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冷卻肉是指嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，將宰殺后的畜胴體迅速冷卻，排除體內(nèi)的熱量，使胴體溫度降為0—4℃，并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持0—4℃冷藏的生鮮肉。冷卻肉...

[簡加工肉類]2020-07-31 10:07:08

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準(zhǔn)備好食物、調(diào)料、爐具就可以到野外進(jìn)行燒烤了?？刹⒎撬械囊巴舛歼m合燒烤，比較好選擇風(fēng)景好， 交通便利的地方，一些林區(qū)和水愿區(qū)是禁止燒烤的，需要事先了解好。選擇...

[簡加工肉類]2020-07-31 09:12:55

金華市婺城區(qū)食轅生鮮店 [ 已審核 ]

火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時(shí)，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉管大晚，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛...

[簡加工肉類]2020-07-31 08:14:02

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目前，燒烤食材店增長迅速，目前有多少個(gè)燒烤愛好者？去燒烤店人均消費(fèi)在50元以上，和朋友一塊吃個(gè)燒烤至少要兩三百。這無疑是燒烤愛好者的痛苦。雖然超市也有食材，但并...

[簡加工肉類]2020-07-31 08:14:02

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豆制品也是涮火鍋的好食材，尤其是凍豆腐、豆油皮，吃起來口感扎實(shí)，吃到肚子里有肉肉的滿足感。凍豆腐滿身小孔，比較善于吸收湯汁的味道，滋味十足。豆油皮薄薄的，沒有很...

[簡加工肉類]2020-07-31 08:13:44

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近年來,由于深層凍結(jié)(如液態(tài)氮)的發(fā)展,對(duì)這種解釋提出了疑問,即盡管凍結(jié)溫度很低,但被凍結(jié)食品的可逆程度卻要比在-25℃以上凍結(jié)者好得多。用結(jié)合水凍結(jié)學(xué)說對(duì)此問...

[簡加工肉類]2020-07-31 08:12:07

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火鍋食材一般都有哪些？一般都是選擇羊肉還是肥牛或者海鮮品等等，涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好，因?yàn)闊o法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時(shí)間不長，海...

[簡加工肉類]2020-07-31 06:18:23

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一般在生產(chǎn)上凍結(jié)速度常用所需的時(shí)間來區(qū)分。如中等肥度豬半胴體由0～4℃凍結(jié)至-18℃,需24h以下為快速凍結(jié);24～48h為中速凍結(jié);若超過48 h則為慢速凍結(jié)...

[簡加工肉類]2020-07-31 06:18:00

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金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編介紹，先煎后烤牛排的做法：先用高溫的平底鍋創(chuàng)造出酥脆外層之后，婺城牛排店的牛排，再送進(jìn)約200度的烤箱烤5到7分鐘或直到你滿意的熟度。...

[簡加工肉類]2020-07-31 05:17:09

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氣孔多切面氣孔多，不僅影響彈性和美觀，而且氣孔周圍色澤發(fā)黃發(fā)灰。這種情況是由于腸餡中混進(jìn)了空氣而造成的?？諝庵械难跏沟靡谎趸〖t蛋白氧化褪色。因此，灌腸時(shí)比較...

[簡加工肉類]2020-07-31 05:16:40

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肉的凍結(jié)比較好時(shí)間，取決于屠宰后肉的生物化學(xué)變化。在尸僵前、尸僵中及解僵后分別凍結(jié)時(shí)，肉的品質(zhì)和肉汁流失量不同。尸僵前凍結(jié)，由于肌肉的ATP、糖原，福建進(jìn)口冷凍...

[簡加工肉類]2020-07-31 05:16:40

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膠體性質(zhì)的變化 凍結(jié)會(huì)使肌肉蛋白質(zhì)膠體性質(zhì)破壞,從而降低肉的品質(zhì)。蛋白質(zhì)膠體性質(zhì)破壞的原因是由于在凍結(jié)過程中蛋白質(zhì)發(fā)生變性。蛋白質(zhì)變性的原因,2009年形成的學(xué)...

[簡加工肉類]2020-07-31 04:13:20

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