的蘭州清湯牛肉面就已制作完成。

結(jié)論

用本工藝制作的蘭州牛肉拉面，符合甘肅省牛肉拉面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。操作規(guī)范、質(zhì)量穩(wěn)定、制作方法簡(jiǎn)單，蘭州清湯牛肉面加盟調(diào)料派送嗎，易于推廣，不但適合散戶經(jīng)營(yíng)，而且更適合于規(guī)模化生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)。

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釀皮蘭州特色小吃蘭州釀皮是蘭州市有名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。釀皮子價(jià)廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。在蘭州的大街小巷內(nèi)隨處可見(jiàn)。這種涼吃的食品，在夏季炎熱的天氣里，很受人們的歡迎。

如今蘭州牛肉面已經(jīng)在全國(guó)各地都開(kāi)起了分店，蘭州牛肉面也成為了蘭州有名的美食之一。來(lái)到蘭州當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)品嘗地道蘭州牛肉面的機(jī)會(huì)啦！但是，在蘭州，掛著“蘭州牛肉面”的館子太多了，就算是回族經(jīng)營(yíng)的館子，每一家也可能不一樣，地道的蘭州牛肉面“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，色香味美。 蘭州辣子牛肉面加盟到外地生意怎么樣斌道金城牛肉面是一家專業(yè)做蘭州牛肉面加盟的。

牛肉湯的制作

1 牛肉湯制作的工藝流程

選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→成品

2 牛肉湯制作方法

制湯原料

制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調(diào)味料中的草果需砸開(kāi)，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過(guò)80克！

制作方法

浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過(guò)的水不可棄去，留作吊湯用。

湯色的清亮醇香，是一碗蘭州拉面俘獲你芳心的開(kāi)始。除此之外，湯中的其它配料，量雖不多，卻也暗藏乾坤，不容小覷。蘿卜被切成規(guī)規(guī)矩矩的扇形薄片，三五片漂浮在湯頭，紋理清晰可見(jiàn)。不似一般的蘿卜燉牛腩、羊肉蘿卜湯把蘿卜燉得軟嫩入味，入口即化，蘭州拉面中的蘿卜片，入口得留存一絲蘿卜的清脆感、甜辣味，在大口吃面大碗喝湯之時(shí)，這一片略帶脆生的蘿卜，去油解膩，清新襲人。比蘿卜片更薄的是牛肉片，被師傅的大刀片得極薄，薄得被湯頭的油脂燙得幾近透明，舒舒展展地鋪上拉面上，既營(yíng)造出一種豐盛扎實(shí)之感，也造就了一碗蘭州拉面的廉宜親民。蘭州秉承道合餐飲公司就是做蘭州牛肉面加盟的一家企業(yè)。

每一種面 都是一段歷史

一種文化 一份情感

面食歷史悠久

種類豐富

面條作為面食的代biao

經(jīng)過(guò)千年來(lái)的傳承發(fā)展

在全國(guó)的不同地方形成了

具有地域特色的面條品類

蘭州拉面

它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。它和北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到“中華第1面”的美 在蘭州加盟牛肉面就選斌道金城品牌。純湯牛肉面加盟品牌有哪些

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