高規(guī)格裝修營造就餐環(huán)境突出性價比快時尚餐飲在就餐環(huán)境營造上不遺余力，各具特色。如外婆家餐廳每家裝修都不一樣，風(fēng)格迥異避免標(biāo)準(zhǔn)化；綠茶餐廳的裝修古樸高雅，餐桌餐具富有藝術(shù)氣息；**餐廳則營造了一個時尚動感的水下世界。與菜品的低價定位相比，快時尚餐飲的精裝修用餐環(huán)境頗顯檔次，可以說消費者用低價消費就可享受到***的餐廳裝修。菜品的低價和環(huán)境的***營造出的高性價比成為吸引消費者就餐的一**寶。薄利多銷提高翻臺率是勝負(fù)關(guān)鍵快時尚餐飲本質(zhì)是用接近成本的價格換來高客流實現(xiàn)利益均衡，因此翻臺率是快時尚餐飲存活的根本。江邊城外餐廳每天翻臺率須達(dá)到300%方能收回成本，而綠茶餐廳、外婆家餐廳的翻臺率更需達(dá)到400%才能**。Tips：快時尚餐飲如何做到500%-600%的翻臺率**大化提高餐廳的空間利用率。與快時尚餐飲前衛(wèi)、精致的用餐環(huán)境不符的是，餐廳內(nèi)部沒有包間，座位大都小而局促，過道狹窄，這一切都是為了提高餐廳空間利用率。將餐廳空間利用到***的綠茶餐廳，每㎡就能布一個餐飲位，奉賢區(qū)盒飯配送5份。根據(jù)市場反饋及時調(diào)換座位布局，奉賢區(qū)盒飯配送5份。通過運營數(shù)據(jù)監(jiān)控得知餐廳是兩人位需求多、四人位需求多還是六人位需求多，奉賢區(qū)盒飯配送5份，根據(jù)數(shù)據(jù)反饋及時進(jìn)行后期調(diào)整，以提高座位使用率。奉賢區(qū)盒飯配送5份

廚房安全管理

所謂安全，是指避免任何有害于企業(yè)、賓客及員工的***。***一般都是由于人們的粗心大意而造成的，***往往具有不可估計和不可預(yù)料性，執(zhí)行安全措施，具有安全意識，可減少或避免***的發(fā)生。因此，無論是管理者，還是每一位員工，都必須認(rèn)識到要努力遵守安全操作規(guī)程，并具有承擔(dān)維護安全的義務(wù)。

（一）安全管理的目的

廚房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除***的***，保障員工的人身安全和企業(yè)及廚房財產(chǎn)不受損失。廚房不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面：主觀上是員工思想上的麻痹，違反安全操作規(guī)程及管理混亂，客觀上是廚房本身工作環(huán)境較差，設(shè)備、器具繁雜集中，從而導(dǎo)致廚房***的發(fā)生。 奉賢區(qū)區(qū)盒飯配送餐飲公司

    針對餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的不同環(huán)節(jié)，各相關(guān)部門結(jié)合自身特點分別健全標(biāo)準(zhǔn)體系和完善支持政策。針對自助餐、宴席、食堂等不同餐飲類別，分別運用經(jīng)濟激勵、精神表彰等多種方式推動形成綠色生產(chǎn)和消費。主要目標(biāo)。到2022年，初步建立綠色餐飲倉儲、加工、管理、服務(wù)以及自助餐、宴席等重點領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格綠色餐飲準(zhǔn)入，推動形成綠色餐飲發(fā)展的常態(tài)化、制度化機制，將綠色理念融入生產(chǎn)消費的全過程，培育5000家綠色餐廳，每萬元營業(yè)收入（納稅額）減少20%以上的餐廚廢棄物和能耗。二、主要任務(wù)（一）推進(jìn)餐飲節(jié)約常態(tài)化。堅持餐飲厲行勤儉節(jié)約的有效做法，積極探索餐飲節(jié)約的新舉措。鼓勵餐飲企業(yè)在飯店醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識，供應(yīng)小份菜，開展節(jié)約獎勵活動，提示適量點餐，提供分餐服務(wù)，提醒餐后打包。支持餐飲企業(yè)積極探索在菜單上增加份量、熱量、建議消費人數(shù)等信息，根據(jù)節(jié)約消費需要完善裝修設(shè)計。推動自助餐企業(yè)建立備餐評估、供餐巡視等制度。（商務(wù)部負(fù)責(zé)）（二）健全綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系。加快形成國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互配套、相互補充的綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系。制定綠色餐飲服務(wù)和管理標(biāo)準(zhǔn)。

管理制度

1.2.1、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳

1.2.2、廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5、餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。

廚房管理

1.1、廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1.2、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

1.1.3、工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。

1.1.4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

1.1.6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以比較大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1.1.7、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

1.1.8、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

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（二）廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生控制

  （3）切配和烹調(diào)要實行雙盤制。配菜應(yīng)使用**配菜盤、碗，當(dāng)原料下鍋后應(yīng)當(dāng)及時撤掉，換用消毒后的盤、碗盛裝烹調(diào)成熟后的菜肴。

在烹調(diào)操作時，試嘗口味應(yīng)使用小碗和湯匙，嘗后余汁切忌倒入鍋內(nèi)。用手勺嘗味時，手勺須清潔后再用。

（4）營業(yè)結(jié)束后，清潔用具，歸位擺放，清洗湯鍋，清理調(diào)料。

每日用洗滌劑擦拭清洗吸煙罩和灶面的油膩和污垢，做到衛(wèi)生、光潔、無油膩。清理烤箱、蒸籠內(nèi)的剩余食品，去除烤盤內(nèi)的油污，放盡蒸籠鍋內(nèi)的水。 奉賢區(qū)盒飯配送5份

上海洛漫餐飲有限公司位于上海市，注冊資本100-200萬元，旗下?lián)碛?1~50人***專業(yè)的員工。在上海洛漫餐飲公司近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌洛漫餐飲等。公司不**提供專業(yè)的本公司是餐飲企業(yè)管理，食品流通，以下限分支機構(gòu)經(jīng)營：餐飲服務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動），（各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位），團善服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。,同時還建立了完善的售后服務(wù)體系,為客戶提供質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為**，為客戶提供質(zhì)量的[ "食堂承包", "快餐配送", "桶飯", "盒飯" ]，從而使公司不斷發(fā)展壯大。

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