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很多人都偏見的認(rèn)為巧克力是導(dǎo)致肥胖的不健康食品。但其實(shí)這是被充斥市場的絕大多數(shù)工業(yè)巧克力所誤導(dǎo)。 工業(yè)巧克力的生產(chǎn)為了權(quán)衡資本投入、生產(chǎn)力、工藝、效益...

[醫(yī)藥項(xiàng)目合作]2020-09-10 01:06:41

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從而生成了不溶性的物質(zhì)。經(jīng)過烘烤后葡萄糖和果糖的濃度降低了，而非述 原性糖.蔗糖，蜜三糖，水蘇糖，毛芯花糖卻沒有多大的變化，果膠和半纖維素沒有變化。 ...

[醫(yī)藥項(xiàng)目合作]2020-09-09 10:06:31

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水分含量和水分活度檢測對可可粉應(yīng)用的影響 1.舉例：可可粉同小麥粉一樣吸收水分，因此制作可可海綿蛋糕時要用減去相應(yīng)的小麥粉?？煽煞壑泻兄境?..

[醫(yī)藥項(xiàng)目合作]2020-09-09 09:08:18

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可可豆干燥的第三部是快速除去更多的水分達(dá)到貯存要求。經(jīng)過干燥后，可可豆水分大量 減少，蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物的含量都增加了，丹寧質(zhì)和可可堿有部分損...

[醫(yī)藥項(xiàng)目合作]2020-09-09 09:08:18

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單一的乳化劑對飲料的乳化穩(wěn)定性作用不是很好,分子蒸餾單甘酯和蔗糖酯復(fù)配的HLB值為5的復(fù)合乳化劑能很好地控制油脂上浮,確定添加量為0.06%。前處理采用均質(zhì)具有...

[醫(yī)藥項(xiàng)目合作]2020-09-09 07:06:43

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可可粉也是固體飲料和液體飲料的一種重要原料。熱可可就是純可可粉, 一次可沖飲約10克左右。沖飲時不加任何配料。熱可可不但能夠暖身, 而且對健腦同樣有...

[醫(yī)藥項(xiàng)目合作]2020-09-09 06:13:50

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對可可粉的細(xì)度進(jìn)行辨別 可可粉的細(xì)度對于生產(chǎn)巧克力來說非常重要，細(xì)度不達(dá)標(biāo)的可可粉生產(chǎn)出來的巧克力口感很差，會有粗糙感。對于細(xì)度的辨別一般是取少量可可...

[醫(yī)藥項(xiàng)目合作]2020-09-09 05:16:18

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含乳飲料 含乳飲料中主要成分是可可粉、鮮牛奶、白砂糖, 兼有牛奶和可可粉的風(fēng)味, 清新爽口, 是休閑類飲料 (表4是一種含乳飲料配方) 。 ...

[醫(yī)藥項(xiàng)目合作]2020-09-09 04:11:32

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含乳飲料 含乳飲料中主要成分是可可粉、鮮牛奶，天津UTZ品牌可可粉，天津UTZ品牌可可粉、白砂糖, 兼有牛奶和可可粉的風(fēng)味, 清新爽口, 是休閑類飲料...

[醫(yī)藥項(xiàng)目合作]2020-09-09 01:08:41

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3.特立尼泰里安可可(Trinitario cocoa):也是一種香型可可。 特立尼泰里安可可的種植較少，克里安洛可可過去種植較多，現(xiàn)在產(chǎn)量有所...

[醫(yī)藥項(xiàng)目合作]2020-09-09 00:19:06

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可可飲料是可可粉的一種重要的產(chǎn)品,具有相當(dāng)長的歷史,是當(dāng)今世界上三大嗜好飲料之一,主要可可飲料的種類有： 1.可可風(fēng)味飲料:用浸提等方法提取可...

[醫(yī)藥項(xiàng)目合作]2020-09-08 14:06:46

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可可粉按可可脂含量分為高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。國標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又不一樣，一般我們都說行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，天津進(jìn)口純有機(jī)可可粉。在國標(biāo)中，高脂可可粉的可可脂含...

[醫(yī)藥項(xiàng)目合作]2020-09-08 13:07:27

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