破酥包子是滇味面點中的傳統(tǒng)小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，經充分發(fā)酵、兌堿，再用上等潔白的熟豬油與面團共制成酥層。餡心分甜、咸兩種，甜餡是用熟云腿（或鹵豬肉）加白糖，昆明破酥包技術培訓及加盟、蜂肉?。ň喾噬伲⒍侥?、蔥、姜末，用調料甜醬油、味精、胡椒粉調好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。 包子造型比較簡單，造型過于繁雜會影響皮坯酥層的形成。蒸制時用旺火一氣呵成。包子出籠后飽滿潔白，收口處微開，隱約可見內部餡心。每個包子都墊有一張潔凈白紙，昆明破酥包技術培訓及加盟，以避免粘籠，撕去白紙，趁熱臨口，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感。若是甜餡，云腿鮮咸，白糖及蜂蜜甜而不膩，昆明破酥包技術培訓及加盟，甜不壓咸，先甜后咸，相得益彰。糖腿餡心是滇味糕點及小吃中的創(chuàng)舉，有甜有咸，有葷有素，在中國諸地方小吃品種中堪稱一絕。專業(yè)，溝通融洽，電話響應及時。昆明破酥包技術培訓及加盟

破酥包子原是昆明的地方小吃，現(xiàn)已引進各大賓館飯店，在諸多的***筵席、宴會、自助餐、風味餐中皆可見到破酥包子。破酥包子是昆明流傳**廣，具有獨特風味的點心。1903年，玉溪人賴八，在昆明翠湖大門附近開了一少白摟，專門制作和出售這種包子。破酥包子，由于重油、重糖。以爛面（大酵面）作皮，甜中帶咸，酥軟化渣，尤受老幼歡迎。小孩天生好動，嘗此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧為是破酥，從此，糖腿破酥包子的名聲便傳遍全城。昆明破酥包技術培訓及加盟早餐是一 天中**不輕易轉變成脂肪的一餐，因此一定要攝進主食。

文化從來不是流水線能夠打造出來的，它需要靠時間和心靈悉心釀造，是一代代共有的精神成果，是自然積淀而成的。一個破酥包，聽似普通，卻曾是云南八珍**，外貌平凡，里層卻有著百道酥層，如今破繭成蝶已成為非遺傳承文化，在云南昆明，可以說是極負盛名，大街小巷都能夠看到破酥包的身影。每一次文化的升級都離不開傳承人的匠心獨運，每一步獨特技藝的發(fā)明與制作也離不開對工藝品的炙愛。破酥包的制作工藝，便如文化長卷般，徐徐展開。

破酥包的餡心有咸、甜兩種，餡料五花八門。包子白嫩憨厚，吃到嘴里油而不膩，柔軟松酥，滿口盈香，給人一種不咀嚼就融化之感。咸餡的餡心是將上清湯、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜末和鹽，放進鍋里炒香，再注入濕淀粉勾芡，***倒入鮮肉丁、冬菇、冬筍等拌成咸餡。咸餡破酥包又軟又綿，肉入口即化是昆明人**喜愛的口味。甜餡破酥包也稱糖腿包，是用熟云腿（或鹵豬肉）加白糖、蜂肉丁、冬菇末、蔥、姜末，用調料甜醬油、味精、胡椒粉調好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。糖腿包堪稱經典，輕輕一咬餡兒就流出來，香氣四溢，甜而不膩。我們本著沒有較好，只有更好的宗旨。

美食就是一道復雜的化學方程式，包子也不例外。破酥包的制作手藝堪稱一絕，揉面，發(fā)面，制餡，搟皮，抹油，成形。破酥包蒸制時很講究火候，要用旺火猛催，一氣呵成?？此坪唵蔚陌?，想要做好也得經過繁復的程序，精湛的手藝。好的破酥包層次分明，薄若蟬翼。掀開籠子，升騰的熱氣包裹著面粉的氣味以及餡料的鮮香迎面而來，破口綻放的包子就像一朵朵小巧玲瓏的白花兒，非常誘人。掰開包子，層層疊疊的薄皮包裹著充實的餡料，讓人垂涎欲滴。早餐還可以吃些菜，如菜包之類的，水果與菜不同。昆明破酥包

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