包子這種面食制品大約在魏、晉時(shí)便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫"饅頭"。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時(shí)的宴會(huì)上宜設(shè)"曼頭"。這里所說的"曼頭"其實(shí)就是包子。至于"包子"這個(gè)名稱的使用，則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載:"宋朝有個(gè)叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，昆明破酥包技術(shù)培訓(xùn)站點(diǎn)，被人們視為神醫(yī)，昆明破酥包技術(shù)培訓(xùn)站點(diǎn)。"宋代著 名的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱贊，對其詩亦還自作注釋;其《籠餅》詩云:"昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，"陸游的注釋為:"蜀中雜彘(即豬)肉作巢(即餡)的饅頭，昆明破酥包技術(shù)培訓(xùn)站點(diǎn)，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅。"由此可見，當(dāng)時(shí)四川用豬肉合面做的饅頭，就已經(jīng)很有名了。公司讓客戶體驗(yàn)到真正的便捷與實(shí)惠。昆明破酥包技術(shù)培訓(xùn)站點(diǎn)

要想做好破酥包并不容易，一個(gè)好吃的破酥包，從揉面到做餡兒再到蒸的火候都十分講究。那么如何才能做好這鮮香四溢、柔軟松酥的破酥包呢？破酥包子之所以能夠破酥，是因用低筋的精白面粉，經(jīng)過發(fā)酵、兌堿、揉勻、搟成面皮和抹上豬油等工序，形成一個(gè)油層。然后再包成結(jié)構(gòu)簡單的包子。包子造型比較簡單，造型過于繁雜會(huì)影響皮坯酥層的形成。破酥包蒸制時(shí)很講究火候，要用旺火猛催，一氣呵成，這樣蒸出來的包子飽滿潔白，收口微開，隱約可見內(nèi)部餡心。每個(gè)包子都?jí)|有一張潔凈白紙，以避免粘籠，撕去白紙，趁熱入口，皮坯酥軟醇香，入口即化。昆明香菇破酥包公司經(jīng)營宗旨：以人為本，市場為先，回報(bào)員工，回報(bào)家庭，回報(bào)社會(huì)。

俗話說:"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。"為什么要這么安排呢?每當(dāng)我們吃過飯后，大約經(jīng)過4個(gè)小時(shí)，食物通過在體內(nèi)的消化吸收，將全部排空。因此，為了不斷給人體補(bǔ)充能量，必須4~6小時(shí)安排一次用餐。早晨，當(dāng)我們經(jīng)過8個(gè)小時(shí)的睡眠后，會(huì)感到特別的精神，自然上午的工作、學(xué)習(xí)效率要比下午的要高。但是，許多人為了趕時(shí)間，就把早餐"省略"了。其實(shí)，這是一個(gè)很不明智的選擇。不吃早餐，工作、學(xué)習(xí)的效率會(huì)下降，我們的胃就好像一個(gè)食物加工的袋子，我們所吃進(jìn)的食物都要經(jīng)過胃， 消化吸收。當(dāng)胃里沒有了食物，時(shí)間久了，就會(huì)感到胃痛，再加上沒有食物供給能量，常常會(huì)出現(xiàn)頭昏、無力、心慌、出冷汗等。另外，如果早晨不吃早餐，一 天就只有兩餐了。這樣，空腹的時(shí)間就會(huì)變長，每餐的飯量也就會(huì)增多了，從而使胃的消化吸收功能增強(qiáng)，吃進(jìn)去的食物就會(huì)被完全吸收。日本的相撲運(yùn)動(dòng)員就是這樣來增加體重的。因此，不吃早餐的人也容易發(fā)胖。所以早餐一定要吃飽，以使身體得到正常發(fā)育并保持健康狀態(tài)。

美食就是一道復(fù)雜的化學(xué)方程式，包子也不例外。破酥包的制作手藝堪稱一絕，揉面，發(fā)面，制餡，搟皮，抹油，成形。破酥包蒸制時(shí)很講究火候，要用旺火猛催，一氣呵成?？此坪唵蔚陌?，想要做好也得經(jīng)過繁復(fù)的程序，精湛的手藝。好的破酥包層次分明，薄若蟬翼。掀開籠子，升騰的熱氣包裹著面粉的氣味以及餡料的鮮香迎面而來，破口綻放的包子就像一朵朵小巧玲瓏的白花兒，非常誘人。掰開包子，層層疊疊的薄皮包裹著充實(shí)的餡料，讓人垂涎欲滴。早餐還可以吃些菜，如菜包之類的，水果與菜不同。

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破酥包子在昆明流傳較廣，它與一般的包子有所不同。做法是在發(fā)制面粉時(shí)揉合得十分稀，在案板上攤開后，均勻地涂上一層熔化了的熟豬油，再從一端卷成筒狀切成小段，壓扁后包入火腿白糖餡心或冬菇鮮肉餡心，放入蒸籠蒸熟即可。

做法：

1、將面粉800克加入老酵面發(fā)酵，用濕布蓋好靜置待用；

2、將另外200克面粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用；

3、豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀鍋中放油燒至六成熱時(shí)，再將豬肉投入油鍋，炒散籽后，再加入筍、香菇粒炒勻，調(diào)入醬油、紹酒、精鹽短炒后出鍋?zhàn)?后加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用；

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)加堿揉勻，搟開成面皮，刷上油酥，卷成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個(gè)用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約15分鐘即成。 昆明破酥包技術(shù)培訓(xùn)站點(diǎn)

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