上海洛漫餐飲有限公司食品采購、儲存，浦東新區(qū)優(yōu)良盒飯配送服務(wù)至上、索證管理制度

一、采購人員所采購的食品務(wù)必貼合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購下列食品：

（一）0、有害，浦東新區(qū)優(yōu)良盒飯配送服務(wù)至上、腐爛、變質(zhì)，浦東新區(qū)優(yōu)良盒飯配送服務(wù)至上、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。

（二）無檢驗合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。

（三）已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。

（四）不貼合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。

（五）無動檢證明的冷鮮肉系列。

（六）無資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商帶給的產(chǎn)品。 浦東新區(qū)優(yōu)良盒飯配送服務(wù)至上

    高規(guī)格裝修營造就餐環(huán)境突出性價比快時尚餐飲在就餐環(huán)境營造上不遺余力，各具特色。如外婆家餐廳每家裝修都不一樣，風(fēng)格迥異避免標(biāo)準(zhǔn)化；綠茶餐廳的裝修古樸高雅，餐桌餐具富有藝術(shù)氣息；**餐廳則營造了一個時尚動感的水下世界。與菜品的低價定位相比，快時尚餐飲的精裝修用餐環(huán)境頗顯檔次，可以說消費(fèi)者用低價消費(fèi)就可享受到***的餐廳裝修。菜品的低價和環(huán)境的***營造出的高性價比成為吸引消費(fèi)者就餐的一**寶。薄利多銷提高翻臺率是勝負(fù)關(guān)鍵快時尚餐飲本質(zhì)是用接近成本的價格換來高客流實(shí)現(xiàn)利益均衡，因此翻臺率是快時尚餐飲存活的根本。江邊城外餐廳每天翻臺率須達(dá)到300%方能收回成本，而綠茶餐廳、外婆家餐廳的翻臺率更需達(dá)到400%才能**。Tips：快時尚餐飲如何做到500%-600%的翻臺率**大化提高餐廳的空間利用率。與快時尚餐飲前衛(wèi)、精致的用餐環(huán)境不符的是，餐廳內(nèi)部沒有包間，座位大都小而局促，過道狹窄，這一切都是為了提高餐廳空間利用率。將餐廳空間利用到***的綠茶餐廳，每㎡就能布一個餐飲位。根據(jù)市場反饋及時調(diào)換座位布局。通過運(yùn)營數(shù)據(jù)監(jiān)控得知餐廳是兩人位需求多、四人位需求多還是六人位需求多，根據(jù)數(shù)據(jù)反饋及時進(jìn)行后期調(diào)整，以提高座位使用率。上海優(yōu)良盒飯配送質(zhì)量商家

4．燒燙傷

燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時不注意防護(hù)引起的。其主要預(yù)防措施如下：

⑴在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。

⑵在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上應(yīng)墊上一層厚抹布。同時，雙手要清潔且。

⑶無油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應(yīng)及時作降溫處理，不得隨意放置。

⑷在使用油鍋或油炸爐時，特別是當(dāng)油溫較高時，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時應(yīng)單獨(dú)放置并設(shè)有一定的標(biāo)志。

⑸在蒸籠內(nèi)拿取食物時，首先應(yīng)關(guān)閉氣閥，打開籠蓋，讓蒸汽散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。

⑹使用烤箱、蒸籠等加熱設(shè)備時，應(yīng)避免人體過分靠近爐體或灶體。

⑺在爐灶上操作時，應(yīng)注意用具的擺放，炒鍋、手勺、漏勺、鐵筷等用具如果擺放不當(dāng)極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成燙傷。

⑻烹制菜肴時，要正確掌握油溫和操作程序，防止油溫過高，原料投入過多，油溢出鍋沿流入爐膛火焰加大，造成燒燙傷***。

⑼在端離熱油鍋或熱大鍋菜時，要大聲提醒其他員工注意或避開，切勿碰撞。

⑽在清洗加熱設(shè)備時，要先冷卻后再進(jìn)行。

⑾禁止在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。

    衛(wèi)生管理一、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到學(xué)生,教師的滿意.二、堅持實(shí)物驗收制度,學(xué)校成立的質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對副食的采購進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對,做到票物相符.定期公布帳目,接受職工監(jiān)督.三、愛護(hù)公物.食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價賠償.四、炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證,不準(zhǔn)在食堂工作.五、按計劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購,并索要發(fā)票,嚴(yán)禁采購腐爛,變質(zhì)食物。上海盒飯配送要多少錢

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二、天天整合：

定義：將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標(biāo)示，保持隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習(xí)慣。整合的結(jié)果就是能保證30秒鐘將任何物品取出放回！

目標(biāo)：三定：定名、定位、定量

執(zhí)行重點(diǎn)：

現(xiàn)場物品的整理：

先進(jìn)先出的原則

根據(jù)使用頻率分層保管

按使用時間長短分開存放

改善重點(diǎn)：

●浪費(fèi)找東西的時間

●以為沒有了而過量購買

如何做到任何人都在30秒內(nèi)可取出及放回所需物品？

使用時間：一年都不用的物品保存地點(diǎn)——丟掉或放入暫存?zhèn)}庫。

7－12個月內(nèi)要用的物品——把它保存在較遠(yuǎn)處。

1－6個月內(nèi)要用的物品——把它保存在中間部分。

每日至每月都要用的物品——把它保存在使用地。

每小時都要用的物品——隨身攜帶。 浦東新區(qū)優(yōu)良盒飯配送服務(wù)至上

上海洛漫餐飲有限公司創(chuàng)立于2008-07-08，是一家其他型公司。上海洛漫餐飲公司致力于為客戶提供質(zhì)量的[ "食堂承包", "快餐配送", "桶飯", "盒飯" ]，一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料質(zhì)量品牌。截止當(dāng)前，我公司年營業(yè)額度達(dá)到50-100萬元，爭取在一公分的領(lǐng)域里做出一公里的深度。

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